The alcoholic fermentation of cashe

The alcoholic fermentation of cashew apple juice has been investigated as an attempt to develop a novel alcoholic beverage,alternative to wine. The objective of this study was to determine the volatile compounds in this beverage and their role in the aroma.Compounds from the headspace were swept to a Porapak Q trap for 2 h by suction and eluted from the polymer with acetone,separated by HRGC and identified by GC-MS. Five experienced assessors evaluated the GC effluents in three replicates using OsmeGC-olfactometry technique. Fermented, fruity and cashew were the beverage primary aroma descriptors. GC-MS and Osme analysis revealed that the esters methyl 3-methyl butyrate, ethyl 3-methyl butyrate, methyl butyrate, ethyl butyrate, trans-ethyl crotonate and methyl 3-methyl pentanoate were important to the sweet, fruity and cashew-like aroma of the beverage. The most unpleasant odor was due to 2-methyl butanoic acid, which was described as sweaty.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำมะม่วงหิมพานต์แอปเปิ้ลหมักแอลกอฮอล์ได้ถูกสอบสวนเป็นความพยายามที่จะพัฒนาเป็นนวนิยายเหล้า ทางเลือกไวน์ วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้กำหนดสารระเหยในเครื่องดื่มนี้และบทบาทของตนใน aroma.Compounds จาก headspace ได้จับหิ่งห้อย Porapak Q กับดักสำหรับ 2 h โดยดูด eluted จากพอลิเมอร์ด้วยอะซิโตน โดย HRGC และระบุ GC นางสาวห้ามีประสบการณ์ประเมินประเมิน effluents GC ในสามเหมือนกับการใช้เทคนิค OsmeGC-olfactometry หมัก ผลไม้ และมะม่วงหิมพานต์ได้ตัวบอกหอมหลักเครื่องดื่ม วิเคราะห์ GC MS และ Osme เปิดเผยว่า butyrate 3-methyl methyl esters เอทิล 3-methyl butyrate, methyl butyrate, butyrate เอทิล เอทิลทรานส์ crotonate และ methyl 3-methyl pentanoate ก็ต้องหอมหวาน ผลไม้ และมะม่วงหิมพานต์เหมือนของเครื่องดื่ม กลิ่นสุดเกิด 2-methyl butanoic กรด ซึ่งถูกอธิบายเป็น sweaty

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หมักแอลกอฮอล์น้ำผลไม้แอปเปิ้ลมะม่วงหิมพานต์ได้รับการตรวจสอบว่าเป็นความพยายามที่จะพัฒนาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นวนิยายทางเลือกให้กับไวน์ วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้คือเพื่อตรวจสอบสารระเหยในเครื่องดื่มนี้และบทบาทของตนใน aroma.Compounds จาก headspace ถูกกวาดไปดัก Porapak Q เป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยการดูดและจากพอลิเมอชะด้วยอะซิโตนแยกจากกันโดย HRGC และมีการระบุ ด้วย GC-MS ห้าผู้ประเมินที่มีประสบการณ์การประเมินน้ำทิ้ง GC ​​ในสามซ้ำโดยใช้เทคนิค OsmeGC-olfactometry หมักผลไม้และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้อธิบายกลิ่นหอมหลักของเครื่องดื่ม GC-MS และการวิเคราะห์ Osme เปิดเผยว่าเ​​มทิลเอสเตอร์ butyrate 3-methyl, เอทิล butyrate 3-methyl, butyrate เมธิล butyrate เอทิล crotonate ทรานส์และเมธิลเอทิล pentanoate 3-methyl เป็นสิ่งสำคัญที่จะหวานผลไม้และกลิ่นหอมเหมือนเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ของเครื่องดื่ม กลิ่นไม่พึงประสงค์ส่วนใหญ่เป็นผลมาจากกรด butanoic 2-methyl ซึ่งได้รับการอธิบายว่าขับเหงื่อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การหมักแอลกอฮอล์ของมะม่วงหิมพานต์จะสอบสวนว่ามีความพยายามที่จะพัฒนาใหม่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทางเลือกของไวน์ การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสารระเหยในเครื่องดื่มนี้และบทบาทของพวกเขาในกลิ่นหอม สารจากเฮดสเปซถูกกวาดไป porapak Q กับดัก 2 ชั่วโมงและโดยการดูดตัวอย่างจากพอลิเมอร์ด้วยอะซีโตนและแยกตาม hrgc ระบุ gc-ms. ห้าประสบการณ์ผู้ประเมินประเมิน GC น้ำทิ้งใน 3 ซ้ำโดยใช้เทคนิค olfactometry osmegc . หมักผลไม้และเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นเครื่องดื่มหลักกลิ่นหอมใน . และการวิเคราะห์ osme GC-MS พบว่า 3-methyl บิวทิลเมทิลเอสเทอร์ , 3-methyl บิวบิวทิล , บิวทิล ,ทรานส์เอธิล crotonate และเมทิล 3-methyl pentanoate สำคัญกับหวาน ผลไม้ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ชอบกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุด เนื่องจาก พบว่าในขณะที่กรด ซึ่งถูกระบุว่าเป็นเหงื่อ .