2. Effect of mixtures of xanthan gu

2. Effect of mixtures of xanthan gum and CMC on viscosity, lightness and cloudiness of mangosteen juice
Gum concentrations of 0.05X, 0.05X+0.05C, 0.05X+0.15C and 0.05X+0.25C led to precipitation (Figure 2). Hydrocolloid-aqueous phase separation could be explained by thermodynamic incompatibility of hydrocolloid and component in beverage (Dickinson, 2003). Xanthan gum alone provided higher separated hydrocolloid phase (Figure 2a) than mixtures of xanthan and CMC (Figure 2 b-d) did. This was probably because xanthan gum was rich in disperse phase while continuous phase was solely CMC (Boyd, 2005). The mangosteen juice with the addition of 0.10% xanthan gum (Figure 2e) appeared a collared ring in the middle of the tube. Moreover, the mangosteen juice with addition of 0.10% xanthan gum and 0.05% CMC (Figure 2f) appeared a precipitate of pulp at the bottom after storage at 4°C for 30 days. Therefore, these concentrations were not used for further study.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. ผลของส่วนผสมของหมากฝรั่ง xanthan CMC ความหนืด ความสว่าง และ cloudiness มังคุด
เหงือกความเข้มข้นของ X, C X 0.05 0.05, 0.05 X 0.15 C และ 0.05 0.05 X 0.25 C นำไปฝน (รูปที่ 2) ไฮโดรคอลลอยด์ต่ออควีระยะแยกอาจจะอธิบาย โดยความไม่เข้ากันทางอุณหพลศาสตร์ของไฮโดรคอลลอยด์ต่อและส่วนประกอบในเครื่องดื่ม (สัน 2003) Xanthan เหงือกเพียงอย่างเดียวให้สูงแยกไฮโดรคอลลอยด์ต่อระยะ (รูปที่ 2a) กว่าผสม xanthan และ CMC (รูปที่ 2 b-d) ได้ นี้ได้คงเพราะเหงือก xanthan รวยในระยะ disperse ขณะระยะต่อเนื่อง เพียง CMC (Boyd, 2005) น้ำมังคุดแห่งกัม xanthan 0.10% (รูปที่ 2e) ปรากฏ แหวน collared กลางท่อ นอกจากนี้ น้ำมังคุดกับเพิ่มเหงือก xanthan 0.10% และ 0.05% CMC (รูปที่ 2f) ปรากฏ precipitate ของเยื่อกระดาษที่ด้านล่างหลังจากเก็บที่ 4° C 30 วัน ดังนั้น ความเข้มข้นเหล่านี้ไม่ใช้สำหรับการศึกษาต่อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2 ผลของส่วนผสมของแซนแทนกัมและ CMC กับความหนืดความสว่างและฟุ้งของน้ำมังคุดสกัด
เข้มข้นหมากฝรั่งของ 0.05x, 0.05x + 0.05C, 0.05x + 0.15C และ 0.05x + 0.25C นำไปสู่การตกตะกอน (รูปที่ 2) ไฮโดรคอลลอยด์-น้ำแยกเฟสสามารถอธิบายได้โดยการทำงานร่วมกันทางอุณหพลศาสตร์ของไฮโดรและส่วนประกอบในเครื่องดื่ม (ดิกคินสัน 2003) แซนแทนกัเพียงอย่างเดียวให้ช่วงไฮแยกที่สูงขึ้น (รูปที่ 2a) มากกว่าส่วนผสมของแซนแทนและ CMC (รูปที่ 2 BD) ได้ นี่อาจจะเป็นเพราะแซนแทนกัเป็นที่อุดมไปด้วยระยะกระจัดในขณะที่ขั้นตอนอย่างต่อเนื่องเป็น แต่เพียงผู้เดียว CMC (บอยด์ 2005) น้ำมังคุดด้วยนอกเหนือจาก 0.10% แซนแทนกั (รูปที่ 2e) ปรากฏแหวนคออยู่ตรงกลางของหลอด นอกจากนี้น้ำมังคุดด้วยนอกเหนือจาก 0.10% และแซนแทนกัม 0.05% CMC (รูปที่ 2f) ปรากฏตะกอนเยื่อกระดาษที่ด้านล่างหลังจากที่การจัดเก็บที่ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 วัน ดังนั้นความเข้มข้นเหล่านี้ไม่ได้นำมาใช้ในการศึกษาต่อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . ผลของการผสมและ xanthan gum CMC ในความหนืด , ความสว่างและความขุ่นของน้ำมังคุด
ฝรั่งความเข้มข้นของของของของและ 0.05c , , 0.15c ของ 0.25c ทำให้ตกตะกอน ( รูปที่ 2 ) ไฮโดรคอลลอยด์ที่มีการแยกเฟส สามารถอธิบายได้โดย : อุณหพลศาสตร์ของไฮโดรคอลลอยด์และส่วนประกอบในเครื่องดื่ม ( ดิกคินสัน , 2003 )xanthan หมากฝรั่งไว้ให้สูงกว่าระยะแยกไฮโดรคอลลอยด์ ( รูปที่ 2A ) มากกว่าการผสมและ xanthan CMC ( รูปที่ 2 b-d ) ทำ นี้อาจเป็นเพราะแซนแทนกัมรวยในเฟสเฟสต่อเนื่อง คือ แต่เพียงผู้เดียวในขณะที่สลาย CMC ( บอยด์ , 2005 ) มังคุดผลไม้ด้วยการเพิ่ม 0.10 % xanthan หมากฝรั่ง ( รูปที่ 2 ) ปรากฏคอแหวนอยู่ตรงกลางของหลอด นอกจากนี้มังคุดผลไม้ด้วยการเพิ่ม 0.10 % xanthan gum 0.05 % CMC ( รูปห้อง 2F ) ปรากฏอยู่ในเยื่อกระดาษที่ด้านล่างเมื่อเก็บที่ 4 ° C เป็นเวลา 30 วัน ดังนั้นความเข้มข้นของเหล่านี้ไม่ได้ใช้เพื่อศึกษาต่อ