Recently, she showed us how to make

Recently, she showed us how to make the yeast.

Miho said natural yeast tastes different from yeast that is usually used in the bread you find in shops. And it’s healthier too.

消化されるのも、胃腸にも負担が、イーストよりは、少ないと聞いたことがあります。自分でも食べたときに、それを実感してます。
I’ve heard that natural yeast is less of a burden on your digestive system. I’ve found that that’s true for me too.

Miho has tried making natural yeast with many different things.

レーズンとか、ヤマブドウとか、ゆずとか、あーゆー香りが良くなる、
Raisins and yama budo and yuzu … things like that which produce a nice aroma.

イチゴとかもやったことあるかな、
I think I’ve also tried strawberries.

桃とか、そういうフルーツとかが一般的なんですけど、ジャガイモとか、
And peaches. I basically use fruit. And I’ve also tried things like potato.

キャベツでもやったことあるけど、キャベツはすごい変な臭いだった。
And I’ve tried cabbage. But cabbage smelt pretty bad.

This time we made yeast from a kind of grape called yama budo, raisins and buntan which is a kind of citrus fruit which is apparently called pomelo in English.

Step one was putting the fruit in jars and adding spring water.

発酵してくると、中のフルーツが、お水の上に浮かび上がってくるから、そこを考慮した上で、大体丁度良い量のフルーツとお水を入れます。
As it ferments, the fruit rises to the surface, so take that into account and put just the right amount of water in.

After pouring water in the jars, Miho told us how to look after it.

これを大体５日とか１週間くらい、一日一回こうやって振って、
For about five days to a week, once a day, shake the jar like this.

（一日一回振って）
Shake the jar once a day?

そう、フタを開けて呼吸をさせるというか、それが発酵していくうちに、プシュと、
Yes, and then open the lid to let it breathe. When it starts to ferment it will make a “pshh” sound when you open it.
And when this fruit which is sitting on the bottom now starts fizzing and rises to the top, the yeast is ready.

開けたときに言うようになってきて、ここの沈んでいるフルーツが全部発泡して、
表面に浮きあがってきたら酵母の出来上がりです。
これはちょっと浮いちゃっているけど（笑）、これも表面にブクブクが発泡して、付いてくるので見て分かる。
Well, this is already floating. But this will start bubbling and fizzing on the surface. So you’ll be able to see when it’s ready

とらえ方だけど、私は「ありがとう」とか言うんだ。
It’s up to you, but I say thank you.

（あー、なるほど）
Oh, OK.

そうそうそう、「元気に育ってね」とか言って、愛情かけると良い酵母になると思います。
Yeah. I say, “Grow up healthy and strong!”. I think if you give it love, you will make good yeast.

We took the jars home and followed Miho’s instructions.
Every day we shook the jars and opened them.
By the 7th day, the jars made a sound when opened.
The raisins did really well. You can hear them fizzing.
The grapes didn’t do so well. Mould started growing in the water, but we continued the process anyway.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ล่าสุด เธอพบเราวิธีการยีสต์มิโฮะกล่าวว่า ยีสต์ธรรมชาติรสชาติแตกต่างจากยีสต์ที่มักใช้ในขนมปังที่คุณพบในร้านค้า และมีสุขภาพดีเกินไป消化されるのも、胃腸にも負担が、イーストよりは、少ないと聞いたことがあります。 自分でも食べたときに、それを実感してます。ผมเคยได้ยินว่า ยีสต์ธรรมชาติมีน้อยภาระของระบบย่อยอาหาร ได้พบว่า ที่เป็นจริงสำหรับฉันเกินไปมิโฮะมิได้พยายามทำให้ยีสต์ธรรมชาติกับสิ่งอื่น ๆレーズンとか、ヤマブドウとか、ゆずとか、あーゆー香りが良くなる、ลูกเกด และยา budo และ yuzu...สิ่งที่ต้องการผลิตหอมดีイチゴとかもやったことあるかな、ผมคิดว่า ผมยังพยายามสตรอเบอร์รี่桃とか、そういうフルーツとかが一般的なんですけど、ジャガイモとか、และลูกพีช โดยทั่วไปใช้ผลไม้ และฉันยังพยายามเช่นมันฝรั่งキャベツでもやったことあるけど、キャベツはすごい変な臭いだった。และฉันพยายามกะหล่ำปลี แต่กะหล่ำปลีหลอมไม่สวยเวลานี้เราทำยีสต์จากชนิดของ budo ยาเรียกว่าองุ่น ลูกเกด และ buntan ซึ่งเป็นชนิดของส้มที่เห็นได้ชัดเรียกว่าส้มโอในภาษาอังกฤษขั้นตอนแรกถูกวางผลไม้ในขวด และเพิ่มบ่อน้ำ発酵してくると、中のフルーツが、お水の上に浮かび上がってくるから、そこを考慮した上で、大体丁度良い量のフルーツとお水を入れます。เป็นมัน ferments ผลไม้ขึ้นสู่พื้นผิว ดังนั้นคำนึงถึงที่ และวางพอเหมาะของน้ำในหลังจากเทน้ำในขวด มิโฮะบอกเราวิธีการดูแลมันこれを大体5日とか1週間くらい、一日一回こうやって振って、ประมาณห้าวันถึงหนึ่งสัปดาห์ วันละ เขย่าขวดนี้(一日一回振って)เขย่าขวดหนึ่งครั้งต่อวันそう、フタを開けて呼吸をさせるというか、それが発酵していくうちに、プシュと、ใช่ และจากนั้น เปิดฝาเพื่อให้มันหายใจ เมื่อมันเริ่มหมัก จะทำให้ "pshh" เสียงเมื่อคุณเปิดและเมื่อผลไม้นี้ที่นั่งด้านล่างตอนนี้เริ่ม fizzing และขึ้นไปด้านบน ยีสต์ที่มีพร้อม開けたときに言うようになってきて、ここの沈んでいるフルーツが全部発泡して、表面に浮きあがってきたら酵母の出来上がりです。、これも表面にブクブクが発泡して、付いてくるので見て分かる。これはちょっと浮いちゃっているけど (笑)ดี ซึ่งเป็นแล้วลอย แต่นี้จะเริ่มต้นพัทยา และ fizzing บนพื้นผิว ดังนั้น คุณจะเห็นทันทีとらえ方だけど、私は「ありがとう」とか言うんだ。มันขึ้นอยู่กับคุณ แต่ผมบอกว่า ขอบคุณ(あー、なるほど)โอ้ ตกลงそうそうそう、「元気に育ってね」とか言って、愛情かけると良い酵母になると思います。ใช่ ฉันพูด "เติบโตแข็งแรง และมีสุขภาพดี" ผมคิดว่า ถ้าคุณให้ความรัก คุณจะทำให้ยีสต์ดีเราเอาบ้านไห และตามคำแนะนำของมิโฮะทุกวันเราจับขวด และเปิดพวกเขาโดยวันที่ 7 ขวดที่ทำเสียงเมื่อเปิดลูกได้ดีจริง ๆ คุณสามารถได้ยินพวกเขา fizzing ได้องุ่นไม่ทำกัน แม่พิมพ์เริ่มเติบโตในน้ำ แต่เราต่อกระบวนการต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อเร็ว ๆ นี้เธอแสดงให้เราเห็นวิธีที่จะทำให้ยีสต์. มัตสึกล่าวว่ายีสต์ธรรมชาติรสชาติที่แตกต่างจากยีสต์ที่มักจะถูกนำมาใช้ในขนมปังที่คุณพบในร้านค้า และก็มีสุขภาพดี ได้ยินมาว่ายีสต์ธรรมชาติน้อยภาระในระบบย่อยอาหารของคุณ ฉันได้พบว่าที่จริงสำหรับฉันมากเกินไป. มัตสึได้พยายามทำให้ยีสต์ธรรมชาติที่มีแตกต่างกันมาก และ budo ยมราชและยูซุ ... สิ่งที่ชอบสิ่งที่ก่อให้เกิดกลิ่นหอมดี. イチゴとかもやったことあるかな, ฉันคิดว่าฉันยังพยายาม พีช ฉันโดยทั่วไปใช้ผลไม้ และฉันได้พยายามยังสิ่งที่ต้องการ ฉันได้พยายามกะหล่ำปลี แต่กะหล่ำปลีกลิ่นไม่ดีงาม. เวลาที่เราทำยีสต์จากชนิดขององุ่นที่เรียกว่ายมราช budo ที่ลูกเกดและ buntan ซึ่งเป็นชนิดของผลไม้เช่นมะนาวซึ่งเรียกว่าเห็นได้ชัดว่าส้มโอในภาษาอังกฤษ. นี้ขั้นตอนที่หนึ่งถูกวางผลไม้ในขวดและการเพิ่มในฤดูใบไม้ผลิ มันผ่านกระบวนการหมักผลไม้ที่เพิ่มขึ้นไปยังพื้นผิวเพื่อให้ใช้เวลาที่เข้าบัญชีและใส่เพียงปริมาณที่เหมาะสมของน้ำใน. หลังจากราดน้ำในขวดที่มัตสึบอกกับเราว่าวิธีการมองหลังจากที่มัน. これを大体5日とか1週間くらい,一日一回こうやって振って, ประมาณห้าวันต่อสัปดาห์วันละครั้งเขย่าขวดเช่นนี้. (一日一回振って) เขย่าขวดละครั้ง แล้วเปิดฝาที่จะให้มันหายใจ เมื่อเริ่มต้นในการหมักก็จะทำให้ "pshh" เสียงเมื่อคุณเปิด. และเมื่อผลไม้ซึ่งนั่งอยู่บนด้านล่างตอนนี้จะเริ่มต้น fizzing และเพิ่มขึ้นไปด้านบนยีสต์เป็น นี้เป็นที่เรียบร้อยแล้วลอย แต่ตอนนี้จะเริ่มเดือดและ fizzing บนพื้นผิว ดังนั้นคุณจะสามารถที่จะเห็นเมื่อมันพร้อมとらえ方だけど,私は「ありがとう」とか言うんだ. มันขึ้นอยู่กับคุณ แต่ฉันบอกว่าขอบคุณ. (あー,なるほど) โอ้ ฉันพูดว่า "เติบโตขึ้นสุขภาพดีและแข็งแรง" ผมคิดว่าถ้าคุณให้มันรักคุณจะทำให้ยีสต์ที่ดี. เราเอาขวดบ้านและปฏิบัติตามคำแนะนำของมัตสึ. ทุกวันเราส่ายขวดและเปิดพวกเขา. ในวันที่ 7 ขวดที่ทำเสียงเมื่อเปิด. ลูกเกดได้ ดีจริงๆ. คุณสามารถได้ยินพวกเขา fizzing. องุ่นไม่ได้ทำเพื่อให้ดี แม่พิมพ์เริ่มต้นการเจริญเติบโตในน้ำ แต่เรายังคงกระบวนการต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อเร็วๆ นี้ เธอแสดงให้เราเห็นวิธีการทำยีสต์ ยีสต์ธรรมชาติ

มิโฮบอกว่ารสชาติแตกต่างจากยีสต์ที่มักจะใช้ในขนมปังที่คุณพบในร้านค้า และก็สุขภาพดีขึ้นด้วย

消化されるのも、胃腸にも負担が、イーストよりは、少ないと聞いたことがあります . 自分でも食べたときに、それを実感してます .
ผมได้ยินมาว่ายีสต์ธรรมชาติน้อยลงของภาระในระบบการย่อยอาหารของคุณฉันพบว่ามันจริงสำหรับฉันด้วย

มิโฮได้พยายามทำให้ธรรมชาติยีสต์กับสิ่งที่แตกต่างกันมาก

レーズンとか、ヤマブドウとか、ゆずとか、あーゆー香りが良くなる、
ลูกเกดและพระยม บูโด และยูซุ . . . . . . . แบบนั้นซึ่งผลิตหอมดี

イチゴとかもやったことあるかな、
ฉันพยายาม

桃とか、そういうフルーツとかが一般的なんですけど、ジャガイモとか、สตรอเบอร์รี่และลูกพีช ผมก็ใช้ผลไม้ และฉันก็พยายามสิ่งต่างๆ เช่น มันฝรั่ง キャベツでもやったことあるけど、キャベツはすごい変な臭いだった

.
ผมลองกระหล่ำปลี แต่ผักกาดหอมเลย

ตอนนี้เราทำยีสต์ชนิดขององุ่นเรียกว่ายามะ บูโด ลูกเกด และริซึ่งเป็นชนิดของผลไม้เช่นมะนาวซึ่งเป็นที่เห็นได้ชัดว่าส้มโอ

ในภาษาอังกฤษขั้นตอนหนึ่งคือการวางผลไม้ในขวด และเติมน้ำในฤดูใบไม้ผลิ 発酵してくると、中のフルーツが、お水の上に浮かび上がってくるから、そこを考慮した上で、大体丁度良い量のフルーツとお水を入れます
.
มันหมัก ผลไม้ที่เพิ่มขึ้นไปยังพื้นผิวเพื่อให้ใช้เวลาที่เข้าบัญชีและใส่เพียงปริมาณที่เหมาะสมของน้ำ

หลังจากเทน้ำในเหยือก มิโฮะบอกเราว่าไปดูหลัง

これを大体 5 日とか 1 週間くらい、一日一回こうやって振って、
ประมาณ 5 วันต่อสัปดาห์ วันละครั้ง เขย่าขวดแบบนี้ . . .

( 一日一回振って )
เขย่าขวดวันละครั้ง ?

そう、フタを開けて呼吸をさせるというか、それが発酵していくうちに、プシュと、
ครับ แล้วเปิดฝาเพื่อให้หายใจได้ เมื่อมันเริ่มหมักก็จะให้ " ซิ " เสียงเมื่อคุณเปิดมัน .
และเมื่อผลไม้ซึ่งนั่งอยู่ที่ด้านล่างตอนนี้เริ่ม fizzing และสูงขึ้นไปด้านบน ยีสต์พร้อม

表面に浮きあがってきたら酵母の出来上がりです開けたときに言うようになってきて、ここの沈んでいるフルーツが全部発泡して、
.
これはちょっと浮いちゃっているけど ( 笑 ) 、これも表面にブクブクが発泡して、付いてくるので見て分かる .
นี่แล้วลอยแต่นี้จะเริ่มเดือดและการ fizzing บนพื้นผิว ดังนั้นคุณจะเห็นเมื่อมันพร้อมแล้ว

とらえ方だけど、私は「ありがとう」とか言うんだ .
มันขึ้นอยู่กับคุณ แต่ผมพูดขอบคุณ


( あー、なるほど ) โอเค . . .

そうそうそう、「元気に育ってね」とか言って、愛情かけると良い酵母になると思います .
ใช่ ฉันพูดว่า " เติบโตขึ้นมีสุขภาพดีและแข็งแรง " ฉันคิดว่าถ้าคุณให้ความรักคุณจะทำให้ยีสต์ที่ดี

เราเอาขวดที่บ้าน และทำตามคำแนะนำของมิโฮ .
ทุกวันเราเขย่าขวดและเปิดพวกเขา .
โดยวันที่ 7 ขวด ทำให้เสียงเมื่อเปิด .
ลูกทำได้ดีจริง ๆ คุณสามารถได้ยินพวกเขา fizzing .
องุ่นไม่ได้ทำดี ราเริ่มขึ้นในน้ำ แต่เรายังคงดำเนินการต่อไป