The mean particle diameter of nanoemulsions stabilised
by WPI decreased from 110 to 70 nm when the protein concentration
was increased from 0.25% to 0.75% (w/w) but remained fairly
constant thereafter.
เส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ยอนุภาคของ nanoemulsions stabilised ของ WPI จะลดลงจาก 110 เป็น 70 nm เมื่อความเข้มข้นของโปรตีน
เพิ่มขึ้นจาก 0.25% เป็น 0.75% (w/w)