In addition, lower pH values, highe

In addition, lower pH values, higher proteolysis, and a decrease in toughness, elasticity and firmness were observed, as well as an increase in lactic, citric, and acetic acid contents.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ ค่า pH ต่ำ สูง proteolysis และการลดลงของความเหนียว ความยืดหยุ่นถูกสังเกต เช่นเดียวกับการเพิ่มขึ้นของกรด มะนาว และอะซิติกกรดเนื้อหา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้ยังต่ำกว่าค่าพีเอช, proteolysis ที่สูงขึ้นและการลดลงของความเหนียวยืดหยุ่นและความแน่นถูกตั้งข้อสังเกตเช่นเดียวกับการเพิ่มขึ้นของกรดแลคติคและเนื้อหากรดอะซิติก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ ลดลงค่า pH สูง โปรตีโ ลซิส และลดความเหนียวความยืดหยุ่นและความแน่นที่พบ รวมทั้งการเพิ่มปริมาณกรดซิตริกและเนื้อหา .