We have developed a wine fermentati

We have developed a wine fermentation procedure
that takes advantage of the metabolic features of a previously
characterizedMetschnikowia pulcherrimastrain in order to
reduce ethanol production. It involves the use of
M. pulcherrima/Saccharomyces cerevisiaemixed cultures,
controlled oxygenation conditions during the first 48 h of
fermentation, and anaerobic conditions thereafter. The influence of different oxygenation regimes and initial inoculum
composition on yeast physiology and final ethanol content
was studied. The impact of oxygenation on yeast physiology
goes beyond the first aerated step and influences yields and
survival rates during the anaerobic stage. The activity of
M. pulcherrimain mixed oxygenated cultures resulted in a
clear reduction in ethanol yield, as compared toS. cerevisiae.
Despite relatively low initial cell numbers,S. cerevisiaealways predominated in mixed cultures by the end of the fermentation process. Strain replacement was faster under low
oxygenation levels.M. pulcherrimaconfers an additional
advantage in terms of dissolved oxygen, which drops to zero
after a few hours of culture, even under highly aerated conditions, and this holds true for mixed cultures. Alcohol reduction

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เราได้พัฒนาขั้นตอนการหมักไวน์
ที่ใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติการเผาผลาญของก่อนหน้านี้
pulcherrimastrain characterizedMetschnikowia เพื่อที่จะ
ลดการผลิตเอทานอล มันเกี่ยวข้องกับการใช้
เอ็ม pulcherrima / Saccharomyces cerevisiaemixed วัฒนธรรม
เงื่อนไขควบคุมออกซิเจนในช่วงแรก 48 ชั่วโมงของ
การหมักและสภาวะไร้ออกซิเจนนั้นไม่นาน อิทธิพลของระบอบการปกครองที่แตกต่างกันและออกซิเจนเชื้อเริ่มต้น
องค์ประกอบสรีรวิทยายีสต์และเนื้อหาเอทานอลเป็นครั้งสุดท้าย
ได้รับการศึกษา ผลกระทบของออกซิเจนในสรีรวิทยายีสต์
นอกเหนือไปจากขั้นตอนแรกมวลเบาและอัตราผลตอบแทนที่มีอิทธิพลและ
อัตราการรอดตายในระหว่างขั้นตอนแบบไม่ใช้ออกซิเจน การทำงานของ
เอ็ม pulcherrimain ผสมวัฒนธรรมออกซิเจนมีผลในการ
ลดลงชัดเจนในผลผลิตเอทานอลเป็น TOS เทียบ cerevisiae.
แม้จะมีค่อนข้างต่ำจำนวนเซลล์เริ่มต้น S cerevisiaealways อำนาจในวัฒนธรรมผสมในตอนท้ายของกระบวนการหมัก เปลี่ยนสายพันธุ์ได้เร็วภายใต้ต่ำ
ออกซิเจน levels.M pulcherrimaconfers เพิ่มเติม
ได้เปรียบในแง่ของปริมาณออกซิเจนละลายน้ำซึ่งลดลงเป็นศูนย์
หลังจากไม่กี่ชั่วโมงของวัฒนธรรมแม้ภายใต้เงื่อนไขที่มวลสูงและนี้ถือเป็นจริงสำหรับเชื้อผสม ลดการดื่มแอลกอฮอล์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เราได้พัฒนากระบวนการหมักไวน์
ที่ใช้ประโยชน์จากคุณลักษณะการสลายของก่อนหน้านี้

ลด characterizedmetschnikowia pulcherrimastrain เพื่อการผลิตเอทานอล มันเกี่ยวข้องกับการใช้
M pulcherrima / Saccharomyces cerevisiaemixed วัฒนธรรม
สภาพควบคุมออกซิเจนในช่วง 48 ชั่วโมงของการหมักแบบไร้เงื่อนไข
และหลังจากนั้นอิทธิพลของความเข้มข้นออกซิเจนที่แตกต่างกันและองค์ประกอบของเชื้อในสรีรวิทยาและสุดท้าย

เริ่มต้นปริมาณเอทานอลยีสต์ที่ศึกษา ผลกระทบของออกซิเจนในสรีรวิทยาของยีสต์
นอกเหนือไปจากการขั้นตอนแรกและเพิ่มอิทธิพลและ
อัตราการอยู่รอดในระหว่างขั้นตอนแบบไม่ใช้ออกซิเจน กิจกรรมของ
M pulcherrimain ผสมออกซิเจนวัฒนธรรมมีผลในการลดลงชัดเจนในผลผลิตเอทานอล
,เมื่อเทียบกับ TOS S . cerevisiae .
แม้จะค่อนข้างต่ำเริ่มต้น เบอร์มือถือ เอส cerevisiaealways ทะเลสาบสงขลาในเชื้อผสมโดยการสิ้นสุดของกระบวนการหมัก ทดแทนสายพันธุ์ระดับออกซิเจนต่ำได้เร็วขึ้นภายใต้
. M pulcherrimaconfers ประโยชน์เพิ่มเติม
ในแง่ของปริมาณออกซิเจนที่ละลายในน้ำ ซึ่งลดลงถึงศูนย์
หลังจากไม่กี่ชั่วโมงของวัฒนธรรม แม้ภายใต้สภาพอากาศสูง ,และนี้ถือเป็นจริงสำหรับวัฒนธรรมผสม ลดแอลกอฮอล์