According to the results presented

According to the results presented in Table 3, the method of chilling
had a significant impact on the development of pH and electrical conductivity
(EC) in the LL muscle 2 and 6 h p.m. Half-carcasses subject to
blast chilling had a significantly (p ≤ 0.01) higher pH 2 h and 6 h p.m.,
and lower electrical conductivity (EC 2 h p.m.) in the LL muscle compared
to the conventionally chilled carcasses. 24 h p.m. there were no
significant differences in pH and EC in the LL muscle between the
methods of chilling the carcasses. At 48 h p.m., the blast-chilled LLmuscle
had significantly (p≤0.01) lower lightness (L*), yellowness (b*) and
chroma (C*) and significantly (p ≤ 0.05) lower drip loss compared to
the conventionally chilled carcasses (Table 4).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตามผลที่แสดงในตาราง 3 วิธีการถือมีผลกระทบสำคัญต่อการพัฒนาของค่า pH และค่าการนำไฟฟ้า(EC) ใน LL การฟื้นฟูกล้ามเนื้อ 2 และ 6 h น.ซากครึ่งขึ้นไประเบิดถือได้เป็นอย่างมีนัยสำคัญ (p ≤ 0.01) ค่า pH สูงกว่า 2 h และ 6 น. hลดค่าการนำไฟฟ้า (EC น. 2 h) ในกล้ามเนื้อจะเปรียบเทียบกับซากเย็นดี 24 น. h มีไม่ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในค่า pH และ EC ใน LL การฟื้นฟูกล้ามเนื้อระหว่างวิธีการถือซาก ที่ 48 h น. LLmuscle แช่ระเบิดได้อย่างมีนัยสำคัญต่ำ (p≤0.01) ความสว่าง (L *), yellowness (b *) และความ (C *) และอย่างมีนัยสำคัญ (p ≤ 0.05) ลดหยดน้ำสูญเสียเปรียบเทียบกับเย็นดีซาก (ตาราง 4)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามผลที่นำเสนอในตารางที่ 3 วิธีการหนาว
มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในการพัฒนาการนำค่า pH และไฟฟ้า
(EC) ในกล้ามเนื้อ LL 2 และ 6 ชั่วโมงซากนครึ่งอาจมีการ
ระเบิดหนาวได้อย่างมีนัยสำคัญ (P ≤ 0.01) พีเอชสูงกว่า 2 ชั่วโมงและ 6 ชั่วโมงน
และการนำไฟฟ้าต่ำ (EC 2 ชั่วโมงน) ในกล้ามเนื้อ LL เมื่อเทียบ
กับซากแช่เย็นอัตภาพ 24 ชั่วโมงนไม่มี
ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในค่า pH และ EC ในกล้ามเนื้อ LL ระหว่าง
วิธีการของซากหนาว 48 ชั่วโมงที่น LLmuscle ระเบิดแช่เย็น
อย่างมีนัยสำคัญ (p≤0.01) ความสว่างที่ลดลง (L *), สีเหลือง (b *) และ
ความเข้มของสี (C *) และ (p ≤ 0.05) การสูญเสียน้ำหยดที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับ
แช่เย็นอัตภาพ ซาก (ตารางที่ 4)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตามผลที่แสดงในตารางที่ 3 วิธีหนาว
มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการพัฒนาของ pH และค่าการนำไฟฟ้า ( EC )
ในจะกล้ามเนื้อ 2 และ 6 ชั่วโมงทุ่มครึ่ง

ซากเรื่องระเบิดหนาวได้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p ≤ 0.01 ) สูงกว่า pH 2 H และ H
6 โมงเย็น ล่าง และค่าการนำไฟฟ้า ( EC 2 H น. ) ในกล้ามเนื้อจะเทียบ
ต่อด้วยแช่เย็นซาก ชั่วโมงที่ 24 น. ไม่มี
ความแตกต่างของ pH และ EC ในจะกล้ามเนื้อระหว่าง
วิธีการแช่เย็นซาก . ที่ชั่วโมง 48 น. ระเบิดแช่เย็น llmuscle
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P ≤กว่า 0.01 ) ความสว่าง ( L * ) และค่าสีเหลือง ( b * )
Chroma ( C * ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p ≤ 0.05 ) ลดการสูญเสีย โดยเทียบกับ
แช่เย็นซาก ( ตารางที่ 4 )