Chemical properties of pineapple ju

Chemical properties of pineapple juice
The basic chemical characteristics of Queen pineapple juice are shown in Table 1. Based on the
results of analysis, TSS of Queen pineapple juice was relatively high (18.1°Brix) compared
with grape or other tropical fruit juices. The pH and TTA of pineapple juice were similar to
those of grape juice, being 2.8-3.8 and 0.6-0.8 (%w/v), respectively [16]. Additionally, nitrogen
content was adequate for yeast growth in the initial phase of fermentation, which should be
more than 0.025 gL-1 [17].. This indicated that the juice could be used as raw material for wine
fermentation since such condition of pineapple juice could allow yeast to grow and conduct
fermentation. However, the main organic acid of pineapple juice is citric acid, which differs
from grape juice. It is well known that tartaric acid is the main organic acid of grape juice. This
difference could affect the fermentation profiles of yeast species. Therefore, the fermentation
profile of the Queen pineapple juice was further evaluated

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติทางเคมีของน้ำสับปะรดลักษณะทางเคมีพื้นฐานของควีนสับปะรดจะแสดงในตารางที่ 1 ตามผลการวิเคราะห์ TSS ของน้ำสับปะรดควีนมีค่อนข้างสูง (18.1 องศา Brix) เปรียบเทียบองุ่นหรือน้ำผลไม้เมืองร้อนอื่น ๆ ค่า pH และ TTA ของกระป๋องคล้ายกับที่องุ่นน้ำ เป็น 2.8-3.8 และ 0.6-0.8 (%w/v), ตามลำดับ [16] นอกจากนี้ ไนโตรเจนเนื้อหาไม่เพียงพอสำหรับการเจริญเติบโตของยีสต์ในระยะเริ่มต้นการหมัก ซึ่งควรจะกว่า 0.025 gL-1 [17] ... นี้แสดงว่า น้ำที่สามารถใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับไวน์หมักเนื่องจากเงื่อนไขดังกล่าวของกระป๋องให้ยีสต์เติบโต และดำเนินหมัก อย่างไรก็ตาม กรดอินทรีย์หลักของน้ำสับปะรดเป็นกรดซิตริก ซึ่งแตกต่างจากน้ำองุ่น ดีเรียกว่า กรด tartaric ซึ่งเป็นกรดอินทรีย์หลักของน้ำองุ่น นี้ความแตกต่างอาจมีผลต่อค่าหมักยีสต์พันธุ์ ดังนั้น หมักโปรไฟล์ของควีนสับปะรดถูกประเมินเพิ่มเติม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติทางเคมีของน้ำสับปะรด
ลักษณะทางเคมีพื้นฐานของน้ำสับปะรดสมเด็จพระราชินีจะแสดงในตารางที่ 1 ขึ้นอยู่กับ
ผลของการวิเคราะห์, TSS ของสมเด็จพระราชินีน้ำสับปะรดค่อนข้างสูง (18.1 ° Brix) เมื่อเทียบ
กับองุ่นหรือน้ำผลไม้เขตร้อน พีเอชและ TTA น้ำสับปะรดมีความคล้ายคลึงกับ
บรรดาของน้ำองุ่นเป็น 2.8-3.8 และ 0.6-0.8 (% w / v) ตามลำดับ [16] นอกจากนี้ไนโตรเจน
เนื้อหาเพียงพอสำหรับการเจริญเติบโตของยีสต์ในช่วงแรกของการหมักซึ่งควรจะ
มากกว่า 0.025 GL-1 [17] .. นี้ชี้ให้เห็นว่าน้ำผลไม้สามารถนำมาใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับไวน์
หมักเนื่องจากสภาพเช่นน้ำสับปะรด อาจทำให้ยีสต์ที่จะเติบโตและดำเนิน
การหมัก อย่างไรก็ตามกรดอินทรีย์หลักของน้ำสับปะรดเป็นกรดซิตริกซึ่งแตกต่าง
จากน้ำองุ่น เป็นที่ทราบกันดีว่ากรดทาร์ทาริกเป็นกรดอินทรีย์หลักของน้ำองุ่น นี้
แตกต่างกันอาจมีผลต่อรูปแบบการหมักยีสต์สายพันธุ์ ดังนั้นการหมัก
รายละเอียดของน้ำสับปะรดราชินีถูกประเมินต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติทางเคมีของสับปะรด
ลักษณะพื้นฐานทางเคมีของราชินีสับปะรดจะแสดงในตารางที่ 1 ขึ้นอยู่กับ
ผลของการวิเคราะห์ ปริมาณของ TSS ของราชินีสับปะรดค่อนข้างสูง ( 18.1 องศาบริกซ์ ) เมื่อเทียบกับองุ่น
หรือผลไม้เขตร้อนอื่น ๆ pH และ TTA ของสับปะรดเหมือนกัน

พวกน้ำผลไม้องุ่นและการ 2.8-3.8 0.6-0.8 ( % w / v ) ตามลำดับ [ 16 ]นอกจากนี้ ปริมาณไนโตรเจน
เพียงพอสำหรับการเจริญเติบโตของยีสต์ในระยะแรกของการหมัก ซึ่งควรจะ
มากกว่า 0.025 gl-1 [ 17 ] . . . . . . . นี้ พบว่าน้ำสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการหมักไวน์
อาการเช่น สับปะรดจะช่วยให้ยีสต์ที่จะเติบโตและความประพฤติ
หมัก อย่างไรก็ตาม กรดอินทรีย์หลักของสับปะรดคือกรดซิตริก ซึ่งแตกต่าง
จากผลไม้องุ่น มันเป็นที่รู้จักกันดีว่ากรด tartaric เป็นกรดอินทรีย์หลักของระบบน้ํา ความแตกต่างนี้
อาจมีผลต่อการหมักโปรไฟล์ของสายพันธุ์ยีสต์ ดังนั้น การหมัก
โปรไฟล์ของราชินีสับปะรดยังประเมิน