In cloudy pomegranate juice, LTP tr

In cloudy pomegranate juice, LTP treatment highly decreased the percentage of polymeric (25.07%) anthocyanin form, increasing on the contrary the co-pigmented (15.01%) and monomeric ones (10.6%). Similarly the HTP treatment resulted in an equal decrease of the polymeric anthocyanins (25.02%) together with increases of 24.0% and 1.02% for the co-pigmented and monomeric forms, respectively. When the juice samples were stored during 45 days at 25 °C, an increase in percentage of polymeric anthocyanins up to levels between 48.88% and 55.76% was observed, irrespectively of the heat treatment applied. Moreover, these samples showed a dramatic decline in percentage of monomeric anthocyanins (Table 1). If juices were stored at 5 °C, the levels of polymeric anthocyanins varied between 13.46% and 21.81%, while the percentages of the monomeric forms were reduced up to levels between 24.89% and 29.71%. It is clear that anthocyanins were extensively polymerized during storage (Ochoa, Kesseler, Vullioud, & Lozano, 1999), especially when the pomegranate juices were stored at room temperature. This large increase in polymeric forms may be due to factor such as residual enzyme activity or condensation reactions of anthocyanins with other phenolic compounds (Brownmiller, Howard, & Prior, 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในน้ำทับทิมมีเมฆมาก LTP รักษาลดเปอร์เซ็นต์ของแบบฟอร์มมีโฟเลทสูง (25.07%) ชนิด เพิ่มดอกมีสีร่วม (15.01%) และคน monomeric (10.6%) สูง ในทำนองเดียวกัน การรักษา HTP ผลในการลดเท่าชนิด anthocyanins (25.02%) พร้อมกับเพิ่มขึ้น 24.0% และ 1.02% สำหรับแบบ monomeric และหมึกร่วม ตามลำดับ ตัวอย่างน้ำถูกเก็บไว้ในที่ 25 ° C เพิ่มเปอร์เซ็นต์ของ anthocyanins ชนิดถึงระดับระหว่าง 48.88 และ 55.76% 45 วันเมื่อถูกตรวจสอบ irrespectively รักษาความร้อนที่ใช้ นอกจากนี้ ตัวอย่างเหล่านี้แสดงปฏิเสธละครเปอร์เซ็นต์ monomeric anthocyanins (ตาราง 1) ถ้าน้ำถูกเก็บไว้ที่ 5 ° C, anthocyanins ชนิดระดับแตกต่างกันระหว่าง 13.46% และ 21.81% ในขณะที่เปอร์เซ็นต์ของแบบ monomeric ถูกลดลงจนถึงระดับระหว่าง 24.89% และ 29.71% เป็นที่ชัดเจนว่า anthocyanins ได้อย่างกว้างขวาง polymerized ระหว่างการเก็บรักษา (Ochoa, Kesseler, Vullioud, & Lozano, 1999), โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อน้ำทับทิมถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มขนาดใหญ่ในแบบฟอร์มชนิดอาจครบกำหนดปัจจัยเช่นเอนไซม์เหลือกิจกรรมหรือมีหยดน้ำเกาะปฏิกิริยาของ anthocyanins มีสารฟีนออื่น ๆ (Brownmiller, Howard, & ก่อน 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในน้ำทับทิมมีเมฆรักษา LTP สูงลดลงร้อยละของพอลิเมอนี้ (25.07%) รูปแบบ anthocyanin ที่เพิ่มขึ้นในทางตรงกันข้ามผู้ร่วมเม็ดสี (15.01%) และคน monomeric (10.6%) ในทำนองเดียวกันการรักษา HTP ผลในการลดลงเท่ากันของพอลิเมอ anthocyanins นี้ (25.02%) พร้อมกับการเพิ่มขึ้น 24.0% และ 1.02% ในรูปแบบร่วมเม็ดสีและ monomeric ตามลำดับ เมื่อตัวอย่างน้ำที่เก็บไว้ในช่วง 45 วันที่ 25 ° C เพิ่มขึ้นในอัตราร้อยละของพอลิเมอ anthocyanins ถึงระดับระหว่าง 48.88% และ 55.76% ได้รับการสังเกต irrespectively ของการรักษาความร้อนที่ใช้ นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นตัวอย่างเหล่านี้ลดลงอย่างมากในอัตราร้อยละของ anthocyanins monomeric (ต​​ารางที่ 1) ถ้าน้ำผลไม้ที่ถูกเก็บไว้ที่ 5 องศาเซลเซียสระดับของพอลิเมอ anthocyanins ต่างระหว่าง 13.46% และ 21.81% ในขณะที่ร้อยละรูปแบบ monomeric ที่ถูกลดลงถึงระดับระหว่าง 24.89% และ 29.71% เป็นที่ชัดเจนว่า anthocyanins ถูก polymerized อย่างกว้างขวางระหว่างการเก็บรักษา (ชัว Kesseler, Vullioud และซาโน, 1999) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อน้ำผลไม้ทับทิมถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง นี้เพิ่มขึ้นมากในรูปแบบพอลิเมออาจจะเป็นเพราะปัจจัยต่าง ๆ เช่นการทำงานของเอนไซม์ที่เหลือหรือปฏิกิริยาการรวมตัวของ anthocyanins มีสารประกอบฟีนออื่น ๆ (Brownmiller ฮาวเวิร์ดและก่อนที่ 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในน้ำทับทิมมี LTP การรักษาลดลงอย่างมากร้อยละของพอลิ ( 25.07 % ) แอนโทไซยานินรูปแบบเพิ่มขึ้นในทางตรงกันข้าม Co สี ( 15.01 % ) และเกิดเป็นคน ( 10.6% ) ทำนองเดียวกัน HTP ( ลดลงเท่ากับการรักษาของแอนโทไซยานินพอลิเมอร์ ( 25.02 % ) พร้อมกับการเพิ่มขึ้นของ 24.0 % และ 1.02 % สำหรับ Co สีและวิธีรูปแบบตามลำดับเมื่อน้ำถูกเก็บไว้ในช่วง 45 วัน จำนวน 25 ° C , การเพิ่มขึ้นของร้อยละของสารแอนโทไซยานินได้ถึงระดับระหว่าง 48.88 % และ 55.76 % พบว่า irrespectively ของการรักษาความร้อนประยุกต์ นอกจากนี้ตัวอย่างเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าลดลงอย่างมากในการเกิดร้อยละของแอนโทไซยานิน ( ตารางที่ 1 ) ถ้าน้ำมีอุณหภูมิ 5 องศา C ระดับของสารแอนโทไซยานินที่แตกต่างกันระหว่าง 1346 ร้อยละ 21.81 % ในขณะที่ร้อยละของรูปแบบวิธีลดถึงระดับระหว่าง 24.89 % 2 % เป็นที่ชัดเจนว่า แอนโทไซยานินเป็นอย่างกว้างขวางโพลิเมอร์ระหว่างการเก็บรักษา ( Ochoa kesseler vullioud , & Lozano , 1999 ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทับทิมผลไม้ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนี้เพิ่มขึ้นมากในรูปแบบพอลิเมอร์อาจจะเกิดจากปัจจัย เช่นเอนไซม์ที่เหลือหรือเกิดปฏิกิริยากับสารประกอบฟีนอลิกอื่น ๆของแอนโทไซยานิน ( brownmiller ฮาวเวิร์ด &ก่อน , 2008 )