4. ConclusionIn this project we inv

4. Conclusion
In this project we investigated the use of phenolic compounds
obtained from grape seed and apple as emulsion and antioxidant
stabilizers. This first study showed that oxidized grape seed
tannins can be used to stabilize oil in water emulsion. Tannin
structure plays an important part on emulsion properties: best
candidates are relatively high molecular weight tannins, which
underwent oxidation reactions (i.e. their chemical structure, and
thus their solution properties are different from initial molecules).
Emulsions stabilized with tannins were compared with emulsions
obtained in the same conditions using model emulsifiers as PVA
and with Eumulgin . In certain physicochemical conditions, the
oxidized tannins allowed to obtain a stability equivalent to that
of the PVA. The oil in water formed emulsions were up to 50% of
methyloleate, with drop mean sizes in the micrometer range.
Emulsion stabilization appeared to be due to electrostatic repulsions
at high pH’s ( pKa), and emulsion breaking was mainly
due to droplet flocculation, as observed by laser granulometry
experiments. At pHpKa, emulsion stabilization would be due
to steric repulsions and/or stabilization by tannin aggregates. It
was demonstrated for the first time, that depending on their origin,
concentration, and oxidation degree, tannins presented good antioxidant
activity in oil in water emulsions, and thus they protect oil
against oxygen damages. Grape seed tannins presented a higher
antioxidant activity than the apple ones (G15ox > A6 > A15ox)
measured by the CAT test. This research shows the potential use
of the winery and distillery by-products and wastes for the production
of high added value extracts rich in oxidized tannins that
could be used as antioxidants emulsifiers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปในโครงการนี้ เราตรวจสอบการใช้ม่อฮ่อมได้รับจากเมล็ดองุ่นและแอปเปิ้ลเป็นอิมัลชันและสารต้านอนุมูลอิสระstabilizers การศึกษาแรกนี้แสดงให้เห็นว่าองุ่นที่ตกแต่งเมล็ดtannins สามารถใช้น้ำมันในอิมัลชันน้ำอยู่ดี แทนนินโครงสร้างเล่นเป็นส่วนสำคัญในอิมัลชันคุณสมบัติ: ดีที่สุดผู้สมัครที่มีน้ำหนักโมเลกุลค่อนข้างสูง tannins ซึ่งแต่ละปฏิกิริยาออกซิเดชัน (เช่นเคมีโครงสร้าง และดังนั้น คุณสมบัติของโซลูชันได้แตกต่างจากโมเลกุลเริ่มต้น)Emulsions เสถียรกับ tannins ถูกเปรียบเทียบกับ emulsionsรับเงื่อนไขเดียวกันโดยใช้แบบจำลอง emulsifiers PVAและ Eumulgin ในเงื่อนไข physicochemical การtannins ตกแต่งที่ได้รับความมั่นคงเทียบเท่ากับที่ของ PVA น้ำมันในน้ำเกิด emulsions ได้ถึง 50% ของmethyloleate มีขนาดเฉลี่ยหล่นในช่วงไมโครมิเตอร์เสถียรภาพของอิมัลชันปรากฏ ว่าเนื่องจากงาน repulsionsที่ pH สูงของ (pKa), และอิมัลชันที่แบ่งเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากหยด flocculation เป็นที่สังเกต โดยเลเซอร์ granulometryการทดลอง ที่ pHpKa เสถียรภาพของอิมัลชันจะครบกำหนดsteric repulsions และ/หรือเสถียรภาพ โดยรวมข้อมูลแทนนิน มันถูกแสดงครั้งแรก ที่ขึ้นอยู่กับจุดเริ่มต้นของพวกเขาเข้มข้น และออกซิเดชันปริญญา tannins แสดงสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีกิจกรรมในน้ำมันในน้ำ emulsions และดังนั้น พวกเขาปกป้องน้ำมันกับออกซิเจนความเสียหาย เมล็ดองุ่น tannins แสดงมากกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระกว่าแอปเปิ้ลคน (G15ox > A6 > A15ox)วัด โดยการทดสอบ CAT งานวิจัยนี้แสดงการใช้ศักยภาพสินค้าพลอยได้ไวน์และโรงต้มกลั่นและเสียสำหรับการผลิตของมูลค่าเพิ่มสูงแยกอุดม tannins ตกแต่งที่สามารถใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ emulsifiers

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุป
ในโครงการนี้เราตรวจสอบการใช้งานของสารฟีนอล
ที่ได้จากเมล็ดองุ่นและแอปเปิ้ลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและอิมัลชัน
คงตัว การศึกษาครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่แสดงให้เห็นว่าเมล็ดองุ่นออกซิไดซ์
แทนนินที่สามารถใช้ในการรักษาเสถียรภาพของอิมัลชันน้ำมันในน้ำ แทนนิน
โครงสร้างมีบทบาทสำคัญกับคุณสมบัติอิมัลชัน: ที่ดีที่สุด
ผู้สมัครที่มีโมเลกุลสูงน้ำหนักแทนนินซึ่ง
ได้รับการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (เช่นโครงสร้างทางเคมีของพวกเขาและ
ทำให้การแก้ปัญหาของพวกเขาคุณสมบัติที่แตกต่างจากโมเลกุลเริ่มต้น).
อิมัลชันที่มีความเสถียรที่มีแทนนินที่ถูกเมื่อเทียบกับอิมัลชัน
ที่ได้รับ ในสภาพเดียวกันโดยใช้รูปแบบการ emulsifiers เป็น PVA
และ Eumulgin ในสภาพทางเคมีกายภาพบางอย่าง
แทนนินออกซิไดซ์ได้รับอนุญาตให้ได้รับความมั่นคงเทียบเท่ากับที่
ของ PVA น้ำมันในน้ำอิมัลชันที่เกิดขึ้นเพิ่มขึ้นถึง 50% ของ
methyloleate มีลดลงขนาดเฉลี่ยอยู่ในช่วงไมโครเมตร.
รักษาเสถียรภาพอิมัลชั่ดูเหมือนจะเป็นเนื่องจาก repulsions ไฟฟ้าสถิต
ที่ pH สูง (pKa) และอิมัลชันทำลายเป็นส่วนใหญ่
เนื่องจากการหยดตะกอนเป็น สังเกตด้วยเลเซอร์เซลล์ขนาดเล็ก
การทดลอง ที่ pHpKa เสถียรภาพอิมัลชันจะเป็นเพราะ
การ repulsions steric และ / หรือรักษาเสถียรภาพโดยมวลแทนนิน มัน
ก็แสดงให้เห็นเป็นครั้งแรกที่ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของพวกเขา
มีความเข้มข้นและระดับการเกิดออกซิเดชัน, แทนนินสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีนำเสนอ
กิจกรรมในน้ำมันในอิมัลชันน้ำและทำให้พวกเขาปกป้องน้ำมัน
กับความเสียหายที่เกิดออกซิเจน องุ่นแทนนินเมล็ดที่นำเสนอสูงกว่า
สารต้านอนุมูลอิสระกว่าคนที่แอปเปิ้ล (G15ox> A6> A15ox)
วัดโดยการทดสอบ CAT การวิจัยครั้งนี้แสดงให้เห็นถึงการใช้งานที่มีศักยภาพ
ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นและโรงกลั่นโดยผลิตภัณฑ์และของเสียในการผลิต
ที่มีมูลค่าเพิ่มสูงสารสกัดที่อุดมไปด้วยแทนนินออกซิไดซ์ที่
สามารถใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ emulsifiers

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป
ในโครงการนี้เราศึกษาการใช้สารอินทรีย์ที่ได้จากเมล็ดองุ่นและแอปเปิ้ล

เป็นอิมัลชันและสารความคงตัว การศึกษาแรกนี้ พบว่าจากเมล็ดองุ่น
แทนนินสามารถใช้เพื่อรักษาเสถียรภาพอิมัลชันชนิดน้ำมันในน้ำ . โครงสร้างของแทนนิน
เล่นเป็นส่วนสำคัญในคุณสมบัติของอิมัลชัน :
ผู้สมัครมีค่อนข้างสูงแทนนินโมเลกุลซึ่ง
ได้รับปฏิกิริยาออกซิเดชัน ( เช่น โครงสร้างทางเคมี และคุณสมบัติของสารละลาย
จึงแตกต่างจากโมเลกุลเริ่มต้น ) .
อิมัลชันผสมด้วยแทนนินเปรียบเทียบกับอิมัลชัน
รับได้ในเงื่อนไขเดียวกันรูปแบบการใช้อิมัลซิไฟเออร์เป็น PVA
และ eumulgin . การเปลี่ยนแปลงในเงื่อนไขบางอย่าง
ออกซิไดซ์แทนนินอนุญาตให้มีเสถียรภาพเทียบเท่ากับ
ของพอลิไวนิลแอลกอฮอล์ . น้ำมันในน้ำอิมัลชันที่เกิดขึ้น 50%
methyloleate กับวางหมายถึงขนาดในช่วง . .
เสถียรภาพอิมัลชันปรากฏเป็นเนื่องจากไฟฟ้าสถิต repulsions
เมื่อ pH สูง ( ความ ) , อิมัลชันและทำลายส่วนใหญ่
เนื่องจาก Flocculation หยดที่สังเกตได้จากการทดลอง granulometry เลเซอร์

ที่ phpka เสถียรภาพอิมัลชันจะเนื่องจาก
เพื่อ repulsions เอ และ / หรือ เสถียรภาพ โดยแทนนินมวลรวม . มัน
) เป็นครั้งแรก ซึ่งขึ้นอยู่กับลักษณะของแหล่งกำเนิด
ความเข้มข้นและระดับออกซิเจน , แทนนินนำเสนอสารต้านอนุมูลอิสระ
ดีในน้ำมันในน้ำอิมัลชัน และดังนั้น พวกเขาปกป้องน้ำมัน
กับความเสียหายของออกซิเจน แทนนินเมล็ดองุ่นเสนอสูงกว่า
ฤทธิ์ต้านกว่าคน ( g15ox > > Apple A6
a15ox )แมวที่วัดโดยการทดสอบ งานวิจัยนี้แสดงให้เห็นว่า
ใช้ศักยภาพของโรงงาน และน้ำผลพลอยได้และของเสียในการผลิต
มูลค่าเพิ่มสูงอุดมไปด้วยสารสกัดแทนนินในการออกซิไดซ์ที่
สามารถใช้เป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ .