Five proportions of WPI/PUL were ch

Five proportions of WPI/PUL were chosen to study the
effect of pullulan addition on the moisture content (MC)
and the solubility of WPI-based edible films (Table 4).
The control film had the lowest MC (16.48 ± 1.5%). The
MC increased with increased content of PUL and reached
its maximum when the proportion of WPI/PUL was 1. The
results showed that MC of WPI-based films differed significantly
(p < 0.05) with change of PUL content in the mixture.
The reason why pullulan is more readily
disintegrated by absorbing water and having poorer barrier
properties could be its hygroscopic property and its high
hydrophilicity.
The results showed that the control film was not dispersed
after 24 h immersion in water and had no visual loss
in integrity. This was related to the relatively low solubility
value (50.58 ± 4.8%) when no PUL was added and reached
the highest value (97.98 ± 2.2%) at WPI/PUL = 1. The relatively
low solubility of WPI films in water has been reported (Fairley et al., 1996; McHugh & Krochta, 1994b).
Low solubility could be explained by the high interaction
density and presence of intermolecular disulfide bonds as
a result of the heat treatment (McHugh et al., 1993;
McHugh & Krochta, 1994b). Perez-Gago et al. (1999) confirmed
that native whey protein produces water-soluble
films, but the heat-denatured solution of WPI produces
films whose protein is insoluble.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สัดส่วน 5 ของ WPI/PUL ได้เลือกที่จะศึกษาการผลของ pullulan นี้บนชื้น (MC)และละลายของ WPI ตามกินฟิล์ม (ตาราง 4)ฟิล์มควบคุมมี MC ต่ำ (16.48 ± 1.5%) ที่เพิ่มเนื้อหาเพิ่มของ PUL MC และถึงสูงสุดของเมื่อสัดส่วนของ WPI/PUL 1 ที่ผลพบว่า ฟิล์มที่ใช้ MC WPI แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ(p < 0.05) มีการเปลี่ยนแปลงของเนื้อหา PUL ในส่วนผสมเหตุผลที่ทำไม pullulan มีมากขึ้นค่ากลับ โดยการดูดน้ำ และอุปสรรคย่อมมีคุณสมบัติอาจคุณสมบัติ hygroscopic และความสูงhydrophilicity ผลพบว่า ฟิล์มควบคุมได้ไม่กระจายหลังจาก 24 ชมแช่ในน้ำและไม่สูญเสียภาพในความสมบูรณ์ของการ นี้ไม่เกี่ยวข้องกับการละลายค่อนข้างต่ำค่า (50.58 ± 4.8%) เมื่อเพิ่ม และถึงไม่ PULค่าสูงสุด (97.98 ± 2.2%) ใน WPI/PUL = 1 ค่อนข้างละลายของฟิล์ม WPI ในน้ำต่ำได้รับรายงาน (แฟรี่มอเตอร et al., 1996 McHugh & Krochta, 1994b)ละลายต่ำสุดที่สามารถอธิบาย โดยการโต้ตอบที่สูงความหนาแน่นและสถานะของพันธบัตร intermolecular ไดซัลไฟด์เป็นผลของการรักษาความร้อน (McHugh et al., 1993McHugh & Krochta, 1994b) เปเรซ Gago et al. (1999) ได้รับการยืนยันเวย์เป็นโปรตีนที่ผลิตที่ละลายในสร้างภาพยนตร์ แต่การแก้ปัญหาความร้อน denatured ของ WPIฟิล์มที่มีโปรตีนจะละลายได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ห้าสัดส่วนของ WPI / PUL
ได้รับการคัดเลือกเพื่อศึกษาผลกระทบของการเติมpullulan บนความชื้น (MC)
และการละลายของ WPI ตามภาพยนตร์ที่กินได้ (ตารางที่ 4).
ภาพยนตร์เรื่องนี้มีการควบคุมต่ำสุด MC (16.48 ± 1.5%)
MC เพิ่มขึ้นด้วยเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของ PUL
และถึงสูงสุดเมื่อสัดส่วนของWPI / PUL คือ 1.
ผลการศึกษาพบว่า MC ของภาพยนตร์ WPI ตามความหมายแตกต่าง
(p <0.05) กับการเปลี่ยนแปลงของเนื้อหา PUL ในส่วนผสม.
เหตุผล ทำไม pullulan เป็นมากขึ้นอย่างรวดเร็วชำรุดทรุดโทรมโดยการดูดซับน้ำและมีอุปสรรคยากจนคุณสมบัติอาจจะเป็นสถานที่ให้บริการและดูดความชื้นสูงความชอบน้ำ. ผลการศึกษาพบว่าภาพยนตร์เรื่องนี้ควบคุมไม่ได้แยกย้ายกันไปหลังจากแช่ 24 ชั่วโมงในน้ำและมีการสูญเสียการมองเห็นในความซื่อสัตย์ นี้ได้รับการที่เกี่ยวข้องกับการละลายค่อนข้างต่ำค่า (50.58 ± 4.8%) เมื่อไม่มี PUL ถูกเพิ่มเข้ามาและถึงค่าสูงสุด(97.98 ± 2.2%) ที่ WPI / PUL = 1. ความสามารถในการละลายต่ำของภาพยนตร์WPI ในน้ำได้รับรายงาน . (Fairley et al, 1996;. ฮิวจ์และ Krochta, 1994b) การละลายต่ำสามารถอธิบายได้โดยการทำงานร่วมกันในระดับสูงมีความหนาแน่นและการปรากฏตัวของพันธบัตรซัลไฟด์โมเลกุลเป็นผลมาจากการรักษาความร้อน(ฮิวจ์ et al, 1993;. ฮิวจ์และ Krochta, 1994b) Perez-โก et al, (1999) ได้รับการยืนยันว่าเวย์โปรตีนพื้นเมืองผลิตที่ละลายน้ำได้หนังแต่การแก้ปัญหาความร้อนของเอทิลแอลกอฮอล์ WPI ผลิตภาพยนตร์ที่มีโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

51 / 5 สัดส่วนของปูลถูกเลือกเพื่อศึกษาผลของการบวกพูลลูแลนในความชื้น ( MC )
และการละลาย WPI ยึดฟิล์ม ( ตารางที่ 4 ) .
ฟิล์มควบคุมมีพิธีกรสุด ( นาน 14 หรือ 21 วัน± 1.5% )
Mc เพิ่มขึ้นกับการเพิ่มเนื้อหาของปูลและถึง
สูงสุดเมื่อสัดส่วน WPI / ปูลคือ 1 .
ผลการทดลองพบว่า MC WPI ภาพยนตร์ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
ตามอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) กับการเปลี่ยนแปลงของปูลเนื้อหาในส่วนผสม
เหตุผลพูลลูแลนจะพร้อมมากขึ้น
สลายโดยดูดซับน้ำและมียากจนอุปสรรค
คุณสมบัติสามารถของและคุณสมบัติ hygroscopic hydrophilicity สูง
.
พบว่าฟิล์มควบคุมไม่ได้กระจาย
หลังจาก 24 ชั่วโมงแช่ในน้ำและมี ไม่มีภาพการสูญเสีย
ในความซื่อสัตย์นี้เกี่ยวข้องกับค่าการละลาย
ค่อนข้างต่ำ ( 50.58 ± 4.8 % ) เมื่อไม่มีพูลเพิ่ม และถึง
มูลค่าสูงสุด ( 97.98 ± 2.2% ) 51 / ปูล = 1 ค่อนข้างต่ำ ความสามารถในการละลายของฟิล์ม
WPI ในน้ำได้รับการรายงาน ( แฟรลีย์ et al . , 1996 ; แมคฮิวจ์& krochta 1994b , ) .
การละลายต่ำ สามารถอธิบายความสัมพันธ์สูงความหนาแน่นและการแสดงตนของพันธะไดซัลไฟด์

โดยเป็นสารประกอบเชิงซ้อนผลของการใช้ความร้อน ( แมคฮิวจ์ et al . , 1993 ;
แมคฮิวจ์& krochta 1994b , ) เปเรซ กาโก et al . ( 1999 ) ยืนยันว่า เวย์โปรตีนพื้นเมืองผลิต

ฟิล์มละลายน้ำ แต่ความร้อนที่ใช้โซลูชั่นของฟิล์มโปรตีน WPI ผลิต
ที่ละลายน้ำ