1. IntroductionPolycyclic aromatic

1. Introduction
Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) are a large class of potent carcinogenic compounds consisting of two or more fused benzene rings in linear, angular , or cluster arrangements. These compounds are generally derived from incomplete combustion or high-temperature pyrolysis of organic materials, such as coal, petrol, wood, garbage, tobacco, meats or other organic foods. PAHs are also highly resistant to natural degradation due to their stable molecular structures. Therefore, PAHs are broadly present throughout the environment at significant lavels, representing one of the most important classes of organic pollutants. Traces of PAHs have been detected in many food, including vegetable oils, sea food, grilled and roasted meat, tea and coffee. Although foods tend to exhibit quite low PAH concentrations, PAH exposure is one of the major factors contributing to human cancer. PAHs are present in foods due to the deposition of PAH-containing particles from the air on the surfaces of plants and due to the pollution resulting from manufacturing processes, such as drying, roasting, or smoking.
Coffee and tea are the most popular beverages and are consumed by millions of people all over the world, several times a day. Coffee is now the most important food commodity workdwide, ranking second among all commodities after crude oil. Roasting ia an essential step in the production of coffee, as it enables the development of colour, aroma and flavour, which are crucial for coffee quality. However, roasting may also lead to the formation of undesirable compounds, such as polycyclic aromatic hydrocarbons. Tea is the second most widely consumed beverage in the world next to coffee, and the global tea out-put has significantly increased over the last decade. While tea consumption has many health benefits. Some studies have also reported that tea leaves may contain some organic contaminants that might be harmful to human health. In particular, a wide variety of polycyclic aromatic hydrocarbons have been detected on tea leaves. However, due to the extremely low concentrations of PAHs in coffee and tea, as well as the complex matrices of the coffee and tea samples,
Sample preparation is required prior to instrumental analysis to obtain sensitive and accurate results.
In recent years, several sample pretreatment techniques, such as solid-phase extraction (SPE), stir-bar sorptive extraction (SBSE) and solid-phase microextraction (SPME), have been applied to the separation and pre-concentration of PAHs in coffee or tea samples. SPE has the drawback that the adsorbents must be packed into an SPE cartridge, which is laborious and difficult to operate. SBSE has the disadvantages of manual operation and memory effects. For SPME, the adsorbents are separated from the aqueous phase by centrifugation or filtration, which can be time consuming when dealing with large sample volumes. In addition, the SPME fibres are relatively expensive and the polymer coatings are fragile and easily broken.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำคีนนสูง (สาร PAHs) ใหญ่ หรือ ชั้น ของสารก่อมะเร็งที่มีศักยภาพประกอบด้วยสองราย หรือมากกว่าผสมเบนซินแหวนในเส้นตรง มุม บริการคลัสเตอร์ สารเหล่านี้มักมาจากการเผาไหม้ที่ไม่สมบูรณ์หรือไพโรไลซิอุณหภูมิสูงของวัสดุอินทรีย์ เช่นถ่านหิน น้ำมัน ไม้ ขยะ ยาสูบ เนื้อสัตว์ หรืออาหารอินทรีย์อื่น ๆ สาร PAHs จะยังทนทานต่อการย่อยสลายตามธรรมชาติเนื่องจากโครงสร้างโมเลกุลเสถียร ดังนั้น สาร PAHs ที่มีอย่างกว้างขวางอยู่ทั่วสภาพแวดล้อมที่สำคัญ lavels หนึ่งเรียนสำคัญที่สุดของสารมลพิษอินทรีย์ ร่องรอยของพีเอเอชที่พบในอาหารมากมาย รวมทั้งน้ำมันพืช อาหารทะเล ย่าง และอบเนื้อ ชา และกาแฟ แม้ว่าอาหารมีแนวโน้มที่จะ แสดงความเข้มข้นของหน้าผาค่อนข้างต่ำ ผาแสงเป็นปัจจัยสำคัญที่เกื้อหนุนต่อมะเร็งอย่างใดอย่างหนึ่ง พีเอเอชที่มีอยู่ในอาหารเนื่อง จากมลพิษที่เกิดจากกระบวนการ เช่นการอบแห้ง คั่ว หรือบุหรี่ผลิต และเนื่อง จากการสะสมของอนุภาคที่ประกอบด้วยหน้าผาจากอากาศบนพื้นผิวของพืช ชาและกาแฟเป็นเครื่องดื่มนิยมมากที่สุด และถูกใช้ โดยคนนับล้านทั่วโลก วันละหลายครั้ง กาแฟอยู่ในขณะนี้สำคัญที่สุดอาหารสินค้าโภคภัณฑ์ workdwide อันดับสองในกลุ่มสินค้าโภคภัณฑ์ทั้งหมดหลังจากน้ำมันดิบ คั่วขั้นตอนสำคัญในการผลิตกาแฟ ia เอื้อให้การพัฒนาของสี กลิ่น และรสชาติ ซึ่งมีความสำคัญต่อคุณภาพกาแฟ อย่างไรก็ตาม คั่วอาจนำไปสู่การก่อตัวของสารที่ไม่พึงประสงค์ เช่นนสูงคีน ชาเป็นรองใช้กันอย่างแพร่หลายเครื่องดื่มของโลกถัดจากกาแฟ และออกใส่ใบชาทั่วโลกได้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในทศวรรษนี้ ในขณะที่การบริโภคชามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย บางการศึกษายังมีรายงานว่า ใบชาอาจประกอบด้วยบางสิ่งปนเปื้อนอินทรีย์ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความหลากหลายของคีนนสูงพบความบนใบชา อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความเข้มข้นที่ต่ำมากของสาร PAHs ในกาแฟ และชา เป็นเมทริกซ์คอมเพล็กซ์ตัวอย่างกาแฟและชาการเตรียมตัวอย่างถูกต้องก่อนเป็นเครื่องมือวิเคราะห์เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีความไว และแม่นยำในปีล่าสุด ตัวอย่างเตรียมเทคนิคหลาย เช่นแยกเฟสของแข็ง (SPE), ผัดบาร์ sorptive สกัด (SBSE) และเฟสของแข็ง microextraction (SPME), มีการใช้เพื่อการแยกและก่อนความเข้มข้นของสาร PAHs ในตัวอย่างชาหรือกาแฟ ตรมีอุปสรรคที่ adsorbents ต้องบรรจุลงในตลับตร ซึ่งเป็นการลำบาก และยากต่อการทำงาน SBSE ได้ข้อเสียของผลการดำเนินงานและหน่วยความจำด้วยตนเอง สำหรับ SPME, adsorbents จะแยกออกจากเฟสอ โดยหมุนเหวี่ยงหรือกรอง ซึ่งสามารถใช้เวลานานเมื่อทำงานกับไดรฟ์ข้อมูลขนาดใหญ่อย่างนี้ นอกจากนี้ ใย SPME มีราคาค่อนข้างแพง และสารเคลือบพอลิเมอร์จะเปราะ และหักง่าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) เป็นชั้นขนาดใหญ่ของสารก่อมะเร็งที่มีศักยภาพที่ประกอบด้วยสองคนหรือมากกว่าแหวนเบนซินผสมในเชิงเส้น, การจัดเชิงมุมหรือคลัสเตอร์ สารเหล่านี้จะได้มาโดยทั่วไปจากการเผาไหม้ที่ไม่สมบูรณ์หรืออุณหภูมิสูงไพโรไลซิของวัสดุอินทรีย์เช่นถ่านหิน, น้ำมัน, ไม้, ขยะ, ยาสูบ, เนื้อหรืออาหารอินทรีย์อื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีสาร PAHs สูงทนต่อการย่อยสลายตามธรรมชาติเนื่องจากโครงสร้างโมเลกุลของพวกเขาที่มีเสถียรภาพ ดังนั้น PAHs เป็นวงกว้างตลอดสภาพแวดล้อมที่ lavels อย่างมีนัยสำคัญเป็นตัวแทนหนึ่งในชั้นเรียนที่สำคัญที่สุดของสารมลพิษอินทรีย์ ร่องรอยของสาร PAHs ได้รับการตรวจพบในอาหารหลายชนิดรวมทั้งน้ำมันพืช, อาหารทะเลและเนื้อสัตว์ย่างคั่วชาและกาแฟ แม้ว่าอาหารที่มีแนวโน้มที่จะแสดงความเข้มข้นของ PAH ค่อนข้างต่ำสัมผัส PAH เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่เอื้อต่อการเป็นมะเร็งของมนุษย์ พีเอเอชที่มีอยู่ในอาหารที่เกิดจากการทับถมของอนุภาค PAH ที่มีส่วนผสมจากอากาศบนพื้นผิวของพืชและเนื่องจากมลพิษที่เกิดจากกระบวนการผลิตเช่นการอบแห้งคั่วหรือสูบบุหรี่.
กาแฟและชาเป็นเครื่องดื่มที่นิยมมากที่สุดและ มีการบริโภคโดยผู้คนนับล้านทั่วโลกวันละหลายครั้ง กาแฟอยู่ในขณะนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดสินค้าโภคภัณฑ์อาหาร workdwide อันดับสองในหมู่สินค้าทั้งหมดหลังจากน้ำมันดิบ ย่าง ia เป็นขั้นตอนสำคัญในการผลิตกาแฟที่จะช่วยให้การพัฒนาของสีกลิ่นและรสชาติที่มีความสำคัญสำหรับคุณภาพของกาแฟ อย่างไรก็ตามคั่วยังอาจนำไปสู่การก่อตัวของสารที่ไม่พึงประสงค์เช่นไฮโดรคาร์บอน ชาเป็นเครื่องดื่มที่สองส่วนใหญ่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในโลกที่อยู่ติดกับกาแฟและชาทั่วโลกออกมาใส่ได้เพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ขณะที่การบริโภคชามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย บางการศึกษานอกจากนี้ยังมีรายงานว่าใบชาอาจมีสารปนเปื้อนอินทรีย์บางอย่างที่อาจจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความหลากหลายของไฮโดรคาร์บอนที่ได้รับการตรวจพบในใบชา แต่เนื่องจากความเข้มข้นต่ำมากของสาร PAHs ในกาแฟและชาเช่นเดียวกับการฝึกอบรมที่ซับซ้อนของตัวอย่างกาแฟและชาที่
เตรียมตัวจะต้องก่อนที่จะมีการวิเคราะห์ด้วยเครื่องมือเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีความสำคัญและถูกต้อง.
ในปีที่ผ่านมาหลายตัวอย่างการปรับสภาพ เทคนิคเช่นการสกัดเฟสของแข็ง (SPE) กวนบาร์สกัด sorptive (SBSE) และเฟสของแข็ง microextraction (SPME) ได้รับนำไปใช้กับการแยกและ pre-ความเข้มข้นของสาร PAHs ในตัวอย่างกาแฟหรือชา SPE มีข้อเสียเปรียบที่ดูดซับจะต้องบรรจุอยู่ในตลับ SPE ซึ่งเป็นลำบากและยากที่จะทำงาน SBSE มีข้อเสียของการดำเนินการด้วยตนเองและผลหน่วยความจำ สำหรับ SPME, ตัวดูดซับจะถูกแยกออกจากเฟสน้ำโดยการหมุนเหวี่ยงหรือกรองซึ่งอาจจะใช้เวลานานเมื่อต้องรับมือกับปริมาณตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่ นอกจากนี้เส้นใย SPME ค่อนข้างแพงและสารเคลือบโพลิเมอร์มีความเปราะบางและหักได้อย่างง่ายดาย