Tissues of apple, carrot and banana

Tissues of apple, carrot and banana were pre-treated by pulsed electric field (PEF) and
subsequently osmotically dehydrated in an agitated flask at ambient temperature using a 65%
sucrose solution as osmotic medium. The effect of stirring intensity was investigated through water
loss (WL) and solid gain (SG). Changes in product color were also considered to analyze the impact
of the treatment. The impeller’s Reynolds number was used to quantify the agitation. The Reynolds
number remained inferior to 300 thus displaying laminar flow regime. Water loss (WL) and solid
gain (SG) increase with the increase of Reynolds number. Mass transfer in osmotic dehydration
of all three test particles has been studied on the basis of a two-exponential kinetic model. Then,
mass transfer coefficients were related to the agitation intensity. This paper shows that the proposed
empirical model is able to describe mass transfer phenomena in osmotic dehydration of these tissues.
It is also shown that a higher agitation intensity improves both the kinetics of water loss
and solid gain.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อเยื่อของแอปเปิ้ลแครอทและกล้วยก่อนรับการรักษาโดยสนามไฟฟ้าชีพจร (PEF)
และต่อมาosmotically แห้งในขวดตื่นเต้นที่อุณหภูมิห้องโดยใช้ 65%
วิธีการแก้ปัญหาน้ำตาลซูโครสเป็นสื่อกลางในออสโมติก ผลกระทบของความรุนแรงตื่นเต้นที่ได้รับการตรวจสอบผ่านน้ำสูญเสีย (WL) และกำไรที่มั่นคง (SG) การเปลี่ยนแปลงในสีผลิตภัณฑ์ยังได้รับการพิจารณาในการวิเคราะห์ผลกระทบของการรักษา จำนวน Reynolds ใบพัดที่ถูกใช้ในการวัดปริมาณการกวน นาดส์จำนวนยังคงด้อยกว่า 300 จึงแสดงระบอบการปกครองไหล การสูญเสียน้ำ (WL) และของแข็งกำไร(SG) เพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มขึ้นของจำนวนนาดส์ การถ่ายโอนมวลในการคายน้ำออสโมติกของทั้งสามอนุภาคการทดสอบได้รับการศึกษาบนพื้นฐานของรูปแบบการเคลื่อนไหวสองชี้แจง จากนั้นค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทมวลที่เกี่ยวข้องกับความรุนแรงปั่นป่วน บทความนี้แสดงให้เห็นว่าการเสนอรูปแบบการทดลองสามารถที่จะอธิบายปรากฏการณ์การถ่ายโอนมวลในการคายน้ำออสโมติกของเนื้อเยื่อเหล่านี้. มันเป็นเรื่องที่แสดงให้เห็นว่าความรุนแรงที่สูงขึ้นช่วยเพิ่มความปั่นป่วนทั้งจลนศาสตร์ของการสูญเสียน้ำและกำไรที่มั่นคง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อเยื่อของแอปเปิ้ล แครอทและกล้วยเป็นก่อนการรักษาโดยพัลส์สนามไฟฟ้า ( PEF )
osmotically แห้งในขวดและตื่นเต้นที่อุณหภูมิห้องโดยใช้โซลูชันน้ำตาลซูโครส 65 %
เป็นระบบกลาง ผลของความเข้มกวนศึกษาผ่านการสูญเสียน้ำ
( WL ) และของแข็งที่เพิ่มขึ้น ( SG ) การเปลี่ยนแปลงสีเป็นสำคัญเพื่อวิเคราะห์ผลกระทบ
ของการรักษาเลขเรย์โนลด์ของใบพัดที่ใช้ในช่วงเขย่า เลขเรย์โนลด์
ยังคงด้อยกว่า 300 จึงแสดงการไหลแบบราบเรียบระบอบการปกครอง . การสูญเสียน้ำ ( WL ) และของแข็ง
ได้รับ ( SG ) เพิ่มด้วยการเพิ่มของเรย์โนลด์นัมเบอร์ การถ่ายเทมวลใน
แช่อิ่มแบบทดสอบทั้งสามอนุภาคได้รับการศึกษาบนพื้นฐานของสองแบบจลนศาสตร์แบบ งั้น
ค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทมวล มีความสัมพันธ์กับอัตราความเข้ม บทความนี้แสดงให้เห็นว่าการเสนอ
แบบจำลองเชิงประจักษ์ที่สามารถอธิบายปรากฏการณ์การถ่ายโอนมวลในแช่อิ่มเนื้อเยื่อเหล่านี้ .
มันยังแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มความเข้มสูงทั้งจลนศาสตร์
การสูญเสียน้ำแข็งได้