Ask any chef or home cook what the

Ask any chef or home cook what the single most important tool in the kitchen is and he or she will almost certainly give you the same answer: a chef's knife. One, dependable all-purpose chef's knife -- and knowing how to use it -- is going to make the biggest impact on your cooking, whether you're a newbie in the kitchen or an experienced restaurant chef.

What most people overlook when they give or receive this answer is the knife's partner in crime: the cutting board. Often forgotten for its flashier, sharper-looking companion, the cutting board doesn't always get the attention it deserves. People assume all cutting boards are alike, and may not give much thought to size or material. If you've been using the same cutting board for every dish, or if you've simply never considered the difference between a wood or plastic board, we're here to correct your ill-informed ways.

Contrary to popular belief, plastic cutting boards are not automatically safer than wood. Studies have shown that wood can actually be more sanitary in the long run. People assume that because wood is a porous surface and plastic isn't, plastic boards are more resistant to bacteria. This assumption doesn't take into account the scars a plastic cutting board will get from daily use.

According to Rodale News, expert Dean O. Cliver, PhD from University of California, Davis, conducted research on the subject and found that wood cutting boards contained less salmonella bacteria than plastic. On wood cutting boards, the bacteria sank "down beneath the surface of the cutting board, where they didn’t multiply and eventually died off." On plastic boards, however, bacteria got caught in knife grooves that were near impossible to clean out, whether the board was washed by hand or dishwasher. So while sparkling new plastic cutting boards might be easy to disinfect, any weathered plastic board will hold onto bacteria.

There's still much debate on the matter, and the FDA's official opinion is that both wood and plastic are safe so long as they're cleaned well and replaced often. When boards "become excessively worn or develop hard-to-clean grooves," -- we're looking at you, plastic -- you need to get new ones.

If both wood and plastic are prone to bacteria if not properly cared for and replaced, it comes down to preference and longevity. We prefer a hard wood cutting board -- like maple or beech wood -- because it won't scar as easily as plastic and you won't have to replace it as often if you are diligent about upkeep. (Be sure to always wash and dry your board well, and also lightly rub it with mineral oil to prevent moisture and bacteria from seeping in.) Furthermore, not only will your wood board last, but it will also help your knives last, because hard wood boards won't dull your blades as quickly as plastic boards will.

Ultimately, whether you use wood or plastic, the best method for ensuring safety is to use separate cutting boards for raw meat and poultry, and for your vegetables, fruit and prepared food. This limits cross-contamination, which is the biggest danger of all. What kind of cutting board do you use?

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถามอาหารใด ๆ เชฟหรือบ้านเดียวเครื่องมือสำคัญที่สุดในครัวคืออะไรและเขา หรือเธอจะเกือบแน่นอนให้คำตอบเดียวกัน: มีดของพ่อครัว หนึ่ง เชื่อถือได้อเนกประสงค์เชฟของมีด - และรู้วิธีการใช้ - กำลังจะทำให้ผลกระทบที่ใหญ่ที่สุดในการทำอาหาร ไม่ว่าคุณจะจากในครัวหรือเชฟร้านอาหารมีประสบการณ์ที่คนส่วนใหญ่มองข้ามเมื่อให้ หรือได้รับคำตอบนี้เป็นคู่ของมีดในอาชญากรรม: คณะกรรมการตัด มักจะลืมสำหรับเพื่อนของ flashier คมมอง เขียงไม่เรียกความสนใจมันสมควร คนสมมติทั้งหมดตัดเหมือนกัน และไม่ให้คิดมากขนาดหรือวัสดุ ถ้าคุณเคยใช้เขียงเดียวกันสำหรับทุกจาน หรือถ้าคุณเพียงแค่ไม่ได้พิจารณาความแตกต่างระหว่างกระดานไม้ หรือพลาสติก เราอยู่ที่นี่เมื่อต้องการแก้ไขของคุณไม่ทราบวิธีเค้าน์ ตัดพลาสติกบอร์ดจะไม่โดยอัตโนมัติปลอดภัยกว่าไม้ การศึกษาได้แสดงว่า ไม้จริงสามารถสุขาภิบาลขึ้นในระยะยาว คนคิดเนื่องจากไม้มีพื้นผิว porous และพลาสติกไม่ แผงพลาสติกทนมากขึ้นกับแบคทีเรีย สมมติฐานนี้ไม่คำนึงถึงรอยแผลเป็นเขียงพลาสติกจะได้รับจากการใช้ชีวิตประจำวันตาม Rodale ข่าว ผู้เชี่ยวชาญ Dean โอ Cliver ปริญญาเอกจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย Davis หัวข้อวิจัย และพบว่า ตัดไม้กระดานอยู่แบคทีเรียซัลน้อยกว่าพลาสติก บนกระดานตัดไม้ แบคทีเรียจม "ลงใต้พื้นผิวของเขียง ที่พวกเขาไม่ได้คูณ และในที่สุดตายปิด" บนแผงพลาสติก ไร แบคทีเรียได้ติดอยู่ในร่องมีดที่อยู่ใกล้ไปล้าง ว่ากระดานถูกล้างด้วยมือหรือเครื่องล้างจาน ดังนั้น ในขณะที่พลาสติกตัดบอร์ดใหม่เป็นประกายอาจจะกำจัด กระดานพลาสติกใด ๆ weathered จะถือไปแบคทีเรียยังมีถกเถียงกันมากในเรื่อง และความคิดเห็นอย่างเป็นทางการของ FDA คือทั้งไม้และพลาสติกปลอดภัยตราบใดที่พวกเขากำลังทำความสะอาดดี และแทนมัก เมื่อกระดาน "จะสวมใส่มากเกินไป หรือพัฒนายากไปล้างร่อง" - เรากำลังมองหาที่คุณ พลาสติก - คุณจำเป็นต้องรับคนใหม่ถ้าไม้และพลาสติกมีแนวโน้มที่แบคทีเรียถ้าไม่ดูแลอย่างถูกต้องสำหรับ และแทน มันลงมาเพื่อกำหนดลักษณะและลักษณะการ เราต้องการยากไม้เขียง -เช่นเมเปิ้ลบีชไม้ - เนื่องจากมันไม่ scar เป็นง่าย ๆ เป็นพลาสติกและคุณจะได้ไม่ต้องเปลี่ยนบ่อยหากคุณขยันเกี่ยวกับค่าบำรุงรักษา (ควรล้าง และแห้งของบอร์ดดีเสมอ และยังเบา ๆ ถู ด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันความชื้นและแบคทีเรีย seeping ใน) นอกจากนี้ ไม่เพียงแต่จะของไม้กระดานสุดท้าย แต่มันยังจะช่วยให้มีดของคุณล่าสุด เนื่องจากไม้กระดานแข็งไม่ทู่ใบมีดของคุณเป็นอย่างที่แผงพลาสติกจะสุด ไม่ว่าคุณใช้ไม้ หรือพลาสติก วิธีการดีที่สุดสำหรับ ความปลอดภัยที่แน่ใจว่าเป็นการ ใช้บอร์ดตัดแยกเนื้อดิบและสัตว์ปีก ผัก ผลไม้ และอาหาร นี้จำกัดขนปนเปื้อน ซึ่งเป็นอันตรายที่ใหญ่ที่สุดของทั้งหมด คุณใช้ชนิดของเขียง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สอบถามพ่อครัวหรือบ้านปรุงอาหารสิ่งที่เครื่องมือที่สำคัญที่สุดเพียงอย่างเดียวในห้องครัวเป็นและเขาหรือเธอเกือบจะแน่นอนจะให้คำตอบเดียวกัน: มีดเชฟ หนึ่งที่เชื่อถือได้อเนกประสงค์มีดพ่อครัว - และรู้วิธีที่จะใช้มัน -. เป็นไปเพื่อให้ผลกระทบที่ใหญ่ที่สุดในการทำอาหารของคุณไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ในครัวหรือพ่อครัวร้านอาหารที่มีประสบการณ์อะไรที่คนส่วนใหญ่มองข้ามเมื่อพวกเขา ให้หรือรับคำตอบนี้เป็นคนที่มีดในการก่ออาชญากรรม: เขียง มักจะลืมสำหรับ flashier สหายคมชัดมองเขียงไม่เคยได้รับความสนใจมันสมควร คนคิดทั้งหมดเขียงมีเหมือนกันและอาจจะไม่ให้คิดว่ามากขนาดหรือวัสดุ ถ้าคุณได้รับการใช้เขียงเดียวกันสำหรับทุกจานหรือถ้าคุณได้เพียงแค่ไม่เคยพิจารณาความแตกต่างระหว่างไม้หรือกระดานพลาสติก, เราอยู่ที่นี่เพื่อแก้ไขวิธีการป่วยทราบของคุณ. ขัดกับความเชื่อที่นิยมตัดพลาสติก บอร์ดไม่ได้โดยอัตโนมัติปลอดภัยกว่าไม้ การศึกษาพบว่าไม้สามารถจริงจะสุขาภิบาลมากขึ้นในระยะยาว คนคิดว่าเพราะไม้เป็นพื้นผิวที่มีรูพรุนและพลาสติกไม่ได้, กระดานพลาสติกที่ทนต่อเชื้อแบคทีเรีย สมมติฐานนี้ไม่ได้คำนึงถึงรอยแผลเป็นเขียงพลาสติกจะได้รับจากการใช้ชีวิตประจำวัน. ตาม Rodale ข่าวผู้เชี่ยวชาญคณบดีทุม Cliver ปริญญาเอกจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเดวิสดำเนินการวิจัยเกี่ยวกับเรื่องนี้และพบว่าเขียงไม้ มีน้อยแบคทีเรียเชื้อ Salmonella กว่าพลาสติก บนเขียงแบคทีเรียจม "ลงใต้พื้นผิวของเขียงที่พวกเขาไม่ได้คูณและในที่สุดก็เสียชีวิตออก." บนกระดานพลาสติก แต่แบคทีเรียที่ถูกจับได้ในร่องมีดที่อยู่ใกล้ไม่สามารถที่จะทำความสะอาดออกไม่ว่าจะเป็นคณะกรรมการที่ได้รับการล้างด้วยมือหรือเครื่องล้างจาน ดังนั้นในขณะที่ประกายเขียงพลาสติกใหม่อาจจะง่ายต่อการฆ่าเชื้อใด ๆ ที่คณะกรรมการพลาสติกผุจะถือเข้าแบคทีเรีย. ยังคงมีการถกเถียงกันมากในเรื่องและความเห็นอย่างเป็นทางการของ FDA คือทั้งไม้และพลาสติกมีความปลอดภัยตราบใดที่พวกเขากำลังทำความสะอาด ดีและมักจะถูกแทนที่ เมื่อกระดาน "กลายเป็นสวมใส่มากเกินไปหรือพัฒนาที่ยากต่อการทำความสะอาดร่อง" - เรากำลังมองหาที่คุณพลาสติก - คุณต้องได้รับคนใหม่. ถ้าทั้งไม้และพลาสติกมีแนวโน้มที่จะแบคทีเรียหากไม่ได้รับการดูแลอย่างถูกต้องและ แทนที่มันลงมาตั้งค่าและอายุยืน เราต้องการที่ไม้เนื้อแข็งคณะกรรมการตัด - เหมือนเมเปิ้ลหรือไม้บีช - เพราะมันจะไม่แผลเป็นได้อย่างง่ายดายเป็นพลาสติกและคุณจะไม่ต้องเปลี่ยนมันได้บ่อยถ้าคุณมีความขยันเกี่ยวกับการดูแลรักษา (ให้แน่ใจว่าจะเสมอล้างและแห้งบอร์ดของคุณเป็นอย่างดีและยังเบา ๆ ถูด้วยน้ำมันแร่เพื่อป้องกันความชื้นและแบคทีเรียจากการไหลใน.) นอกจากนี้ไม่เพียง แต่จะกระดานไม้ของคุณที่ผ่านมา แต่ก็ยังจะช่วยให้มีดครั้งสุดท้ายของคุณเพราะ โต๊ะไม้เนื้อแข็งจะไม่น่าเบื่อใบมีดของคุณเป็นอย่างที่แผงพลาสติกจะ. ในท้ายที่สุดว่าคุณจะใช้ไม้หรือพลาสติกวิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบความปลอดภัยคือการใช้เขียงแยกต่างหากสำหรับเนื้อดิบและสัตว์ปีกและผักของคุณ, ผลไม้และ อาหารสำเร็จ นี้จะช่วย จำกัด การปนเปื้อนซึ่งเป็นอันตรายที่ใหญ่ที่สุดของทั้งหมด ชนิดของคณะกรรมการตัดคุณใช้?

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถามเชฟหรือปรุงอาหารที่บ้านสิ่งที่เดียวที่สำคัญที่สุดเครื่องมือในครัวและเขาหรือเธอเกือบแน่นอนจะให้คำตอบเดียวกัน : มีดเชฟ หนึ่ง เชื่อถือได้ อเนกประสงค์เชฟมีด และรู้วิธีที่จะใช้มัน . . . จะทำให้ผลกระทบที่ใหญ่ที่สุดในการปรุงอาหารของคุณไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ ในครัว หรือร้านอาหารเป็นเชฟที่มีประสบการณ์

สิ่งที่คนส่วนใหญ่มองข้ามเมื่อพวกเขาให้ หรือ ได้รับคำตอบนี้เป็นหุ้นส่วนในอาชญากรรม : มีดเขียง มักจะลืมของ flashier , สหายดูคมชัดขึ้นเขียงไม่เคยได้รับความสนใจมัน deserves คนที่คิดว่าทุกเขียงเหมือนกัน และอาจจะไม่ให้คิดมากได้ขนาดหรือวัสดุ ถ้าคุณเคยใช้เขียงเดียวกันสำหรับทุกจานเลยหรือถ้าคุณเพียงแค่ไม่ได้พิจารณาความแตกต่างระหว่างไม้ หรือพลาสติก บอร์ด เราจะมาแก้ไขไม่ดีของคุณทราบวิธี

ขัดกับความเชื่อที่นิยม , โต๊ะตัดพลาสติกไม่ได้โดยอัตโนมัติปลอดภัยกว่าไม้ มีการศึกษาแสดงให้เห็นว่าไม้สามารถจริงจะอนามัยมากขึ้นในระยะยาว คนมักคิดว่าเพราะไม้พื้นผิวรูพรุนและไม่พลาสติกแผงพลาสติกทนต่อแบคทีเรีย แค่นี้ไม่ได้คำนึงถึงแผลเป็นคณะกรรมการตัดพลาสติกจะได้รับจากการใช้ทุกวัน

ตามข่าวผิดปกติ ผู้เชี่ยวชาญ ดีน . cliver , ปริญญาเอกจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส ดำเนินการวิจัยในเรื่องและพบว่ามีเขียงไม้น้อยกว่าแบคทีเรีย Salmonella กว่าพลาสติก ตัดไม้บอร์ดแบคทีเรียจม " ลงใต้พื้นผิวของคณะกรรมการตัดที่พวกเขาไม่ได้คูณและในที่สุดก็เสียชีวิตลง ในบอร์ดพลาสติก , อย่างไรก็ตาม , แบคทีเรียติดมีดร่องที่ใกล้ไม่สะอาด ไม่ว่าบอร์ดซักด้วยมือหรือเครื่องล้างจาน ดังนั้นในขณะที่ประกายใหม่พลาสติกแผงตัดอาจจะง่ายต่อการฆ่าเชื้อ ,ใด ๆพลาสติกผุคณะกรรมการจะถือแบคทีเรีย

ก็ยังถกเถียงกันมากในเรื่องนี้ และโดยความคิดเห็นที่อย่างเป็นทางการ ทั้งไม้และพลาสติกจะปลอดภัยตราบเท่าที่พวกเขาจะทำความสะอาดและเปลี่ยนบ่อยๆ เมื่อบอร์ด " กลายเป็นมากเกินไปเสียแล้ว หรือพัฒนายากที่จะทำความสะอาดร่อง " . . . เรากำลังมองหาคุณ พลาสติก . . . . . คุณต้องเอาใหม่

ถ้าทั้งไม้และพลาสติกมักจะแบคทีเรียถ้าไม่ถูกต้องดูแลแทน มันมาจากความชอบ และอายุยืนยาว เราชอบนะ . . . เหมือนเขียงไม้เมเปิล หรือ ไม้บีช เพราะมันจะไม่เป็นแผลเป็นง่ายเหมือนพลาสติก และคุณจะไม่ต้องเปลี่ยนบ่อย ถ้าคุณจะขยันเกี่ยวกับการดูแล . ( ให้แน่ใจว่าได้เสมอล้างและแห้งบอร์ดของคุณดีและค่อย ๆนวดด้วยน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นจาก seeping ในแบคทีเรีย ) นอกจากนี้ไม่เพียงกระดานไม้สุดท้ายของคุณ แต่ยังจะช่วยให้มีดของคุณสุดท้ายเพราะบอร์ดไม้หนักจะไม่้ใบเร็วบอร์ดพลาสติก

ในที่สุด ไม่ว่าคุณจะใช้ไม้หรือพลาสติกวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้มั่นใจความปลอดภัยคือการแยกใช้เขียงเนื้อดิบและสัตว์ปีกและผัก ผลไม้ และเตรียมอาหาร นี้ จำกัด การปนเปื้อนข้าม ซึ่งอันตรายที่ใหญ่ที่สุดของทั้งหมด ชนิดของบอร์ดตัดที่คุณใช้ ?