Gelatin Production Most manufacture

Gelatin Production Most manufactured gelatin in the United States and Europe comes from pig skin, though some is also made from cattle skins and from bones. Industrial extraction is far more efficient and gentler on the gelatin chains than kitchen extractions. The pig skins are soaked in dilute acid for 18–24 hours to break the collagen’s cross-linking bonds, and then are extracted in several changes in water, beginning at just 130ºF/55ºC, and ending around 195ºF/90ºC. The low-temperature extracts contain the most intact gelatin molecules, produce the strongest gels, and are the lightest in color; higher temperatures damage more gelatin chains and cause a yellow discoloration. The extracts are then filtered, purified, their pH adjusted to 5.5, evaporated, sterilized, and dried into sheets or granules that are 85–90% gelatin, 8–15% water, 1–2% salts, and 1% glucose. Gelatin quality is sometimes indicated by a “Bloom” number (named for Oscar Bloom, inventor of the measuring device), with high numbers (250) indicating high gelling power.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตผลิตตุ๋นสุดตุ๋นในสหรัฐอเมริกา และยุโรปมาจากผิวหนังหมู แม้ว่าบางส่วนจะทำ จากการประกวดวัว และกระดูก อุตสาหกรรมสกัดเป็นเบาบนโซ่ตุ๋นกว่าครัวสกัด และมีประสิทธิภาพมากขึ้น สกินหมูนำไปแช่ในกรด dilute 18 – 24 ชั่วโมงจะทำลายของคอลลาเจน cross-linking พันธบัตร และจากนั้น จะถูกขยายในการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในน้ำ เริ่มต้นที่ 55ºC เพียง 130ºF และสิ้นสุดที่สถาน 195ºF/90ºC สารสกัดอุณหภูมิต่ำประกอบด้วยโมเลกุลตุ๋นเหมือนเดิมมากที่สุด ผลิตเจแข็งแกร่ง และมีน้ำหนักเบาที่สุดในสี อุณหภูมิสูงความเสียหายเพิ่มเติมตุ๋นโซ่ และทำให้เปลี่ยนสีเป็นสีเหลือง สารสกัดที่ถูกกรองแล้ว บริสุทธิ์ pH การปรับ 5.5 หายไป sterilized และแห้งเป็นแผ่นหรือเม็ดที่ตุ๋น 85 – 90% น้ำ 8 – 15% เกลือ 1 – 2% และกลูโคส 1% บางครั้งคุณภาพตุ๋นระบุ ด้วยหมายเลข "บลูม" (ชื่อสำหรับ Oscar บลูม ผู้ประดิษฐ์อุปกรณ์วัด), มีสูง (250) ระบุ gelling พลังงานสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การผลิตเจลาตินส่วนใหญ่ผลิตเจลาตินในประเทศสหรัฐอเมริกาและยุโรปมาจากหนังหมูแม้บางคนยังเป็นที่ทำจากหนังวัวและจากกระดูก อุตสาหกรรมการสกัดอยู่ไกลมากขึ้นมีประสิทธิภาพและอ่อนโยนในกลุ่มเจลาตินกว่าสกัดครัว สกินหมูจะแช่ในกรดเจือจางสำหรับ 18-24 ชั่วโมงในการทำลายคอลลาเจนของพันธบัตรข้ามการเชื่อมโยงและจากนั้นจะถูกดึงในการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในน้ำเริ่มต้นที่เพียง130ºF / 55ºCและสิ้นสุดรอบ195ºF / 90ºC สารสกัดที่อุณหภูมิต่ำมีโมเลกุลของเจลาตินเหมือนเดิมส่วนใหญ่ผลิตเจลที่แข็งแกร่งและมีความเบาที่สุดในสี อุณหภูมิที่สูงขึ้นทำให้เกิดความเสียหายโซ่เจลาตินมากขึ้นและก่อให้เกิดการเปลี่ยนสีเหลือง สารสกัดจะถูกกรองแล้วบริสุทธิ์ค่า pH ของพวกเขาปรับให้ 5.5 ระเหยฆ่าเชื้อและแห้งเป็นแผ่นหรือเม็ดที่มีเจลาติน 85-90% น้ำ 8-15% 1-2% เกลือและน้ำตาลใน 1% เจลาตินที่มีคุณภาพบางครั้งจะแสดงโดย "บลูม" จำนวน (ชื่อออสการ์บลูมนักประดิษฐ์ของอุปกรณ์วัด) ที่มีตัวเลขสูง (250) แสดงให้เห็นอำนาจก่อเจลสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การผลิตเจลาตินส่วนใหญ่ผลิตเจลาตินในสหรัฐอเมริกาและยุโรปที่มาจากหนังหมู แต่บางคนยังทำจากหนังวัว และจากกระดูก การสกัดอุตสาหกรรมอยู่ไกลมีประสิทธิภาพมากขึ้นและเบาในการสกัดเจลาตินจากกว่าห้องครัว หมูสกินมีแช่ในกรดเจือจาง 18 – 24 ชั่วโมง แบ่งเป็น คอลลาเจน เมื่อพันธบัตรแล้วจะแยกในการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในน้ำ การเริ่มต้นเพียง 130 º F / 55 º C และสิ้นสุดประมาณ 195 º F / 90 องศาเซลเซียสอุณหภูมิºประกอบด้วยโมเลกุลสารเจลาตินเหมือนเดิมมากที่สุด ผลิตเจลที่แข็งแรงและเบาสี ; อุณหภูมิที่สูงมากขึ้น และก่อให้เกิดความเสียหายจากเจลาตินกระสีเหลือง . สารสกัด จากนั้นกรองบริสุทธิ์ พวกเขาปรับ pH 5.5 ,ระเหยฆ่าเชื้อและอบแห้งเป็นแผ่น หรือเม็ดที่ 85 – 90% เจลาติน 8 – 15 % น้ำ เกลือ 1 – 2% และ 1% กลูโคส คุณภาพเป็นเจลาตินที่บางครั้งแสดงโดย " บาน " หมายเลข ( ชื่อออสการ์ บลูม , นักประดิษฐ์ของอุปกรณ์วัด ) มีตัวเลขสูง ( 250 ) ที่ระบุ gelling สูงพลังงาน