Water activity is a critical food s

Water activity is a critical food stability parameter. Thus, assessment of the uncertainty associated with
the instruments and measurement procedures used to obtain a
w data is critical and can be accomplished
using uncertainty analysis. Uncertainty analysis was applied to a
w data obtained for two saturated salt
slurries (potassium acetate and potassium chloride) and two food materials (corn flakes and grape
jam) at 25 C using a commercially available dew point hygrometer, the AquaLab 3TE. Sources of uncertainty investigated included sample and dew point temperatures, sample lot, cup volume, and sample
preparation (‘‘as is” or ground), and day to day changes. Uncertainty analysis revealed that the magnitude
of the different sources of uncertainty depended on material type, but that the dew point hygrometer
instrument uncertainty was always significantly smaller than each of the other sources of uncertainty
investigated, except for jam cup volume, which was exceeding small. Uncertainty analysis also revealed
that dew point hygrometer accuracy was better than the ±0.003 a
w value reported by the manufacturer.
Measurement procedures were identified that could be implemented to reduce a
w
measurement uncertainty for corn flake and jam food materials. The uncertainty analysis used herein can also be applied to
investigate other food materials and/or instrument

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิจกรรมน้ำเป็นพารามิเตอร์ความมั่นคงอาหารที่สำคัญ ดังนั้นการประเมินของความไม่แน่นอนที่เกี่ยวข้องกับ
เครื่องมือและวิธีการวัดที่ใช้ในการได้รับ
ข้อมูลที่กว้างเป็นสิ่งสำคัญและสามารถทำได้
โดยใช้การวิเคราะห์ความไม่แน่นอน การวิเคราะห์ความไม่แน่นอนถูกนำไปใช้กับ
ข้อมูลที่ได้รับกสองเกลืออิ่มตัว
slurries (acetate โพแทสเซียมและโพแทสเซียมคลอไรด์) และสองวัสดุอาหาร (ข้าวโพดชั้น Akes และองุ่น
แยม) ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสโดยใช้ไฮโกรมิเตอร์จุดน้ำค้างใช้ได้ในเชิงพาณิชย์, Aqualab 3TE แหล่งที่มาของความไม่แน่นอนการตรวจสอบตัวอย่างรวมและอุณหภูมิจุดน้ำค้างมากตัวอย่างปริมาณถ้วยและตัวอย่าง
การจัดทำ ('' ที่เป็นอยู่ "หรือพื้นดิน) และวันที่มีการเปลี่ยนแปลงวัน การวิเคราะห์ความไม่แน่นอนเปิดเผยว่าความสำคัญ
ของแหล่งที่มาที่แตกต่างกันของความไม่แน่นอนขึ้นอยู่กับชนิดของวัสดุ แต่ที่จุดน้ำค้างไฮโกรมิเตอร์
ความไม่แน่นอนเครื่องมือก็มีนัยสำคัญเสมอด้วยกันมีขนาดเล็กกว่าของแต่ละแหล่งข้อมูลอื่น ๆ ของความไม่แน่นอน
การตรวจสอบยกเว้นปริมาณถ้วยแยมซึ่งได้รับเกินขนาดเล็ก การวิเคราะห์ความไม่แน่นอนยังเผยให้เห็น
ว่ามีความถูกต้องจุดน้ำค้างไฮโกรมิเตอร์ก็ยังดีกว่า± 0.003
ค่า W รายงานโดยผู้ผลิต.
ขั้นตอนการวัดเป็นเอ็ดสายการระบุว่าอาจจะมีการดำเนินการเพื่อลดความ
กว้าง
ความไม่แน่นอนการวัดสำหรับข้าวโพดชั้นเอกและวัสดุอาหารติดขัด การวิเคราะห์ความไม่แน่นอนที่ใช้ในที่นี้นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้กับ
การตรวจสอบวัสดุอาหารอื่น ๆ และ / หรือตราสาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กิจกรรมน้ำเป็นพารามิเตอร์ของความมั่นคงอาหาร วิกฤติ ดังนั้นการประเมินความไม่แน่นอนที่เกี่ยวข้องกับเครื่องมือและวิธีการที่ใช้วัด

W เพื่อให้ได้ข้อมูลที่สำคัญและสามารถสำเร็จ
โดยใช้การวิเคราะห์ความไม่แน่นอน ความไม่แน่นอนการวิเคราะห์จะใช้เป็นข้อมูล
w
2 เกลืออิ่มตัวslurries ( อะซิเตท โพแทสเซียม และคลอไรด์โพแทสเซียม ) และสองอาหารวัตถุดิบ ( ข้าวโพดflเข้ามา และแยมองุ่น
) ที่ 25  C โดยใช้เครื่องวัดจุดน้ำค้างในเชิงพาณิชย์ , aqualab 3te . แหล่งที่มาของความไม่แน่นอนโดยรวม ตัวอย่าง และ จุดน้ำค้าง อุณหภูมิ , ตัวอย่าง มากมาย ปริมาณ ถ้วย และการเตรียมตัวอย่าง
( ''as " หรือพื้น ) และวันเปลี่ยนแปลงความไม่แน่นอนการวิเคราะห์พบว่าขนาดของแหล่งที่มาแตกต่างกัน
ไม่แน่นอนขึ้นอยู่กับชนิดของวัสดุ แต่ที่จุดน้ำค้างไฮโกรมิเตอร์
เครื่องดนตรีไม่แน่นอนเสมอ signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อมีขนาดเล็กกว่าของแต่ละแหล่งข้อมูลอื่น ๆของความไม่แน่นอน
) ยกเว้นปริมาณถ้วยแยมซึ่งเกินเล็ก ความไม่แน่นอนการวิเคราะห์ยังพบ
ที่เครื่องวัดจุดน้ำค้างความถูกต้องดีกว่า± 0.003 เป็นค่า
w
รายงานโดยผู้ผลิต ขั้นตอนการวัดเป็น identi จึงเอ็ดที่สามารถดำเนินการเพื่อลด
w
ความไม่แน่นอนสำหรับเอกflข้าวโพดและวัสดุอาหาร แจม ความไม่แน่นอนการวิเคราะห์ที่ใช้ในที่นี้สามารถใช้
ตรวจสอบวัสดุอาหารและ / หรือเครื่องมืออื่น ๆ