By mixing fish gelatin and kappa-car

By mixing fish gelatin and kappa-carrageenan one might be able to identify new and improved gelling systems (Haug, Draget, &

Smidsrod, 2003). Before such a system can be developed and commercialized it is important to know the behavior of the mix-tures with different composition in meat products (chicken ball).

Finding the optimum critical values of the processing variables that maximize the mixture of hydrocolloids properties should be a high priority process. Response Surface Methodology has been re-ported to be an effective and powerful tool for optimization of a process when the independent variables have a combined effect on the desired response. RSM is a collection of statistical and

* Corresponding author.

E-mail address: [e-mail] (H. Yasin).

Contents lists available at ScienceDirect

LWT - Food Science and Technology

journal homepage: www.elsevier.com/locate/lwt

http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2015.10.020 0023-6438/© 2015 Elsevier Ltd. All rights reserved.

LWT - Food Science and Technology 66 (2016) 79e85

mathematical system that has been successfully used for devel-oping, improving and optimizing such processes (Bostan, Razavi, &

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โดยผสม fish ตุ๋นและ kappa carrageenan หนึ่งอาจระบุใหม่ และปรับปรุงระบบ gelling (Haug, Draget, &Smidsrod, 2003) ระบบดังกล่าวสามารถพัฒนา และ commercialized เป็นสิ่งสำคัญต้องรู้พฤติกรรมของ tures ผสมกับองค์ประกอบต่าง ๆ ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ (ลูกไก่)หาค่าวิกฤตสูงสุดของตัวแปรการประมวลผลที่เพิ่มส่วนผสมของคุณสมบัติ hydrocolloids ควรเป็นกระบวนการสำคัญ ส่งวิธีพื้นผิวผลตอบรับจะ เป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพ และมีประสิทธิภาพสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการเมื่อตัวแปรอิสระมีผลรวมในการตอบสนองที่ต้องการ RSM คือ ชุดของสถิติ และ* ผู้สอดคล้องกันที่อยู่อีเมล: (H. ยาซิน) ใน [e-mail]เนื้อหารายการ ScienceDirectLWT - วิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีหน้าแรกของสมุดรายวัน: www.elsevier.com/locate/lwt0023-6438 ใน http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2015.10.020 / © 2015 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมดLWT - วิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี 66 79e85 (2016)ระบบคณิตศาสตร์ที่ประสบความสำเร็จใช้สำหรับ devel oping ปรับปรุง และเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการดังกล่าว (บอสตัน Razavi, &

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยการผสมสายเจลาตินดวลจุดโทษและเป็นหนึ่งในคัปปา-คาราจีแนนอาจจะสามารถที่จะระบุใหม่และการปรับปรุงระบบการก่อเจล (Haug, Draget และSmidsrod, 2003) ก่อนที่ระบบดังกล่าวสามารถที่จะพัฒนาและผลิตในเชิงพาณิชย์ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ว่าพฤติกรรมของผสมตูเรสที่มีองค์ประกอบที่แตกต่างกันในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (ไก่ลูก). การหาค่าที่สำคัญสูงสุดของตัวแปรในการประมวลผลที่เพิ่มส่วนผสมของคุณสมบัติไฮโดรคอลลอยด์ที่ควรจะเป็น เป็นกระบวนการที่มีความสำคัญสูง วิธีการตอบสนองพื้นผิวได้รับการ re-รังเพลิงจะเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพและมีประสิทธิภาพสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการเมื่อตัวแปรอิสระมีผลกระทบโดยรวมกับการตอบสนองที่ต้องการ RSM คือการเก็บรวบรวมสถิติและ* ผู้รับผิดชอบ. ที่อยู่ E-mail: [e-mail] (เอชสินธุ์). รายการเนื้อหาที่มีอยู่ใน ScienceDirect LWT - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารที่หน้าแรกของวารสาร: www.elsevier.com/locate/lwt http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2015.10.020 0023-6438 / 2015 ©เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์. LWT - วิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี 66 (2016) 79e85 ระบบทางคณิตศาสตร์ที่ได้รับการใช้ประสบความสำเร็จ สำหรับ-devel oping การปรับปรุงและเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการดังกล่าว (Bostan, Razavi และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยผสมเจลาติน SH และแคปปาคาราจีแนนหนึ่งจึงอาจไม่สามารถระบุ gelling ใหม่และการปรับปรุงระบบ ( ฮอก draget & , ,

smidsrod , 2003 ) ก่อนที่ระบบดังกล่าวสามารถพัฒนาเชิงพาณิชย์ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทราบพฤติกรรมของ ผสม ตูเรสด้วยองค์ประกอบที่แตกต่างกันในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ( ไก่

บอล )การหาค่าที่เหมาะสมที่สุดของการประมวลผลตัวแปรที่เพิ่มส่วนผสมของไฮโดรคอลลอยด์ควรจะเป็นกระบวนการมีความสำคัญสูง วิธีการพื้นผิวตอบสนองได้เป็น ported เพื่อเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพและมีประสิทธิภาพสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการ เมื่อตัวแปรอิสระมีผลรวมในการตอบสนองที่ต้องการ RSM เป็นคอลเลกชันของสถิติและ