Sour cassava starch is a naturally

Sour cassava starch is a naturally modified starch produced by fermentation and sun drying, achieving the property of expansion upon baking. Sour cassava starch' bakery products can be prepared without the addition of yeast and it is gluten free. The fermentation process associated with this product has been well studied, but the wastewater, with high acidity and richness in other organic compounds derived from starch degradation, requires further investigation. In this study, the structure of solids present in this residue was studied, seeking to future applications for new materials. The solids of the wastewater were spray dried with maltodextrin (MD) with dextrose equivalent (DE) of 5 and 15 and the structure of the powder was evaluated by scanning electron microscopy. A regular structure with a network arrangement was observed for the dried material with MD of 5 DE, in contrast to the original and fermented starches structure, which suggests a regular organization of this new material, to be studied in future applications. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งมันสำปะหลังเปรี้ยวเป็นแป้งแก้ไขธรรมชาติที่ผลิต โดยการหมักและแดดแห้ง บรรลุคุณสมบัติการขยายตัวเมื่ออบ แป้งมันสำปะหลังเปรี้ยว ' ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สามารถเตรียม โดยการเติมยีสต์ และเป็นตังฟรี กระบวนการหมักที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการศึกษาอย่างดี แต่น้ำเสีย ไวน์และความอุดมสมบูรณ์อื่น ๆ สารประกอบอินทรีย์ที่ได้จากการย่อยสลายแป้ง ต้องการสอบสวน ในการศึกษานี้ โครงสร้างของของแข็งในสารตกค้างนี้เป็นศึกษา มองหาการใช้งานในอนาคตให้ ของแข็งของน้ำเสียถูกพ่น ด้วยสารประเภท maltodextrin (MD) กับเดกซ์โทรสเทียบเท่า (DE) 5 และ 15 และโครงสร้างของผงซึ่งประกอบ ด้วยแกนชาวดัตช์ โครงสร้างทั่วไปที่ มีการจัดเครือข่ายพบว่า สำหรับวัสดุแห้งกับ MD 5 เดอ ตรงข้ามกับโครงสร้างเดิม และหมักแป้ง ซึ่งแสดงให้เห็นองค์กรที่ปกติของวัสดุใหม่นี้ จะศึกษาการใช้งานในอนาคต [บทคัดย่อจากผู้เขียน]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งมันสำปะหลังเปรี้ยวเป็นแป้งมันสำปะหลังตามธรรมชาติที่ผลิตโดยการหมักและการอบแห้งดวงอาทิตย์บรรลุคุณสมบัติของการขยายตัวเมื่ออบ เปรี้ยวแป้งมันสำปะหลังผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเติมยีสต์และเป็นที่ตังฟรี กระบวนการหมักที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการศึกษาดี แต่น้ำเสียที่มีความเป็นกรดสูงและความมั่งคั่งในสารประกอบอินทรีย์อื่น ๆ ที่ได้มาจากการย่อยสลายแป้งต้องตรวจสอบต่อไป ในการศึกษานี้โครงสร้างของของแข็งอยู่ในส่วนที่เหลือนี้ได้รับการศึกษาที่กำลังมองหาเพื่อการใช้งานในอนาคตสำหรับวัสดุใหม่ ของแข็งน้ำเสียที่ถูกสเปรย์แห้งด้วย maltodextrin (MD) เทียบเท่ากับเดกซ์โทรส (DE) 5 และ 15 และโครงสร้างของผงได้รับการประเมินโดยการสแกนกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน โครงสร้างปกติกับการจัดเครือข่ายเป็นข้อสังเกตสำหรับวัสดุแห้งกับเอ็ม 5 DE ในทางตรงกันข้ามกับโครงสร้างเดิมและหมักแป้งซึ่งแสดงให้เห็นเป็นองค์กรปกติของวัสดุใหม่นี้จะได้รับการศึกษาในการใช้งานในอนาคต [Abstract จากผู้เขียน]