AbstractThis study was conducted to

Abstract
This study was conducted to evaluate the effects of nitrite and wheat fiber (WFC) colored with a safflower (Carthamus tinctorius L.) red pigment on the color characteristics and lipid oxidation of cooked sausages. The safflower red pigment (carthamin) was extracted at alkali condition, and wheat fiber was colored with the extracted safflower red pigment. Total six cooked sausage treatments were prepared with two nitrite levels (0 and 120 ppm) and three WFC levels (0, 1, and 2%).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อการศึกษานี้ได้ดำเนินการประเมินผลกระทบของไนไตรต์และข้าวสาลีใย (WFC) สีกับผงดอกคำฝอย (ยาดอก L.) สีแดงกับสีลักษณะและกระบวนการเกิดออกซิเดชันของไส้กรอกสุก ผงดอกคำฝอยสีแดง (carthamin) ถูกสกัดในสภาพด่าง และข้าวสาลีใยที่ มีรงควัตถุสีแดงคำฝอยแยกสี รวมหกไส้กรอกสุกรักษาได้พร้อมระดับไนไตรต์สอง (0 และ 120 ppm) และสาม WFC ระดับ (0, 1 และ 2%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
การวิจัยนี้เป็นการศึกษาผลของไนไตรท์ และข้าวสาลี ไฟเบอร์ ( WFC ) สี ด้วยดอกคำฝอย ( carthamus tinctorius L . ) รงควัตถุสีแดงในลักษณะสี และการออกซิเดชันของไขมันของไส้กรอกสุก ดอกคําฝอย สีแดง เม็ดสี ( คาร์ทามิน ) เป็นสารสกัดที่ภาวะด่างและข้าวสาลีไฟเบอร์สีกับสกัดดอกคำฝอยสีแดงสีทั้งหมดหกไส้กรอกสุกปลูกเตรียมไว้สองระดับไนไตรท์ ( 0 และ 120 ppm ) และสามระดับ WFC ( 0 , 1 , และ 2 % )