Fats have the highest calories per

Fats have the highest calories per unit mass of the major caloric food
components (fats, proteins, carbohydrates) (Akoh, 1995), and therefore
fat reduction has been amajor target for the development of low-calorie
foods. However, increasing evidence of the potential detrimental effects
of high levels of easily digestible carbohydrates in foods suggests that
reduction of these components should also be a major target (Lustig
et al., 2012). In this study, we focused on emulsion-based systems that
contain both fat and starch (such as dressings, desserts, and sauces),
since these are a major category of high calorie foods. Many of these
products contain fat in the formof oil droplets, as well as digestible carbohydrate
in the formof swollen starch granules. Oil droplets and starch
granules are both relatively small particles (typically 100 nm to
100 μm) that contribute to desirable physicochemical and sensory
properties of emulsion-based products (Akhtar, Murray, & Dickinson,
2006; McClements, 2005; Nehir El & Simsek, 2012; van Aken,
Vingerhoeds, & de Wijk, 2011). Removal of fat or starch from
emulsion-based products therefore has an adverse impact on their
physical appearance, textural properties, storage stability and flavor
profile (Chung, Degner, & McClements, 2012; Chung, Olson, Degner, &
McClements, 2013; de Wijk & Prinz, 2007; de Wijk, Prinz, & Janssen,
2006). Proteins are promising candidates for the development of healthy
reduced-calorie foods. Proteins have a similar calorie content as carbohydrates (4 kcal/g), but a much lower one than fats (9 kcal/g) (Akoh, 1995). Moreover, proteins are more effective at inducing satiety than

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไขมันมีแคลอรี่สูงสุดต่อหนึ่งหน่วยมวลของแคลอริกอาหารสำคัญ
(ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต) ส่วนประกอบ (Akoh, 1995), และ
ลดไขมันแล้ว amajor เป้าหมายสำหรับการพัฒนาของแคลอรี่ต่ำ
อาหาร อย่างไรก็ตาม เพิ่มหลักฐานผลผลดีอาจ
ระดับสูงของง่าย ๆ digestible คาร์โบไฮเดรตในอาหารแนะนำที่
ลดลงของส่วนประกอบเหล่านี้ควรเป็นเป้าหมายสำคัญ (Lustig
et al., 2012) ในการศึกษานี้ เราเน้นระบบอิมัลชันตามที่
ประกอบด้วยไขมันและแป้ง (เช่นแผล ขนม และซอส),
เนื่องจากเหล่านี้จะเป็นประเภทที่สำคัญของอาหารที่แคลอรี่สูง หลายเหล่านี้
ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไขมันในการหยดน้ำมัน formof คาร์โบไฮเดรต digestible
ใน formof การบวมเม็ดแป้ง น้ำมันหยดและแป้ง
เม็ดมีทั้งอนุภาคเล็ก (ปกติ 100 nm การ
100 μm) ที่มีส่วนประกอบทางประสาทสัมผัส และ physicochemical
คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ตามอิมัลชัน (Akhtar เมอร์เรย์ &สัน,
2006 McClements, 2005 Simsek &เอล Nehir, 2012 van Aken,
Vingerhoeds &เด Wijk, 2011) การกำจัดไขมันหรือแป้งจาก
ผลิตภัณฑ์อิมัลชันตามดังนั้นจึงมีการกระทบกับของ
ลักษณ์ คุณสมบัติ textural เก็บความมั่นคง และรส
โพรไฟล์ (Chung, Degner & McClements, 2012 ชุ โอลสัน Degner &
McClements, 2013 & Wijk เดปรินซ์ 2007 &เด Wijk ปรินซ์ Janssen,
2006) โปรตีนผู้สมัครสัญญาสำหรับการพัฒนาสุขภาพ
อาหารแคลอรี่ลดลง โปรตีนมีเนื้อหาแคลอรี่เหมือนกันเป็นคาร์โบไฮเดรต (4 กิโลแคลอรี/กรัม), แต่เป็นมากหนึ่งต่ำกว่าไขมัน (9 กิโลแคลอรี/กรัม) (Akoh, 1995) นอกจากนี้ โปรตีนมีประสิทธิภาพมากขึ้นที่สามารถกว่า inducing

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไขมันมีแคลอรี่สูงที่สุดต่อมวลหน่วยของอาหารแคลอรี่ที่สำคัญของ
ส่วนประกอบ (ไขมันโปรตีนคาร์โบไฮเดรต) (Akoh, 1995) และดังนั้นจึง
ลดไขมันได้รับเป้าหมาย amajor สำหรับการพัฒนาในระดับต่ำแคลอรี่
อาหาร แต่การเพิ่มหลักฐานของผลกระทบที่เป็นอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
ของระดับสูงของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายในอาหารแสดงให้เห็นว่า
การลดลงขององค์ประกอบเหล่านี้ควรจะเป็นเป้าหมายหลัก (Lustig
et al., 2012) ในการศึกษาครั้งนี้เรามุ่งเน้นไปที่ระบบอิมัลชันตามที่
มีทั้งไขมันและแป้ง (เช่นน้ำสลัดขนมหวานและซอสปรุงรส)
ตั้งแต่เหล่านี้เป็นประเภทที่สำคัญของอาหารแคลอรี่สูง หลายเหล่านี้
ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันในน้ำมันหยด formof เช่นเดียวกับการย่อยคาร์โบไฮเดรต
ใน formof บวมเม็ดแป้ง หยดน้ำมันและแป้ง
เม็ดมีทั้งอนุภาคขนาดค่อนข้างเล็ก (ปกติ 100 นาโนเมตรจะ
100 ไมครอน) ที่นำไปสู่ทางเคมีกายภาพและประสาทสัมผัสที่ต้องการ
คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อิมัลชัน-based (อัคทาเมอเรย์และดิกคินสัน,
2006; McClements 2005; Nehir El & Simsek, 2012; แวน Aken,
Vingerhoeds และเดอ Wijk, 2011) การกำจัดไขมันหรือแป้งจาก
ผลิตภัณฑ์อิมัลชันที่ใช้จึงมีผลกระทบต่อพวกเขา
ลักษณะทางกายภาพลักษณะเนื้อสัมผัสเสถียรภาพการจัดเก็บและรสชาติ
รายละเอียด (Chung, Degner และ McClements, 2012; จุงโอลสัน Degner และ
McClements, 2013; เดอ Wijk และปรินซ์ 2007; เดอ Wijk, ปรินซ์และแจนส์,
2006) โปรตีนยังเป็นทางเลือกสำหรับการพัฒนาสุขภาพ
อาหารการลดแคลอรี่ โปรตีนที่มีเนื้อหาแคลอรี่เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรต (4 กิโลแคลอรี / กรัม) แต่ต่ำกว่ามากหนึ่งกว่าไขมัน (9 กิโลแคลอรี / กรัม) (Akoh, 1995) นอกจากนี้โปรตีนที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นในการกระตุ้นให้เกิดความเต็มอิ่มกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไขมันมีแคลอรี่ต่อหน่วยสูงสุดมวลขององค์ประกอบหลัก (
อาหารแคลอรี่ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ) ( akoh , 1995 ) , และดังนั้นจึงมีเป้าหมายลดไขมัน
ดังนั้นสำหรับการพัฒนาของอาหารแคลอรี่
น้อย อย่างไรก็ตาม การเพิ่มขึ้นของหลักฐานของศักยภาพผลอันตราย
ระดับของคาร์โบไฮเดรตในอาหารย่อยง่ายให้
การลดลงขององค์ประกอบเหล่านี้ควรเป็นเป้าหมายหลัก ( ตลก
et al . , 2012 ) ในการศึกษานี้เราเน้นอิมัลชันที่ใช้ระบบที่
มีทั้งไขมันและแป้ง ( เช่นน้ำสลัด , ขนมหวาน และซอส ) ,
ตั้งแต่เหล่านี้เป็นประเภทหลักของอาหารแคลอรี่สูง หลายของผลิตภัณฑ์เหล่านี้
ประกอบด้วยไขมันในรูปน้ำมันหยดเช่นเดียวกับ
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยในรูปบวมแป้งเม็ด หยด น้ำมัน และเม็ดแป้ง
ทั้งคู่ค่อนข้างอนุภาคขนาดเล็ก ( ปกติ 100 nm

100 μ M ) ที่สนับสนุนคุณลักษณะและคุณสมบัติของวัสดุผลิตภัณฑ์ที่ใช้ประสาทสัมผัส
อิมัลชัน ( Akhtar , เมอร์เรย์ , &ดิกคินสัน
mcclements , 2005 , 2006 ; ; nehir El &ซิมเซค , 2012 ;
vingerhoeds aken , รถตู้ , &เดอ วิจน์ , 2011 ) การกำจัดไขมันหรือแป้งจาก
อิมัลชันโดยใช้ผลิตภัณฑ์จึงมีปรปักษ์ต่อลักษณะทางกายภาพของพวกเขา
เนื้อ , คุณสมบัติ , ความมั่นคงกระเป๋าและรส
โปรไฟล์ ( Chung , degner & mcclements , 2012 ; ชองโอลสัน degner &
, mcclements 2013 ; เดอ วิจน์&พรินซ์ , 2007 ; เดอ วิจน์ ปริ๊นซ์& Janssen
, , , 2006 ) โปรตีนมีผู้สมัครที่มีศักยภาพการพัฒนาสุขภาพ
ลดแคลอรีอาหารโปรตีนมีเนื้อหาแคลอรี่เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรต ( 4 กิโลแคลอรี่ / กรัม ) แต่ลดลงมากกว่าไขมัน ( 9 กิโลแคลอรี่ / กรัม ) ( akoh , 1995 ) นอกจากนี้โปรตีนที่กระตุ้นความเต็มอิ่มกว่า มีประสิทธิภาพมากขึ้น