Annex: Document No.1Of the Employme

Annex: Document No.1

Of the Employment Contract

Job Description: Head Chef

Main Duties:

Responsible for all food production including that used for restaurants, banquet functions and other departments. Develop menus, food purchase specifications and recipes. Supervise staff. Develop and monitor food and labor budget for the department. Maintain highest professional food quality and sanitation standards.

Tasks in detail:

1. Plans menus for all food outlets in the hotels: Salana Corner Restaurant including Buffet breakfast and a la carte for Lunch and dinner, Horizon Bar, Room Service and staff canteen. This is including the menu for banquet and offsite catering.

2. Schedules and coordinates the work of Head Chefs, cooks and other kitchen employees to assure that food preparation is economical and technically correct and within budgeted labour cost goals.

3. Approves the requisition of products and other necessary food supplies.

4. Ensures that high standards of sanitation, cleanliness and safety are maintained throughout all kitchen areas at all times.

5. Safeguards all food preparation employees by implementing training to increase their knowledge about safety, sanitation and accident prevention principles.

6. Develops standard recipes and techniques for food preparation and presentation which help to assure consistently high quality and to minimize food costs; exercises portion control for all items served and assists in establishing menu selling prices.

7. Attends all kitchen meeting and weekly head of department management meetings.

8. Consults with the Food & Beverage Manager about food production aspects of special events being planned.

9. Cooks or directly supervises the cooking of items that require skillful preparation.

10. Ensures proper staffing for maximum productivity and high standards of quality; controls food and payroll costs to achieve maximum profitability.

11. Evaluates food products to assure that quality standards are consistently attained.

12. Interacts with food and beverage management to assure that food production consistently exceeds the expectations of guests.

13. In conjunction with F&B management team, assist in maintaining a high level of service principles in accordance with hotel’s standards.

14. Establishes and maintains a regular cleaning and maintenance schedule for all kitchen areas and equipment.

15. Provides training and professional development opportunities for all kitchen staff.

16. Ensures that the kitchen staff attends service line-ups and meetings.

17. Support safe work habits and a safe working environment at all times.

18. Perform other duties as directed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แอนเน็กซ์: เอกสารที่ 1สัญญาจ้างงานงาน: หัวหน้าพ่อครัวหน้าที่หลัก:รับผิดชอบสำหรับการผลิตอาหารทั้งหมดรวมถึงที่ใช้สำหรับร้านอาหาร ฟังก์ชั่นงานจัดเลี้ยง และแผนกอื่น ๆ พัฒนาเมนู รายละเอียดการซื้ออาหาร และสูตรอาหาร กำกับดูแลพนักงาน พัฒนา และตรวจสอบอาหารและแรงงานงบประมาณของแผนก รักษามาตรฐานสูงสุดระดับมืออาชีพอาหารคุณภาพและสุขาภิบาลรายละเอียดงาน:1. เมนูสำหรับร้านอาหารทั้งหมดในการวางแผน: ร้านมุมโรงแรมสาละนารวมถึงบุฟเฟต์อาหารเช้าและอาหารกลางวัน และเย็น แถบฟ้า บริการห้องพัก และโรงอาหารพนักงาน นี้จะรวมถึงเมนูสำหรับจัดเลี้ยงและบริเวณจัดเลี้ยง2. กำหนดการ และประสานการทำงาน ของหัวหน้าพ่อครัว พ่อครัว และพนักงานครัวอื่น ๆ เพื่อให้มั่นใจว่าการเตรียมอาหารเทคนิคถูกต้อง และประหยัด และแรงงานได้รับงบประมาณต้นทุนเป้าหมาย3. อนุมัติใบขอซื้อสินค้าและอุปกรณ์อาหารจำเป็นอื่น ๆ4. มั่นใจว่า มีรักษามาตรฐานสุขาภิบาล สะอาด และปลอดภัยตลอดทุกพื้นที่ห้องครัวตลอดเวลา5. safeguards พนักงานเตรียมอาหารทั้งหมด โดยใช้การฝึกอบรมเพื่อเพิ่มความรู้เกี่ยวกับหลักการป้องกันอุบัติเหตุ และความปลอดภัย สุขาภิบาล6. พัฒนามาตรฐานสูตรและเทคนิคในการเตรียมอาหารและการนำเสนอซึ่งช่วย ให้มั่นใจคุณภาพสูงอย่างสม่ำเสมอ และ เพื่อลดต้นทุนอาหาร ออกกำลังกายส่วนควบคุมสำหรับสินค้าที่ให้บริการทั้งหมดและ assists ในการสร้างเมนูที่ขายราคา7. เข้าร่วมประชุมครัวและหัวหน้าแผนกจัดการประชุมรายสัปดาห์ทั้งหมด8. consults พร้อมอาหารและเครื่องดื่มผู้จัดการเกี่ยวกับอาหารผลิตด้านกิจกรรมพิเศษที่กำลังวางแผน9. พ่อครัว หรือ supervises อาหารของสินค้าที่ต้องใช้ฝีมือเตรียมได้โดยตรง10. พนักงานเหมาะสมประสิทธิภาพและมาตรฐานสูงคุณภาพ ใจ ควบคุมต้นทุนอาหารและค่าจ้างเพื่อให้เกิดผลกำไรสูงสุด11. ประเมินผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อให้มั่นใจคุณภาพที่มีบรรลุมาตรฐานอย่างสม่ำเสมอ12. โต้ตอบกับการจัดการอาหารและเครื่องดื่มเพื่อให้มั่นใจว่า ผลิตอาหารที่เกินความคาดหวังของผู้เข้าพัก13. ในร่วมกับทีมบริหารของ F & B ช่วยในการรักษาระดับสูงของบริการหลักตามมาตรฐานของโรงแรม14. สร้าง และรักษาทำความสะอาดและการบำรุงรักษากำหนดการปกติสำหรับพื้นที่ห้องครัวและอุปกรณ์ทั้งหมด15. ให้โอกาสพัฒนาอาชีพ และฝึกอบรมเพื่อให้พนักงานมีห้องครัว16. มั่นใจว่า พนักงานครัวเข้าร่วมประชุมและบริการ line-ups17. สนับสนุนลักษณะการทำงานที่ปลอดภัยและสภาพแวดล้อมการทำงานปลอดภัยตลอดเวลา18. ปฏิบัติหน้าที่อื่นตามที่ระบุโดยตรง