As a raw food, sashimi can cause fo

As a raw food, sashimi can cause foodborne illness because of bacteria and parasites, for example anisakiasis; a disease caused by the accidental ingestion of larval nematodes in the family Anisakidae, primarily Anisakis simplex but also Pseudoterranova decipiens.[2] In addition, incorrectly prepared Fugu fish may contain tetrodotoxin, a potent neurotoxin with no known antidote.

Traditionally, fish that spend at least part of their lives in brackish or fresh water were considered unsuitable for sashimi because of the possibility of parasites. For example, salmon, an anadromous fish, is not traditionally eaten straight out of the river.[citation needed] A study in Seattle, Washington, showed that all wild salmon had roundworm larvae capable of infecting people, while farm-raised salmon did not have any roundworm larvae.[3]

Freezing is often used to kill parasites. According to European Union regulations,[4] freezing fish at −20°C (−4°F) for 24 hours kills parasites. The U.S. Food and Drug Administration (FDA) recommends freezing at −35°C (−31°F) for 15 hours, or at −20°C (−4°F) for 7 days.[5]

While Canada does not federally regulate freezing fish, British Columbia[6] and Alberta[7] voluntarily adhere to guidelines similar to the FDA's.[citation needed] Ontario attempted to legislate freezing as part of raw food handling requirements, though this was soon withdrawn due to protests by the industry that the subtle flavors and texture of raw fish would be destroyed by freezing. Instead, Ontario has decided to consider regulations on how raw fish must be handled prior to serving.[8]

Some fish for sashimi are treated with carbon monoxide to keep the flesh red for a longer time in storage. This practice can make spoiled fish appear fresh.[9][10]

The intake of large amounts of certain kinds of fish may affect consumer health due to mercury content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นอาหารดิบ ปลาดิบอาจทำให้เกิดภาวะเชื้อแบคทีเรียและปรสิต เช่น anisakiasis โรคเกิดจากการกินโดยบังเอิญ nematodes larval ในครอบครัว Anisakidae หลัก Anisakis simplex แต่มะกรูดขน Pseudoterranova[2] นอกจากนี้ Fugu ปลาเตรียมไว้ไม่ถูกต้องอาจประกอบด้วย tetrodotoxin, neurotoxin มีศักยภาพ มียาแก้พิษไม่รู้จักประเพณี ปลาที่ใช้เวลาน้อยส่วนหนึ่งของชีวิตในน้ำกร่อย หรือจืดได้ถือไม่เหมาะสมสำหรับปลาดิบเนื่องจากปรสิตที่อาจเกิดขึ้น ตัวอย่าง ปลาแซลมอน ปลา anadromous จะไม่ประเพณีกินตรงจากแม่น้ำ[ต้องการอ้างอิง] การศึกษาในซีแอตเทิล วอชิงตัน แสดงให้เห็นว่า ปลาแซลมอนป่าทั้งหมดมีตัวอ่อนพยาธิสามารถติดคน ในขณะที่ฟาร์มเลี้ยงปลาแซลมอนไม่มีตัวอ่อนพยาธิใด ๆ[3]จุดเยือกแข็งมักใช้ฆ่าปรสิต ตามกฎระเบียบสหภาพยุโรป, [4] ตรึงปลาที่ −20 ° C (−4 ° F) 24 ชั่วโมงฆ่าปรสิต ที่สหรัฐอเมริกาอาหารและยา (FDA) แนะนำให้แช่แข็ง −35 ° C (−31 ° F) สำหรับ 15 ชั่วโมง หรือ −20 ° C (−4 ° F) 7 วัน[5]ในขณะที่แคนาดาไม่เต็มควบคุมตรึงปลา บริติชโคลัมเบีย [6] [7] อัลเบอร์ตาโดยสมัครใจ ตามแนวทางที่คล้ายกับของ FDA[ต้องการอ้างอิง] ออนตาริโอพยายาม legislate แช่แข็งเป็นส่วนหนึ่งของการจัดการความต้องการ อาหารดิบแต่ที่นี้เร็ว ๆ นี้ถูกถอนจากการประท้วง โดยอุตสาหกรรมที่ละเอียดรสชาติและเนื้อของปลาดิบจะสามารถถูกทำลายจากการแช่แข็ง แทน ออนตาริโอได้รับการตัดสินใจต้องพิจารณาระเบียบวิธีวัตถุดิบที่ต้องจัดการก่อนเสิร์ฟ[8]ปลาสำหรับปลาดิบถือว่าคาร์บอนมอนอกไซด์ให้เนื้อแดงเป็นเวลานานในการเก็บข้อมูล แบบฝึกหัดนี้สามารถทำให้ปลาบูดแสดงสด[9][10]การบริโภคจำนวนมากของปลาบางชนิดอาจมีผลต่อสุขภาพผู้บริโภคเนื่องจากเนื้อหาสารปรอท

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในฐานะที่เป็นอาหารดิบซาซิมิสามารถทำให้เกิดการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารเพราะเชื้อแบคทีเรียและเชื้อปรสิตเช่น anisakiasis; โรคที่เกิดจากการบริโภคจากอุบัติเหตุของไส้เดือนฝอยตัวอ่อนในครอบครัว Anisakidae ส่วนใหญ่เริม Anisakis แต่ยัง Pseudoterranova decipiens. [2] นอกจากนี้ยังจัดทำไม่ถูกต้องปลา Fugu อาจมี tetrodotoxin, neurotoxin ที่มีศักยภาพที่ไม่มียาแก้พิษที่รู้จักกัน. ตามเนื้อผ้าปลาที่ใช้จ่าย ที่เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตอย่างน้อยในน้ำกร่อยหรือน้ำจืดของพวกเขาได้รับการพิจารณาไม่เหมาะสมสำหรับซาชิมิเพราะเป็นไปได้ของปรสิต ตัวอย่างเช่นปลาแซลมอน, ปลา anadromous จะไม่ได้กินแบบดั้งเดิมตรงออกมาจากแม่น้ำ. [อ้างจำเป็น] การศึกษาใน Seattle, Washington, แสดงให้เห็นว่าปลาแซลมอนป่าทั้งหมดมีตัวอ่อนของพยาธิตัวกลมความสามารถในการติดเชื้อคนในขณะที่ฟาร์มเลี้ยงปลาแซลมอนไม่ได้ มีตัวอ่อนของพยาธิตัวกลมใด ๆ . [3] การแช่แข็งมักใช้ในการฆ่าพยาธิ ตามกฎระเบียบของสหภาพยุโรป [4] ปลาแช่แข็งที่อุณหภูมิ -20 ° C (-4 ° F) 24 ชั่วโมงฆ่าปรสิต อาหารและยาของสหรัฐ (FDA) แนะนำให้แช่แข็งที่ -35 ° C (-31 ° F) เป็นเวลา 15 ชั่วโมงหรือที่อุณหภูมิ -20 ° C (-4 ° F) เป็นเวลา 7 วัน. [5] ในขณะที่แคนาดาไม่สหรัฐ ควบคุมปลาแช่แข็ง, บริติชโคลัมเบีย [6] และอัลเบอร์ต้า [7] สมัครใจเป็นไปตามแนวทางที่คล้ายกับ. องค์การอาหารและยา [อ้างจำเป็น] ออนพยายามที่จะออกกฎหมายการแช่แข็งเป็นส่วนหนึ่งของความต้องการการจัดการอาหารดิบแม้ว่าจะถูกถอนออกเร็ว ๆ นี้เนื่องจากการประท้วงโดย อุตสาหกรรมที่รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของปลาดิบจะถูกทำลายโดยการแช่แข็ง แต่ออนได้ตัดสินใจที่จะพิจารณากฎระเบียบเกี่ยวกับวิธีปลาดิบจะต้องจัดการก่อนที่จะมีการให้บริการ. [8] ซาซิมิปลาบางคนได้รับการรักษาด้วยคาร์บอนมอนอกไซด์เพื่อให้เนื้อสีแดงเป็นเวลานานในการจัดเก็บ วิธีนี้สามารถทำให้ปลาเสียปรากฏสด. [9] [10] การบริโภคจำนวนมากบางชนิดของปลาที่อาจมีผลต่อสุขภาพของผู้บริโภคเนื่องจากปรอท

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นอาหารดิบ ปลาดิบ สามารถก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษเนื่องจากแบคทีเรียและปรสิต ตัวอย่างเช่น อะนิซาคิเ ิส ; โรคที่เกิดจากการกลืนกินโดยบังเอิญของหนอนตัวกลมใน anisakidae ครอบครัวเป็นหลัก แต่ยัง pseudoterranova อะนิซาคิสเริม decipiens [ 2 ] นอกจากนี้ ไม่ถูกต้อง เตรียมฟูกปลาอาจมี tetrodotoxin neurotoxin , ศักยภาพที่มีไม่มียาถอนพิษ

ผ้าปลาที่ใช้เวลาอย่างน้อยส่วนหนึ่งของชีวิตของพวกเขาในน้ำกร่อยหรือน้ำจืดได้ถือว่าไม่เหมาะสมกับซาชิมิ เพราะความเป็นไปได้ของปรสิต ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอน , ปลา anadromous ไม่ใช่ประเพณีกินตรงจากแม่น้ำ . อ้างอิง [ จำเป็น ] การศึกษาในซีแอตเทิล , วอชิงตัน พบว่ามีตัวอ่อนพยาธิปลาแซลมอนป่าสามารถติดคนในขณะที่ฟาร์มเลี้ยงปลาแซลมอนไม่มีพยาธิตัวอ่อน [ 3 ]

หนาวมักใช้เพื่อฆ่าปรสิต ตามกฎระเบียบของสหภาพยุโรป [ 4 ] ปลาแช่แข็งที่− 20 ° C ( − 4 ° F ) เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ฆ่าพยาธิ องค์การอาหารและยาสหรัฐ ( FDA ) แนะนำให้แข็งที่อุณหภูมิ 35 องศา C − ( − 31 ° F ) เป็นเวลา 15 ชั่วโมง หรือ− 20 ° C ( − 4 ° F ) เป็นเวลา 7 วัน [ 5 ]

ขณะที่แคนาดาไม่ได้รัฐบาลกลางควบคุมปลาแช่แข็ง , บริติชโคลัมเบีย [ 6 ] และอัลเบอร์ต้า [ 7 ] โดยยึดตามแนวทางที่คล้ายคลึงกับ FDA . [ อ้างอิงที่จำเป็น ] Ontario พยายามออกกฎหมายแช่แข็งอาหารดิบเป็นส่วนหนึ่งของการจัดการความต้องการ แต่ไม่นานก็ถอนเนื่องจากการประท้วง โดยอุตสาหกรรมที่รสชาติสีสันและเนื้อดิบ ปลาจะถูกทำลายโดยการแช่แข็ง แทนสหรัฐอเมริกาได้ตัดสินใจที่จะพิจารณาข้อบังคับวิธีดิบปลาต้องจัดการก่อนที่จะให้บริการ . [ 8 ]

บางปลาสดๆ จะปฏิบัติกับคาร์บอนมอนอกไซด์เพื่อให้เนื้อสีแดงเป็นเวลานานในการจัดเก็บ การปฏิบัตินี้สามารถให้ปลาเน่า ปรากฏสด . [ 9 ] [ 10 ]

บริโภคจำนวนมากของปลาบางชนิดอาจมีผลต่อสุขภาพของผู้บริโภคเนื่องจากปริมาณปรอท .