3.3. Free amino nitrogenThe results

3.3. Free amino nitrogen
The results of the microbial counts during the fermentation
showed that LAB grew well with B. subtilis natto. The content of the
free amino nitrogen (Fig. 5) sharply increased at the middle andlater stages of the fermentation with the multiplication of microorganism
and the effect of enzyme system, and reached 301.9 mmol/
g (B. animal 937), 390.1 mmol/g (L. casei Zhang) and 529.1 mmol/g
(L. plantarum P-8) at the end of the fermentation, increased 202.8%,
291.3% and 430.7% relative to that of the control group (the control
group was not inoculated with LAB and B. subtilis natto). As it was
reported that the soybean mealwas fermented by L. plantarum with
the total amino acids increasing significantly (p < 0.05) by Song,
Frías, Martinez-Villaluenga, Vidal-Valdeverde, & de Mejia (2008).
The solid-state fermentation of whole soybean can cause a
significant increase in protein solubility, available amino acid and
in vitro digestibility. It is well known that the hydrolysis of protein
in fermented soybean is greatly dependent upon microbial strain,
substrate and moisture content (Kim, Lee, & Yoo, 2012). Such as, in
the process of the natto, the most nonessential amino acids and
essential amino acids are found to increased after 48 h of fermentation
(Weng & Chen, 2010). And the level of total free amino acids
of the soy protein extract hydrolyzed by the enzyme of the LAB also
increases (Aguirre, Garro, & de Gioria, 2008). In our study, the
greatly increase of the content of free amino nitrogen of the whole
soybean fermented by LAB mixed with B. subtilis natto demonstrated
that the enzyme system of LAB and B. subtilis could
work well to hydrolyze the soybean protein.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3 อะมิโนไนโตรเจนฟรีผลการตรวจนับจุลินทรีย์ระหว่างการหมักแสดงให้เห็นว่า ห้องปฏิบัติการเติบโตกับเกิด subtilis natto เนื้อหาของการฟรีอะมิโนไนโตรเจน (Fig. 5) เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในขั้นตอน andlater กลางของหมักกับการคูณจำนวนจุลินทรีย์และผลกระทบของระบบเอนไซม์ และเดิน 301.9 mmol /g เกิดสัตว์ 937), 390.1 mmol/g (L. casei เตียว) และ 529.1 mmol/g(L. plantarum 8 P) เมื่อสิ้นสุดการหมัก เพิ่ม 202.8%291.3% และ 430.7% เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม (ตัวควบคุมที่กลุ่มไม่ inoculated กับแล็บและ B. subtilis natto) เพราะเป็นรายงานว่า mealwas ถั่วเหลืองหมัก โดย L. plantarum ด้วยการรวมกรดอะมิโนเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) โดยเพลงFrías, Villaluenga มาติเน่ Vidal Valdeverde และเด Mejia (2008)โซลิดสเตตหมักถั่วเหลืองทั้งหมดอาจทำให้เกิดการละลายโปรตีน กรดอะมิโนที่มีเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ และdigestibility เพาะเลี้ยง มันเป็นที่รู้จักที่ไฮโตรไลซ์โปรตีนถั่วเหลืองหมักเป็นมากขึ้นต้องใช้จุลินทรีย์พื้นผิวและความชุ่มชื้นเนื้อหา (คิม Lee, & อยู่ 2012) เช่น ในกระบวนการของ natto กรดอะมิโนไม่จำเป็นที่สุด และกรดอะมิโนจำเป็นอยู่เพื่อเพิ่มหลัง h 48 ของหมักดอง(เตอรองต์ & เฉิน 2010) และระดับของกรดอะมิโนอิสระรวมของสารสกัดจากโปรตีนถั่วเหลืองการ hydrolyzed โดยเอนไซม์ของห้องปฏิบัติการยังเพิ่ม (Aguirre, Garro, & de Gioria, 2008) ในการศึกษาของเรา การช่วยเพิ่มเนื้อหาของไนโตรเจนฟรีอะมิโนของทั้งหมดถั่วเหลืองที่หมัก โดยผสมกับเกิด subtilis natto สาธิตปฏิบัติระบบเอนไซม์ของแล็บและ B. subtilis สามารถทำงานด้วยการ hydrolyze โปรตีนถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 ฟรีไนโตรเจนอะมิโนที่
ผลการนับจุลินทรีย์ระหว่างการหมัก
พบว่า LAB ขยายตัวได้ดีกับ B. subtilis นัตโตะ เนื้อหาของ
ไนโตรเจนอะมิโนอิสระ (รูปที่. 5) เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วง andlater กลางของการหมักด้วยจุลินทรีย์คูณ
และผลกระทบของระบบเอนไซม์และถึง 301.9 mmol /
กรัม (B. สัตว์ 937), 390.1 mmol / กรัม (L. Casei Zhang) และ 529.1 mmol / กรัม
(L. plantarum P-8) ในตอนท้ายของการหมักเพิ่มขึ้น 202.8%
291.3% และ 430.7% เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม (ควบคุม
กลุ่มที่ไม่ได้เชื้อ มีห้องปฏิบัติการและ B. subtilis นัตโตะ) ตามที่ได้
รายงานว่า mealwas ถั่วเหลืองหมักโดยแอ plantarum ที่มี
กรดอะมิโนที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทั้งหมด (p <0.05) โดยเพลง
Fríasมาร์ติเน-Villaluenga วิดัล-Valdeverde และเดอเจีย (2008).
การหมักแบบ solid-state ถั่วเหลืองทั้งสามารถก่อให้เกิด
การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการละลายโปรตีนกรดอะมิโนที่มีอยู่และ
การย่อยได้ในหลอดทดลอง เป็นที่ทราบกันดีว่าการย่อยสลายของโปรตีน
ในถั่วเหลืองหมักเป็นอย่างมากขึ้นอยู่กับสายพันธุ์จุลินทรีย์
สารตั้งต้นและความชื้น (คิมลีและ Yoo, 2012) เช่นใน
กระบวนการของนัตโตะ, กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นมากที่สุดและ
กรดอะมิโนที่จำเป็นจะพบว่าเพิ่มขึ้นหลังจาก 48 ชั่วโมงของการหมัก
(เวงและเฉิน, 2010) และระดับของกรดอะมิโนรวมฟรี
ของสารสกัดจากโปรตีนถั่วเหลืองไฮโดรไลซ์โดยเอนไซม์ของ LAB ยัง
เพิ่ม (Aguirre, Garro และเด Gioria 2008) ในการศึกษาของเรา
เพิ่มขึ้นอย่างมากของเนื้อหาของไนโตรเจนอะมิโนอิสระของทั้ง
ถั่วเหลืองหมักโดย LAB ผสมกับนัตโตะ B. subtilis แสดงให้เห็น
ว่าระบบการทำงานของเอนไซม์ของ LAB และ B. subtilis สามารถ
ทำงานได้ดีในการย่อยสลายโปรตีนถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . ฟรีอะมิโนไนโตรเจน
ผลการนับเชื้อจุลินทรีย์ในระหว่างการหมัก พบว่าขยายตัวได้ดีกับแล็บ
B . subtilis นัตโตะ เนื้อหาของ
ไนโตรเจนกรดอะมิโนฟรี ( ภาพที่ 5 ) ซึ่งเพิ่มขึ้นในช่วงกลาง andlater ขั้นตอนของการหมักด้วยการคูณจุลินทรีย์
และผลกระทบของระบบเอนไซม์และถึง 301.9 mmol /
g ( B . สัตว์ 937 ) 390.1 mmol / g ( Lเคซีไอเตีย ) และ 529.1 mmol / g
( L . plantarum p-8 ) เมื่อสิ้นสุดการหมักเพิ่มขึ้น 202.8 %
291.3 % และ 430.7 % เมื่อเทียบกับที่ของกลุ่มควบคุม ( กลุ่มที่ไม่ได้ใส่
Lab และ B . subtilis นัตโตะ ) มันคือ
รายงานว่าถั่วเหลืองหมักด้วย L . plantarum ด้วย
mealwas รวมกรดอะมิโนเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) โดยเพลง
fr เป็น villaluenga มาร์ติน มาร์ติเนซ ,วิดัล valdeverde &เดอตัวแทน , ( 2551 ) .
การหมักของแข็งทั้งถั่วเหลืองสามารถทำให้เกิด
เพิ่มขึ้นอย่างมากในการละลายโปรตีนที่มีกรดอะมิโนและ
ในหลอดทดลองได้ . มันเป็นที่รู้จักกันดีว่าย่อยสลายของโปรตีนในถั่วเหลืองหมัก
เป็นอย่างมากขึ้นอยู่กับสายพันธุ์จุลินทรีย์
( ความชื้น ( คิม ลี &ยู , 2012 ) เช่น ใน
กระบวนการของถั่วหมักส่วนใหญ่ที่ไม่จำเป็นกรดอะมิโนและ
กรดอะมิโนที่พบว่าเพิ่มขึ้นหลังจาก 48 ชั่วโมงของการหมัก
( เวง&เฉิน , 2010 ) และระดับของการรวมกรดอะมิโนอิสระ
ของโปรตีนถั่วเหลืองสกัดย่อยโดยเอนไซม์ของ Lab ยัง
เพิ่ม ( กีร์การ์โร& , เดอ , gioria , 2008 ) ในการศึกษาของเรา
ช่วยเพิ่มของปริมาณกรดอะมิโนทั้งหมด
ไนโตรเจนฟรีถั่วเหลืองที่หมักโดยห้องปฏิบัติการผสมกับ B . subtilis นัตโตะ )
ว่าเอนไซม์ของห้องปฏิบัติการและ B . subtilis ได้
ทำงานได้ดี , ถั่วเหลืองโปรตีน