Bran is a kernel fraction that cont

Bran is a kernel fraction that contains the external kernel layers, in addition to hyaline and aleuronic layers rich in DF, phenolic compounds and ARs and shows high antioxidant properties (Beta, Nam, Dexter, & Sapirstein,2005). Nevertheless, the use of wheat bran in wheat flour for bread-making also results in changes in the dough properties,processing techniques and bread quality characteristics (lower volume, darker crust and denser crumb texture) (de Kock, Taylor,& Taylor, 1999; Noort et al., 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รำเป็นเศษส่วนเคอร์เนลที่ประกอบด้วยเลเยอร์เคอร์เนลภายนอก นอกจากอุดมไปด้วย DF ม่อฮ่อมและ ARs ชั้น hyaline และ aleuronic และแสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูง (Beta น้ำ ด้านขวา & Sapirstein, 2005) อย่างไรก็ตาม การใช้รำข้าวสาลีในแป้งสาลีสำหรับทำขนมปังยังผลในการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติของแป้ง เทคนิคและลักษณะคุณภาพขนมปัง (ระดับเสียงต่ำ เปลือกสีเข้ม และหนาแน่นกว่าเศษเนื้อ) การประมวลผล (Kock de เทย์เลอร์ และเทย์เลอร์ 1999 Noort et al. 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รำเป็นส่วนเมล็ดที่มีชั้นเคอร์เนลภายนอกนอกเหนือไปใสและชั้น aleuronic อุดมไปด้วย DF, สารประกอบฟีนอลและ ARS และแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูง (Beta น้ำ, Dexter, และ Sapirstein 2005) อย่างไรก็ตามการใช้รำข้าวสาลีในแป้งสาลีสำหรับทำขนมปังยังส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติของแป้งเทคนิคการประมวลผลและลักษณะคุณภาพขนมปัง (ปริมาณที่ต่ำกว่าเปลือกสีเข้มและเนื้อเศษทึบ) (เดอ Kock, เทย์เลอร์และเทย์เลอร์ 1999 ; Noort et al, 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รำข้าวเป็นส่วนที่มีชั้นเคอร์เนลเคอร์เนลภายนอก , นอกเหนือไปจากจำนวน aleuronic ชั้นและอุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอลิก และผลผลิตของเรา และแสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูง ( เบต้า นัม เด็กซ์เตอร์ และ sapirstein , 2005 ) อย่างไรก็ตาม การใช้รำข้าวสาลีในแป้งสาลีสำหรับทำขนมปังยังส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในแป้งคุณสมบัติ เทคนิคการประมวลผลและลักษณะคุณภาพของขนมปัง ( ลดปริมาณเปลือกเข้มและหนาแน่นเศษเนื้อ ) ( เดอ ค็อก เทย์เลอร์ และ เทย์เลอร์ , 1999 ; noort et al . , 2010 )