Of the samples containing hydrocoll

Of the samples containing hydrocolloids that with xanthan gum showed the lightest color, which was visually perceived during the product preparation, while the structured fruit samples containing UF were similar to those with TF and carrageenan. Regarding the a* and b* values, despite the statistical difference between formulations, it is clear that all structured passion fruits had color characteristics in the yellow region (+b*), with traces of red (+a*).

4. Conclusions
Based on the results obtain in this study, passion fruit peel flours, treated and untreated, can be used to replace the commercial hydrocolloids considered herein. These flours can be obtained through simple and low cost procedures and had similar technological characteristics regarding stabilizing, emulsifying, thickening and gelling power. Furthermore, it was noted that the treated passion fruit peel flour had higher stabilizer, thickening and gelling power when compared to untreated flour.

Acknowledgements
The authors would like to acknowledge the Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq for granting a scholarship.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวอย่างที่ประกอบด้วยเจ้าที่ มีหมากฝรั่ง xanthan พบสีที่เบาที่สุด ซึ่งถูกสายตามองว่าในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์ ในขณะที่ตัวอย่างผลไม้มีโครงสร้างที่ประกอบด้วย UF คล้ายคลึงกับ TF และคาราจีแนนกับ เกี่ยวกับการเป็น * และ b * ค่า แม้ มีความแตกต่างทางสถิติระหว่างสูตร เป็นที่ชัดเจนว่า ผลไม้เสาวรสมีโครงสร้างทั้งหมดมีลักษณะสีในพื้นที่สีเหลือง (+ b *), มีร่องรอยของสีแดง (+ มี *)4. บทสรุปคะแนนจากผลได้รับในการศึกษานี้ เสาวรสลอกแป้ง รักษา และไม่ถูกรักษา ใช้แทนเจ้าค้าที่พิจารณาในที่นี้ แป้งเหล่านี้ได้ผ่านขั้นตอนที่ง่าย และต้นทุนต่ำ และมีลักษณะคล้ายทางเทคโนโลยีเกี่ยวกับเสถียรภาพ สกัด นุ่ม และสารเจลซิพลังงาน นอกจากนี้ มันถูกตั้งข้อสังเกตว่า แป้งเปลือกเสาวรสบำบัดมีโคลงสูง สารเจลซิพลังงานเมื่อเทียบกับแป้งที่ไม่ผ่านการบำบัด และรักษาถาม-ตอบผู้เขียนอยากทราบ Desenvolvimento นี่เด Conselho อี Científico Tecnológico - CNPq สำหรับการมอบทุนการศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ของกลุ่มตัวอย่างที่มีไฮโดรคอลลอยด์ที่มีแซนแทนกัมแสดงให้เห็นสีที่มีน้ำหนักเบาซึ่งได้รับการรับรู้ทางสายตาในระหว่างการเตรียมสินค้าในขณะที่ตัวอย่างผลไม้ที่มีโครงสร้าง UF มีความคล้ายคลึงกับผู้ที่มี TF และคาราจีแนน เกี่ยวกับ a * และ b * ค่าแม้จะมีความแตกต่างทางสถิติระหว่างสูตรก็เป็นที่ชัดเจนว่าทุกผลไม้ความรักที่มีโครงสร้างมีลักษณะของสีในพื้นที่สีเหลือง (+ b *) มีร่องรอยของสีแดง (+ A *).

4 สรุปผลการวิจัย
บนพื้นฐานของผลได้รับในการศึกษาครั้งนี้เสาวรสแป้งเปลือกได้รับการรักษาและได้รับการรักษาสามารถนำมาใช้เพื่อแทนที่ไฮโดรพาณิชย์พิจารณาในที่นี้ แป้งเหล่านี้สามารถรับได้ผ่านขั้นตอนที่ง่ายและค่าใช้จ่ายที่ต่ำและมีลักษณะที่คล้ายกันเกี่ยวกับเทคโนโลยีการรักษาเสถียรภาพผสมหนาและก่อเจลพลังงาน นอกจากนี้ยังได้รับการตั้งข้อสังเกตว่าความรักของแป้งผลไม้เปลือกได้รับการรักษามีความเสถียรสูงหนาและอำนาจก่อเจลเมื่อเทียบกับแป้งได้รับการรักษา.

คำนิยม
ผู้เขียนอยากจะรับทราบ Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico E Tecnológico - CNPq สำหรับการอนุญาตให้ทุนการศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แยกตามประเทศของไทนีệ M CH TR . kgm ữ u H ạ NN ộผมดังợđồ ng H p