The effect of HPP on the textural p

The effect of HPP on the textural properties is not clear. It is likely that toughness decreases when salmon fillets were treated at 400 and 500 MPa for 10, 20, 30 and 60 s, compared to the control sample. When pressure was increased to 700 MPa and up to 900 MPa, the toughness was similar as in the control sample. The probable reason for this is that the measurement of the textural properties was performed on samples, located in different parts of the fillets. reported the difference in toughness on different location in fresh Atlantic salmon fillets. Thestudy of (Jonsson et al. (2001)) showed variation in the value of maximum force, to cut through the samples along the fillet of fresh salmon from 15 N near the head and 42 N near the tail. Studies have shown increased tissue firmness in fresh bluefish at high pressure (200 MPa for 10 min) (Ashie & Simpson, 1996; Simpson,
1998).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของ HPP textural คุณสมบัติไม่ชัดเจน ก็มีแนวโน้มว่า นึ่งลดลงเมื่อปลาแซลมอนแล่ได้รับการรักษาที่แรง 400 และ 500 สำหรับ s 10, 20, 30 และ 60 เปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม เมื่อความดันเพิ่มขึ้น 700 แรง และมาก ถึง 900 แรง นึ่งที่มีเหมือนในตัวอย่างควบคุม สาเหตุน่าเป็นได้ว่า วัดคุณสมบัติ textural ทำตามตัวอย่าง อยู่ในส่วนต่าง ๆ ของการแล่ รายงานความแตกต่างของนึ่งบนตำแหน่งที่ตั้งอื่นในแล่แซลมอนแอตแลนติก Thestudy ของ (Jonsson และ al. (2001)) พบว่าการผันแปรในค่าบังคับสูงสุด ให้ตัดผ่านตัวอย่างไปตามเนื้อของปลาแซลมอนสด 15 N ใกล้หัวและ 42 N ใกล้หาง ศึกษาแสดงให้เห็นเนื้อเยื่อเพิ่มขึ้นไอซ์ใน bluefish สดที่ความดันสูง (200 แรงสำหรับ 10 นาที) (Ashie และซิมป์สัน 1996 ซิมป์สัน1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการ HPP ต่อสมบัติเนื้อสัมผัสไม่ชัดเจน ก็มีโอกาสที่จะลดลงเมื่อความเหนียวเนื้อปลาแซลมอนได้รับการรักษาที่ 400 และ 500 MPa 10, 20, 30 และ 60 วินาทีเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม เมื่อความดันเพิ่มขึ้นเป็น 700 เมกะปาสคาลและถึง 900 MPa ความเหนียวเป็นที่คล้ายกันเป็นตัวอย่างในการควบคุม เหตุผลที่น่าจะเป็นสำหรับเรื่องนี้ก็คือการวัดคุณสมบัติเนื้อสัมผัสได้รับการดำเนินการกับตัวอย่างที่ตั้งอยู่ในส่วนต่าง ๆ ของเนื้อ รายงานความแตกต่างในความเหนียวในสถานที่ที่แตกต่างกันในแอตแลนติกเนื้อปลาแซลมอนสด Thestudy ของ (จอนส์ et al. (2001)) แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงในมูลค่าของแรงสูงสุดที่จะตัดผ่านตัวอย่างตามเนื้อของปลาแซลมอนสดจาก 15 ยังไม่มีข้อความที่อยู่ใกล้หัวและ 42 ยังไม่มีข้อความที่อยู่ใกล้หาง การศึกษาได้แสดงให้เห็นความกระชับเนื้อเยื่อที่เพิ่มขึ้นในบลูฟิชสดที่ความดันสูง (200 เมกะปาสคาลเป็นเวลา 10 นาที) (Ashie และซิมป์สัน, 1996; ซิมป์สัน,
1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของเอชพีต่อคุณสมบัติของเนื้อที่ไม่ชัดเจน มันมีแนวโน้มว่า ความเหนียวลดลงเมื่อปลาแซลม่อนได้ปฏิบัติที่ 400 และ 500 เมกะ 10 , 20 , 30 และ 60 วินาที เมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม เมื่อความดันเพิ่มขึ้นเป็น 700 เมกะปาสคาลและถึง 900 MPa , ความเหนียว คือใกล้เคียงกับตัวอย่างควบคุมเหตุผลน่าจะเป็นเพราะนี้คือการวัดคุณสมบัติเนื้อคือใช้ตัวอย่าง ตั้งอยู่ในส่วนต่างๆของปลา . รายงานความแตกต่างในความเหนียวในสถานที่แตกต่างกันในปลาแซลมอนแอตแลนติกบริสุทธิ์ การศึกษา ( จอนสัน et al . ( 2001 ) พบการเปลี่ยนแปลงในค่าพลังสูงสุดตัดตัวอย่างตามเนื้อของปลาแซลมอนสดผ่านจาก 15 ที่อยู่ใกล้หัวและ 42 ที่อยู่ใกล้หาง มีการศึกษาแสดงความแน่วแน่ในเนื้อเยื่อเพิ่มขึ้นสดบลูฟิชที่ความดันสูง ( 200 MPa เป็นเวลา 10 นาที ) ( ashie &ซิมป์สันซิมป์สัน ,
, 1996 ; 1998 )