Gac (Momordica cochinchinensis Spre

Gac (Momordica cochinchinensis Spreng) belongs to the Cucurbitaceae family, is mostly cultivated in Southeast Asia. Gac fruit exhibits a number of health beneficial effects with bioactive compounds such as fatty acid, carotenoid and polyphenolics (Aoki et al., 2002). The phytochemical compounds in gac fruit have shown the antioxidant activities and some biological properties such as reducing the risk of certain type of several cancers such as prostate, digestive-tract cancers and lung cancer, activation of a proper development of the cell membranes and promoting a healthy vision (Goula & Adamopoulos, 2005; Kubola & Siriamornpun, 2011). To gain such health benefits from gac fruit, the functional drink made from aril part of gac fruit has been emerged due to the need for convenience of consumer. Usually thermal treatment is applied to prolong a shelf life of product. However, thermal treatment can destroy some of antioxidants resulting in having less nutritional value than fresh juice preparation (Lo Scalzo et al., 2004) Therefore, the objective of this study was to evaluate the effect of thermal treatment on the nutritional quantity of gac juice by determining the total phenolics content, total flavonoids content, lycopene contents, beta-carotene contents and antioxidant activity of fresh gac juice and thermal-treated gac juice prepared from its aril part.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Gac (สมุนไพรปักเป้าดำ Spreng) เป็นสมาชิกของครอบครัววงศ์แตง ปลูกเป็นส่วนใหญ่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผลไม้ Gac จัดแสดงจำนวนผลประโยชน์สุขภาพกับสารกรรมการก เช่นกรดไขมัน carotenoid polyphenolics (ภัตตาคารและ al., 2002) สารประกอบสารพฤกษเคมีในผลไม้ gac ได้แสดงกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติทางชีวภาพบางอย่างเช่นลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งเช่นต่อมลูกหมาก มะเร็งทางเดินอาหาร และ มะเร็งปอด การเปิดใช้งานการพัฒนาที่เหมาะสมของเยื่อหุ้มเซลล์หลายชนิดบาง และการส่งเสริมวิสัยทัศน์สุขภาพ (Goula & Adamopoulos, 2005 Kubola & Siriamornpun, 2011) เพื่อสุขภาพเช่นจากผลไม้ gac ทำเครื่องดื่มทำจาก aril ส่วนผลไม้ gac มีการชุมนุมเนื่องจากต้องการความสะดวกสบายของผู้บริโภค ปกติจะใช้รักษาความร้อนเพื่อยืดอายุของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม รักษาความร้อนสามารถทำลายบางส่วนของสารต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าเตรียมน้ำผลไม้สด (หล่อ Scalzo et al., 2004) ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ประเมินผลของการรักษาความร้อนปริมาณน้ำ gac โดยกำหนดเนื้อหารวม phenolics, flavonoids รวมเนื้อหา เนื้อหา lycopene, beta-carotene เนื้อหา และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของ gac สดน้ำและน้ำร้อนถือว่า gac ที่เตรียมจากส่วน aril โภชนาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Gac (Momordica cochinchinensis Spreng) เป็นของครอบครัว Cucurbitaceae, เป็นที่ปลูกส่วนใหญ่อยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ การจัดแสดงนิทรรศการผลไม้ Gac จำนวนของผลประโยชน์สุขภาพที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นกรดไขมัน carotenoid และ polyphenolics (อาโอกิ et al., 2002) สารพฤกษเคมีในผลไม้ gac ได้แสดงให้เห็นกิจกรรมที่สารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติทางชีวภาพเช่นการลดความเสี่ยงของบางประเภทของหลายโรคมะเร็งเช่นมะเร็งต่อมลูกหมากมะเร็งทางเดินอาหาร-ทางเดินและมะเร็งปอดยืนยันการใช้งานของการพัฒนาที่เหมาะสมของเยื่อหุ้มเซลล์และส่งเสริมให้ วิสัยทัศน์ที่ดีต่อสุขภาพ (Goula Adamopoulos & 2005; & Siriamornpun Kubola 2011) เพื่อให้ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพดังกล่าวจากผลไม้ gac, เครื่องดื่มที่ทำมาจากการทำงานเป็นส่วนหนึ่งของผลไม้ยวง gac ได้โผล่ออกมาเนื่องจากความต้องการเพื่อความสะดวกของผู้บริโภค โดยปกติการรักษาความร้อนที่ถูกนำไปใช้ในการยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามการรักษาความร้อนสามารถทำลายบางส่วนของสารต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นในการมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าการเตรียมน้ำผลไม้สด (Lo Scalzo et al., 2004) ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อประเมินผลของการรักษาความร้อนในปริมาณทางโภชนาการของน้ำผลไม้ gac โดยการกำหนดเนื้อหารวมฟีนอล, flavonoids รวมเนื้อหาเนื้อหาไลโคปีนเนื้อหาเบต้าแคโรทีและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของน้ำผลไม้สดและ gac gac น้ำระบายความร้อนได้รับการรักษาที่เตรียมจากส่วนหนึ่งของยวง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฟักข้าว ( สมุนไพร cochinchinensis Spreng ) เป็นของครอบครัว Cucurbitaceae , เป็นส่วนใหญ่ที่ปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แก๊กฟรุตแสดงจำนวนของผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นประโยชน์กับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น กรดไขมัน และแคโรทีนอยด์ polyphenolics ( อาโอกิ et al . , 2002 )สารประกอบพฤกษเคมีในแก๊กฟรุตได้แสดงฤทธิ์การต้านออกซิเดชันและบางคุณสมบัติทางชีวภาพ เช่น การลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดต่าง ๆเช่น ต่อมลูกหมาก มะเร็งทางเดินอาหาร และมะเร็งปอด , การกระตุ้นของการพัฒนาที่เหมาะสมของเยื่อหุ้มเซลล์และส่งเสริมวิสัยทัศน์ที่ดี ( goula & adamopoulos , 2005 ; กุโบลา& siriamornpun 2011 ) .เพื่อให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพจากฟักข้าวเช่นผลไม้ , เครื่องดื่มทำจากเนื้องานส่วนของถ่านผลไม้มีการชุมนุม เนื่องจากความต้องการเพื่อความสะดวกของผู้บริโภค โดยปกติการใช้ความร้อนใช้เพื่อยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม การใช้ความร้อนสามารถทำลายบางส่วนของสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าการเตรียมน้ำผลไม้ ( lo สกัลโซ่ et al . ,2004 ) ดังนั้น การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการใช้ความร้อนต่อปริมาณโภชนาการของน้ำฟักข้าว โดยกำหนดเนื้อหาฟีนอลิกทั้งหมด รวมสารไลโคพีน เนื้อหา เนื้อหา เนื้อหา และ เบต้าแคโรทีนสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำฟักข้าวสดและน้ำผลไม้ที่เตรียมจากความร้อนถือว่าผ่านเนื้อส่วนหนึ่งของมัน