Listeria monocytogenes was inoculat

Listeria monocytogenes was inoculated on the surface of sliced fermented sausages with no added sodium
salt. The pathogen was progressively inactivated during the product shelf life (90 days). Antimicrobial
packaging of fermented sausages with PVOH films containing nisin induced a more pronounced
reduction of L. monocytogenes counts during refrigerated storage. HPP alone (600 MPa, 5 min, 12
C) had
no antimicrobial effect against L. monocytogenes at the studied conditions. Combination of HPP with
antimicrobial packaging did not produce any extra protection against L. monocytogenes compared to
antimicrobial packaging alone. The lack of effect of HPP on L. monocytogenes was attributed to
a protective effect exerted by the low water activity of the product and its lactate content. These results
reflect that antimicrobial packaging with the inclusion of nisin as a natural antimicrobial could be
considered as an effective method to reduce the levels of L. monocytogenes in sliced fermented sausages
with no added sodium salt.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ออลิ monocytogenes มี inoculated บนผิวหน้าของไส้กรอกหั่นบาง ๆ หมักด้วยโซเดียมไม่เพิ่มเกลือ การศึกษาถูก inactivated ความก้าวหน้าในระหว่างอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ (90 วัน) จุลินทรีย์บรรจุภัณฑ์ของไส้กรอกหมักกับฟิล์ม PVOH ประกอบด้วย nisin เกิดออกเสียงมากขึ้นลดของ L. monocytogenes ระหว่างตู้เย็นและเก็บไว้ มีคนเดียว HPP (600 แรง 5 นาที 12 C)ไม่มีผลยับยั้งจุลินทรีย์กับ L. monocytogenes ในเงื่อนไข studied ชุดของ HPP ด้วยบรรจุภัณฑ์ยับยั้งจุลินทรีย์ได้ผลิตป้องกัน L. monocytogenes เมื่อเทียบกับการเสริมบรรจุภัณฑ์ยับยั้งจุลินทรีย์เพียงอย่างเดียว มีบันทึกการขาดผลของ HPP L. monocytogenesผลป้องกันนั่นเอง โดยกิจกรรมต่ำน้ำผลิตภัณฑ์และเนื้อหา lactate ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงบรรจุภัณฑ์ที่จุลินทรีย์ มีการรวมของ nisin เป็นเป็นธรรมชาติจุลินทรีย์อาจถือว่าเป็นวิธีมีประสิทธิภาพในการลดระดับของ L. monocytogenes ในไส้กรอกหั่นบาง ๆ หมักมีเกลือโซเดียมเพิ่มไม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Listeria monocytogenes ได้รับเชื้อบนพื้นผิวของไส้กรอกหมักหั่นบาง ๆ
ที่มีโซเดียมไม่มีการเพิ่มเกลือ การติดเชื้อที่ได้รับการใช้งานมีความก้าวหน้าในช่วงอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ (90 วัน) ยาต้านจุลชีพบรรจุภัณฑ์ของไส้กรอกหมักด้วยภาพยนตร์ที่มี PVOH ไนซิชักนำเด่นชัดมากขึ้นการลดลงของL. monocytogenes นับตู้เย็นระหว่างการเก็บรักษา HPP เพียงอย่างเดียว (600 MPa, 5 นาที, 12? C) มีไม่มีผลกระทบต่อยาต้านจุลชีพmonocytogenes ลิตรที่เงื่อนไขศึกษา การรวมกันของ HPP กับบรรจุภัณฑ์ยาต้านจุลชีพที่ไม่ได้ผลิตใดๆ กับการปกป้องเป็นพิเศษ L. monocytogenes เมื่อเทียบกับบรรจุภัณฑ์ยาต้านจุลชีพเพียงอย่างเดียว การขาดผลของ HPP ใน monocytogenes ลิตรถูกนำมาประกอบกับการป้องกันผลกระทบกระทำโดยกิจกรรมน้ำต่ำของผลิตภัณฑ์และเนื้อหาของการให้น้ำนม ผลลัพธ์เหล่านี้สะท้อนให้เห็นว่าบรรจุภัณฑ์ยาต้านจุลชีพที่มีการรวมของไนซินเป็นยาต้านจุลชีพธรรมชาติอาจจะถือได้ว่าเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดระดับของL. monocytogenes ในไส้กรอกหั่นหมักด้วยเกลือโซเดียมไม่มีการเพิ่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วงแหวนแวนอัลเลนเป็นเชื้อบนพื้นผิวของหั่นไส้กรอกหมักที่ไม่เติมเกลือโซเดียม
. the เยอร์ was progressively inactivated วันและ product shelf life ( 90 ได้ . บรรจุภัณฑ์ยา
ไส้กรอกหมัก pvoh ภาพยนตร์ที่มีปุ่มทำให้ออกเสียง
เพิ่มเติมลดล. monocytogenes นับในตู้เย็นที่เก็บ เอชพีคนเดียว ( 600 เมกะปาสคาล 5 นาที12
C )
ไม่มีผลต่อเชื้อ L . monocytogenes ที่ศึกษาเงื่อนไข การรวมกันของเอชพีกับ
บรรจุภัณฑ์ยาไม่ผลิตเพิ่มใด ๆที่ป้องกัน . monocytogenes เมื่อเทียบกับบรรจุภัณฑ์
ยาคนเดียว การขาดผลของเอชพีในแอล. monocytogenes ประกอบกับการป้องกันผลกระทบต่ำน้ำนั่นเอง โดยกิจกรรมของผลิตภัณฑ์ และปริมาณกรดแลคติกของมันผลเหล่านี้สะท้อนว่าบรรจุภัณฑ์ยา
ด้วยการรวมปุ่มเป็นยาธรรมชาติสามารถ
ถือว่าเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดระดับของ แอล monocytogenes ในหั่นไส้กรอกหมัก
กับไม่เติมเกลือโซเดียม .