2.1 MaterialsMonascus purpureus HD0

2.1 Materials
Monascus purpureus HD001 from microbiology ITB culture collections, rice as solid substrates, dextrin, mevinolin standard
(Sigma-aldrich) and other chemicals for culture media and analysis.
2.2 Microorganisms and Cultivation
The wild type Monascus purpureus HD001 was maintained in potato dextrose agar (PDA) slants. 10 mL suspension (A660=
0.25) of Monascus strain was cultured in 100 ml YMP medium and incubated in shaker incubator (120 rpm), at room
temperature for three days.
2.3 Solid Fermentation of Monascus purpureus
The dried rice were placed in several jars (300 g, each) and autoclaved for 15 minutes. These jars were cooled and the dried
rice was inoculated with 10% of Monascus culture. Solid fermentation of Monascus strain was carried out at 30o
C, for 14 days,
these substrates was supplemented with 2 mL of YMP medium for five days and mixed for everyday. Monascus fermented rice
(MFR) product was dried at 50o
C for overnight. Extraction of MFR product was carried out by percolation in ethanol 95% with
ratio 1:10 by using a column for overnight and filtrate was evaporated by a vacuum evaporator. MFR extract was then kept in a
refrigerator.
2.3 Pigment Stability Analysis
Effect of pH: The effect of pH variation on the stability of MFR extract was studied on pH values; 2.0, 3.0, 4.0, 5.0 and 6.0.
The procedures were followed as described by Selim et al.
5
with modification. In this method, 0.1 g of extract was mixed with 10
mL of prepared ethanol of the desired pH value in each of the three valcon test tubes. The tubes were placed in a dark room and
kept at room temperature for 1 hour and 96 hours.
Effect of heat treatment: Appropriate amount of MFR extract was diluted with prepared ethanol at pH 5.0 and the total
pigments before heating were determined at 458 nm. For heat stability, 10 mL of the extract were placed in each of the three
valcon test tubes and heated in a thermostatically controlled water bath at 40, 50, 60, and 70°C for 30 minutes.
Effect of UV treatment: Appropriate amount of MFR extract was diluted with prepared ethanol at pH 5.0 and the total
pigments before UV treatment was determined at 458 nm. For UV stability, 10 mL of the extract were placed in each of the three
valcon test tubes and placed under UV light for 0, 1, 2, 3, 4 and 5 hours.
The degradation of all pigment treatments was followed by measurements of colouring power of the samples at 458 nm.
2.4 Encapsulation of MFR extract in dextrin as the matrix
The encapsulation was carried out by spray drying and freeze drying methods. The ratio between dried MFR extract and
dextrin was 1:20. Twenty grams of dextrin were dissolved in 800 mL of distilled water. 1.0 g of MFR extract was diluted in 100
mL ethanol pH 5. These solutions were mixed and adjusted to 1000 mL with distilled water pH 5. Then, the mixture was
magnetically stirred for 15 min. Before encapsulation, the sample was kept in a refrigerator. The temperature inlet of spray dryer
was carried out at 120o
C and temperature outlet at 70o
C. Encapsulation yields of MFR product was calculated by equation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.1 วัสดุMonascus purpureus HD001 จากจุลชีววิทยา ITB วัฒนธรรมคอลเลกชัน ข้าวพื้นผิวไม้ dextrin มาตรฐาน mevinolin(Sigma aldrich) และสารเคมีอื่น ๆ สำหรับสื่อวัฒนธรรมและการวิเคราะห์2.2 จุลินทรีย์และการเพาะปลูกชนิดป่า Monascus purpureus HD001 ถูกรักษาไว้ในมันฝรั่งเดกซ์โทรสวุ้น (PDA) เอียง ช่วงล่าง 10 มล. (A660 =0.25) ของ Monascus ถูกล้างใน 100 มล.ควาล์วกลางสายพันธุ์ และได้รับการกกในตู้อบปั่น (120 rpm), ห้องอุณหภูมิสามวัน2.3 หมักไม้ Monascus purpureusข้าวแห้งไว้ในหลายขวด (300 กรัม แต่ละ) และนึ่ง 15 นาที ไหเหล่านี้ได้ระบายความร้อน และความแห้งข้าวถูก inoculated กับ 10% ของ Monascus วัฒนธรรม สายพันธุ์ Monascus แข็งหมักดำเนินที่ 30oC, 14 วันพื้นผิวเหล่านี้เสริม ด้วย 2 มล.ของควาล์วกลางห้าวัน และผสมทุกวัน Monascus หมักข้าวสินค้า (ผู้ผลิต) คือแห้งที่ 50oC สำหรับหลาย สกัดของผลิตภัณฑ์ผู้ผลิตดำเนินการ โดย percolation ในเอทานอล 95% มีอัตราส่วน 1:10 โดยใช้คอลัมน์สำหรับค้างคืนและฟาร์มได้ระเหย โดยเครื่องระเหยสุญญากาศ ผู้ผลิตสารสกัดจากนั้นถูกเก็บไว้ในตู้เย็นรงควัตถุที่ 2.3 วิเคราะห์เสถียรภาพ ผลของ pH: เป็นศึกษาผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงค่า pH ในเสถียรภาพของผู้ผลิตสารสกัดจากค่า pH 2.0, 3.0, 4.0, 5.0 และ 6.0ตามขั้นตอนตามที่อธิบายไว้โดย Selim et al5 มีการปรับเปลี่ยน ในวิธีนี้ 0.1 กรัมสารสกัดผสมกับ 10mL ของเตรียมเอทานอลของค่า pH ที่ต้องการในแต่ละหลอดทดสอบ valcon สาม หลอดถูกวางไว้ในห้องมืด และเก็บที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมงและ 96 ชั่วโมง ผลของความร้อน: จำนวนที่เหมาะสมของผู้ผลิตสารสกัดจากถูกเจือจาง ด้วยเตรียมเอทานอลที่ pH 5.0 และรวมกำหนดสีก่อนร้อนที่ 458 nm สำหรับความมั่นคง 10 mL ของสารสกัดไว้ในแต่ละสามvalcon ทดสอบหลอด และอุ่นในอ่างน้ำพร้อมระบบปรับอุณหภูมิที่ 40, 50, 60 และ 70° C นาน 30 นาที รักษา UV: จำนวนที่เหมาะสมของผู้ผลิตสารสกัดจากถูกเจือจาง ด้วยเตรียมเอทานอลที่ pH 5.0 และรวมสีก่อนกำหนดรักษา UV ที่ 458 nm สำหรับ UV เสถียร 10 mL ของสารสกัดไว้ในแต่ละสามvalcon ทดสอบท่อ และใต้ UV แสงสำหรับชั่วโมงที่ 0, 1, 2, 3, 4 และ 5สลายตัวของเม็ดสีทั้งหมดตามมา ด้วยการตรวจวัดพลังงานให้สีตัวอย่างที่ 458 nm2.4 encapsulation ของผู้ผลิตสารสกัดใน dextrin เป็นเมทริกซ์การ encapsulation โดยสเปรย์แห้ง และวิธีการอบแห้งแช่แข็ง อัตราส่วนระหว่างแห้งสารสกัดจากผู้ผลิต และdextrin เป็น 1:20 Dextrin ยี่สิบกรัมมาละลายในน้ำกลั่น 800 mL 1.0 กรัมของผู้ผลิตสารสกัดถูกเจือจางใน 100mL ทานอ pH 5 วิธีการเหล่านี้ถูกผสม และปรับเป็น 1000 mL ด้วยน้ำกลั่น pH 5 แล้ว เป็นส่วนผสมแม่เหล็กกวน 15 นาที ก่อน encapsulation ตัวอย่างถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ทางเข้าอุณหภูมิของเครื่องเป่าพ่นดำเนินการที่ 120oสาขา 70o C และอุณหภูมิC. encapsulation ผลผลิตผลิตภัณฑ์ผู้ผลิตคำนวณ โดยสมการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.1 วัสดุ
Monascus purpureus HD001 จากคอลเลกชันจุลชีววิทยา ITB วัฒนธรรมข้าวพื้นผิวที่เป็นของแข็งเดกซ์ทริน, mevinolin มาตรฐาน
(Sigma-Aldrich) และสารเคมีอื่น ๆ สำหรับการเพาะเลี้ยงและการวิเคราะห์.
2.2 จุลินทรีย์และการเพาะปลูก
ชนิดป่า Monascus purpureus HD001 ถูกเก็บรักษาไว้ใน potato dextrose agar (PDA) slants 10 มลระงับ (A660 =
0.25) สายพันธุ์ Monascus เป็นที่เลี้ยงใน 100 มล. YMP กลางและบ่มในเครื่องปั่นศูนย์บ่มเพาะ (120 รอบต่อนาที) ณ ห้อง
อุณหภูมิสามวัน.
2.3 การหมักแบบ solid ของ Monascus purpureus
ข้าวแห้งถูกวางไว้ในหลายขวด ( 300 กรัม) และอิฐเป็นเวลา 15 นาที ขวดเหล่านี้ถูกระบายความร้อนและแห้ง
ข้าวเชื้อด้วย 10% ของวัฒนธรรม Monascus หมักมั่นคงของสายพันธุ์ Monascus ได้ดำเนินการที่ 30o
C, 14 วัน,
พื้นผิวเหล่านี้ได้รับการเสริมด้วย 2 มิลลิลิตรของกลาง YMP เป็นเวลาห้าวันและผสมในชีวิตประจำวัน ข้าวหมัก Monascus
(MFR) ผลิตภัณฑ์แห้งที่ 50o
C เป็นเวลาชั่วข้ามคืน การสกัดของผลิตภัณฑ์ MFR ได้ดำเนินการโดยซึมในเอทานอล 95% กับ
01:10 อัตราส่วนโดยใช้คอลัมน์ในชั่วข้ามคืนและถูกกรองระเหยโดยระเหยสูญญากาศ MFR สารสกัดจากนั้นถูกเก็บไว้ใน
ตู้เย็น.
2.3 รงควัตถุการวิเคราะห์เสถียรภาพ
ผลของพีเอช: ผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงค่า pH ในความมั่นคงของสารสกัดจาก MFR ได้ศึกษากับค่าพีเอช; 2.0, 3.0, 4.0, 5.0 และ 6.0.
ขั้นตอนตามที่อธิบายไว้โดย Selim et al.
5
ที่มีการปรับเปลี่ยน ในวิธีการนี้ 0.1 กรัมของสารสกัดผสมกับ 10
มลเอทานอลที่เตรียมของค่าพีเอชที่ต้องการในแต่ละหลอดทดสอบสาม Valcon หลอดถูกวางไว้ในห้องมืดและ
เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและ 96 ชั่วโมง.
ผลของการรักษาความร้อน: จำนวนที่เหมาะสมของสารสกัดจาก MFR ถูกเจือจางด้วยเอทานอลเตรียมที่ pH 5.0 และรวม
เม็ดสีก่อนที่จะได้รับการพิจารณาให้ความร้อนที่ 458 นาโนเมตร เพื่อความมั่นคงความร้อน 10 มิลลิลิตรของสารสกัดถูกวางไว้ในแต่ละสาม
หลอดทดสอบ Valcon และให้ความร้อนในอ่างน้ำควบคุม Thermostatically ที่ 40, 50, 60 และ 70 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที.
ผลของการรักษา UV: ปริมาณที่เหมาะสม สารสกัดจาก MFR ถูกเจือจางด้วยเอทานอลเตรียมที่ pH 5.0 และรวม
เม็ดสีก่อนการรักษา UV ถูกกำหนดที่ 458 นาโนเมตร เพื่อความมั่นคงยูวี 10 มิลลิลิตรของสารสกัดถูกวางไว้ในแต่ละสาม
หลอดทดสอบ Valcon และอยู่ภายใต้แสงยูวี 0, ​​1, 2, 3, 4 และ 5 ชั่วโมง.
ย่อยสลายของการรักษาเม็ดสีทั้งหมดตามมาด้วยการตรวจวัดสี พลังของกลุ่มตัวอย่างที่ 458 นาโนเมตร. the
2.4 encapsulation ของ MFR สารสกัดในเดกซ์ทรินเป็นเมทริกซ์
ใส่ในแคปซูลได้ดำเนินการโดยสเปรย์อบแห้งและแช่แข็งวิธีการอบแห้ง อัตราส่วนระหว่างสารสกัด MFR แห้งและ
เดกซ์ทริน 1:20 ยี่สิบกรัมของเดกซ์ทรินถูกละลายใน 800 มิลลิลิตรของน้ำกลั่น 1.0 กรัมของสารสกัดจาก MFR ถูกเจือจางใน 100
มลเอทานอลมีค่า pH 5. การแก้ปัญหาเหล่านี้ได้ถูกนำมาผสมและปรับให้เป็น 1,000 มิลลิลิตรมีค่า pH น้ำกลั่น 5. จากนั้นส่วนผสมที่ถูก
กวนสนามแม่เหล็กนาน 15 นาที ก่อนที่จะห่อหุ้มตัวอย่างถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ทางเข้าอุณหภูมิของเครื่องเป่าสเปรย์
ได้ดำเนินการที่ 120o
C และอุณหภูมิเต้าเสียบที่ 70 °
เซลเซียส อัตราผลตอบแทนของผลิตภัณฑ์ Encapsulation MFR ที่คำนวณได้จากสมการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.1 วัสดุเชื้อรา purpureus hd001 จากจุลชีววิทยาสงขลานครินทร์วัฒนธรรมคอลเลกชัน เป็นข้าวที่แข็งพื้นผิว dextrin , เมไวโนลินมาตรฐาน( ซิกม่า Aldrich ) และสารเคมีอื่น ๆสำหรับการวิเคราะห์สื่อและวัฒนธรรม2.2 จุลินทรีย์และการเพาะปลูกชนิดป่าเชื้อรา purpureus hd001 ไว้ในอาหารเลี้ยงเชื้อ potato dextrose agar ( PDA ) slants . 10 มล. ( a660 = ระงับ0.25 ) ของเชื้อราสายพันธุ์ที่เลี้ยงใน 100 ml ymp ขนาดกลาง และบ่มในตู้ Shaker ( 120 รอบต่อนาที ) ที่ห้องอุณหภูมิได้ 3 วัน2.3 การหมักของแข็ง purpureus ของเชื้อราข้าวแห้งไว้หลายขวด ( 300 กรัมแต่ละ ) และสังเคราะห์ ( ประมาณ 15 นาที ) ไหเหล่านี้เย็นและแห้งข้าวที่ใส่ 10% ของวัฒนธรรมเชื้อรา . การหมักของแข็งของเชื้อราสายพันธุ์ขึ้นใน 30oC เป็นเวลา 14 วันพื้นผิวเหล่านี้ถูกเสริมด้วย 2 มิลลิลิตร ymp ปานกลาง 5 วัน แล้วผสมสำหรับทุกวัน ข้าวหมักเชื้อรา( -- ) ผลิตภัณฑ์ที่ 50o แห้งC สำหรับค้างคืน การสกัด -- ผลิตภัณฑ์ที่ดำเนินการโดยการซึมในเอทานอล 95% กับอัตราส่วน 1 : 10 โดยใช้คอลัมน์สำหรับค้างคืน และสารระเหย โดยเป็นเครื่องระเหย -- สารสกัดถูกเก็บไว้ในตู้เย็น2.3 การวิเคราะห์เสถียรภาพของเม็ดสีผลของ pH : อิทธิพลของ pH เปลี่ยนแปลงต่อเสถียรภาพของ -- แยกศึกษาในค่า pH ; 2.0 , 3.0 , 4.0 , 5.0 และ 6.0 .ขั้นตอนตามตามที่อธิบายไว้โดยเซลิม et al .5กับการปรับเปลี่ยน ในวิธีนี้ , 0.1 กรัมสกัดผสมกับ 10มิลลิลิตรเอทานอลที่ต้องการเตรียมของค่า pH ในแต่ละสาม valcon ทดสอบหลอด ท่ออยู่ในห้องมืดเก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง และ 96 ชั่วโมงผลของการใช้ความร้อนในปริมาณที่เหมาะสม -- สารสกัดเอทานอลเจือจางด้วยเตรียมที่ pH 5.0 และรวมเครื่องวิเคราะห์สีก่อนที่ 458 nm . เสถียรภาพต่อความร้อน , 10 ml สารสกัดถูกวางไว้ในแต่ละสามvalcon หลอดทดสอบและควบคุมอุณหภูมิน้ำอุ่นในอ่างที่ 40 , 50 , 60 และ 70 องศา C เป็นเวลา 30 นาทีผลของการใช้ UV : ในปริมาณที่เหมาะสม -- สารสกัดเอทานอลเจือจางด้วยเตรียมที่ pH 5.0 และรวมสีก่อนการรักษา UV ตั้งใจที่ 458 nm . สำหรับเสถียรภาพ UV , 10 ml สารสกัดถูกวางไว้ในแต่ละสามvalcon หลอดทดลองและอยู่ภายใต้แสง UV เป็นเวลา 0 , 1 , 2 , 3 , 4 และ 5 ชั่วโมงการย่อยสลายของการรักษาเม็ดสีทั้งหมด ตามด้วยการวัดสีพลังงานของตัวอย่างที่ 458 nm .2.4 สรุปของ -- สารสกัดในเดกซ์ทรินเป็นเมทริกซ์ส่วนการกระทำโดยการพ่นฝอยอบแห้งและแช่แข็งแห้งวิธี อัตราส่วนระหว่างสารสกัดแห้ง -- และเดกซ์ทรินเป็น 1 : 20 . 20 กรัมของเดกซ์ทรินเป็น 800 มิลลิลิตร ละลายในน้ำกลั่น 1.0 กรัม -- สารสกัดเจือจางใน 100เอทานอลมิลลิลิตร pH 5 โซลูชั่นเหล่านี้ถูกผสมและปรับ 1 , 000 มิลลิลิตร กับน้ำ pH 5 จากนั้น ผสม คือแม่เหล็กคนเป็นเวลา 15 นาที ก่อนสรุป ตัวอย่างถูกเก็บในตู้เย็น อุณหภูมิขาเข้าของเครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอยดำเนินการใน 120oองศาเซลเซียส และอุณหภูมิที่ 70oC . การผลผลิตของผลิตภัณฑ์ -- คำนวณโดยสมการ