Americans of a certain age might re

Americans of a certain age might remember a series of yogurt commercials that aired in the mid-1970s. “In Soviet Georgia, where they eat a lot of yogurt, a lot of people live past 100,” a deep voice intoned over images of elderly peasants enjoying yogurt. The campaign, which became legendary in the advertising world, helped turn around the fortunes of Dannon in the United States and establish yogurt as a “health food” in the national consciousness.
Forty years later, yogurt is a $7 billion industry in the United States. In 2010-11 alone, more than 600 new yogurt products came on the market. “When you walk into the yogurt section of the grocery store, it’s like going to a museum,” says Tufts biologist Benjamin Wolfe, who studies the microbial activity of fermented foods. And in survey after survey, consumers say the healthfulness of yogurt is top among the reasons they eat it.
Research confirms yogurt consumption correlates with a host of health benefits. Yogurt-eaters are more likely to have lower blood pressure and lower levels of circulating triglycerides (considered an indicator of heart health) and blood glucose. Those who consume more than three servings of yogurt per week appear to be better able to manage their weight.
But scientists caution that it’s still far from certain that yogurt produces these desirable outcomes. “There’s some interesting evidence that suggests yogurt might be related to certain health benefits. But we still have a long way to go to determine that these associations we’re seeing are, in fact, causal,” says Professor Paul Jacques, a senior scientist at the Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging (HNRCA) at Tufts.
“One thing we do know is that yogurt is a good source of nutrients,” he adds. Yogurt is indeed a vitamin-and-mineral-dense source of high-quality protein, which may be why yogurt-eaters are less likely to be deficient in vitamins B2 and B12, calcium, magnesium and zinc.
More than Nutrients?
Beyond the Nutrition Facts label, though, there is still a lot to understand about yogurt. Researchers are looking at the connections between yogurt and conditions as varied as immune response, infectious disease, susceptibility to cancer, inflammatory markers, cardiovascular and metabolic risk factors, energy metabolism and cognitive function.
The yogurt industry, for its part, is helping that research along. Both Jacques and Professor Simin Nikbin Meydani, director of the HNRCA, sit on a scientific advisory board for Dannon, which has helped fund some of Jacques’ yogurt studies.
Much of the work at the HNRCA and elsewhere has been observational, examining yogurt consumption within populations and how it correlates to various health markers. Several Tufts studies, for instance, have been based on data amassed in the landmark Framingham Heart Study.
Meydani says it is time for the next step. “We need more interventional studies,” she says. “There is a lot of benefit to be gained through observational and epidemiological studies, but there comes a point where we need to determine the efficacy of foods through clinical trials, and I think that’s what’s been lacking. What we hope to see is a lot more research that would actually show these health benefits that have been attributed to yogurt.”
Dietary Powerhouse
Basically, yogurt is milk that has been fermented using bacterial cultures. For a refrigerated product to be labeled as yogurt under U.S. Food and Drug Administration regulations, it must be cultured using Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus, although other bacteria may be included. (This criterion does not apply to frozen yogurt or “yogurt products,” such as candies or dips.)
A trade group, the National Yogurt Association, has created a “Live and Active Cultures” logo to identify products that meet a certain threshold of those two bacteria, but regardless of the marketing, all yogurt needs to start with live and active cultures for the yogurt-making to occur. (Some manufacturers heat-treat their yogurt after fermentation to prolong shelf life or decrease the tart taste, which deactivates the cultures.)
Yogurt has a much higher concentration of protein, vitamins and minerals than milk—anywhere from 20 percent to 100 percent more—part of the reason it’s regarded as a dietary powerhouse. The acidity of yogurt also makes it easier for the body to absorb such nutrients as calcium, zinc and magnesium. Another bonus is that the bacteria break down the sugars in the milk, making yogurt a food that can be more easily digested by those with lactose intolerance.
If more Americans would eat yogurt, says Meydani, it would go a long way toward filling the nutritional gaps in our diets. For instance, two-thirds of Americans do not meet the recommended dietary guideline of three daily servings of low-fat or nonfat dairy products, according to the National Health and Nutrition Examination Survey.
“The general population is missing the boat on many markers of nutrition,” Meydani says. According to the Dietary Guidelines for Americans, calcium, potassium and vitamin D are considered “nutrients of concern” for Americans at large, and all are amply supplied in yogurt, assuming it is made from vitamin D-fortified milk.
Help for the Elderly
In particular, yogurt is a good candidate for addressing nutritional deficits in the elderly, Meydani says. Maintaining bone health is a top concern for older people, and yogurt’s rich amounts of calcium and vitamin D (if fortified milk is used) address that. Data from the Framingham Heart Study Offspring Cohort indicates that eating more than four servings of yogurt a week is associated with greater bone-mineral density and protection against hip fracture; the same was not found with similar consumption of milk or cheese.
“It’s a very convenient food, and it can be eaten easily, even if you have problems chewing,” which also makes it ideal for older people, Meydani says.
Jacques and Huifen Wang, formerly of the HNRCA’s epidemiology department, examined data from the Framingham studies to see if there was a connection between yogurt consumption and weight. Their findings suggest yogurt could be helpful, if not for weight loss, then at least for weight maintenance.
The data, published in the International Journal of Obesity in 2014, showed people who ate more than three servings of yogurt a week gained less weight over the course of a year than those who ate less than one serving.
A meta-analysis by Jacques and Wang of existing research on yogurt and weight, published last year in the American Journal of Clinical Nutrition, also found that yogurt-rich diets were associated with less weight gain over time. The same association was not true for consumption of low-fat or nonfat milk. And comparable consumption of whole milk and cheese was associated with weight gain.
Beyond Dairy
“Some people have speculated the relationship between dairy and weight maintenance is due to calcium or other factors in the dairy itself,” says Jacques. “But based on the fact we see a difference [in the data] between yogurt and other forms of dairy, we could speculate it might be unique to the fermentation, or to the live bacteria themselves, or to various products of the fermentation that aren’t in other forms of dairy.”
The live bacteria in yogurt may affect the vast array of microbes that inhabit our intestines. The question of whether these bacteria can establish colonies and thrive on their own in the gut or enhance the growth of pre-existing beneficial bacteria—and if so, how this relates to body functioning—is what scientists are now grappling with.
“The idea that cultured products have good bacteria in them that can somehow impact bacteria that live inside our digestive tract, that is a big question mark,” says Wolfe, an assistant professor of biology in Tufts’ School of Arts and Sciences. “There are still lots of missing pieces to link together about the role of microbes in cultured food and its impact on human health. What’s exciting is there is so much potential.”
Curiosity over the connections among cultured foods, gut bacteria and overall wellness is not new. As far back as the late 19th century, the Nobel prize-winning scientist Elie Metchnikoff speculated about the causes of senility and other effects of old age, and promoted daily doses of “soured milk”—i.e., yogurt—as a way to stay mentally fit. In fact, his interest was spurred by the longevity of Eastern Europeans who ate a lot of yogurt. (Their descendants, presumably, appeared decades later in those Dannon ads.)
Today, the intestinal microbiome—the ecosystem of bacteria and other microorganisms in the digestive tract—is a significant focus of biological exploration. “The number of gut bacteria is so large that we can’t just think of ourselves as human,” Meydani says. “It’s almost like we’re a hybrid of human and bacteria.” And evidence is accumulating that these bacteria have an effect beyond the intestines. For example, Meydani points to immune response.
“In a way, it’s hard to believe. Why would changes in gut microbiota influence the systemic immune response?” she asks. Yet the gut bacteria communicate with immune cells in the intestinal lining, which in turn send signals to cells in the bloodstream, she says, meaning that all the distant parts of the body are affected by what’s happening in the digestive tract.
“That’s where yogurt comes into play,” she says. If the bacteria from the yogurt are, indeed, able to influence the overall composition of the intestinal landscape, the result could be far-reaching, involving immune response, or susceptibility to certain cancers or infectious disease, or even cognitive functioning.
“The gut-brain connection appears to be a real thing,” says Meydani. “We’re not there yet, to [be able to] say yogurt consumption improves cognitive function, but there is ongoing researc

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชาวอเมริกันอายุบางอย่างอาจจำชุดของโฆษณาโยเกิร์ตที่โล่งในที่กลางทศวรรษ 1970 "ในโซเวียตจอร์เจีย ที่พวกเขากินมากโยเกิร์ต สดผ่าน 100 ผู้คนจำนวนมาก" intoned เสียงลึกกว่าภาพของชาวนาผู้สูงอายุที่เพลิดเพลินกับโยเกิร์ต การส่งเสริมการขาย ซึ่งกลายเป็นตำนานในโลกโฆษณา ช่วยหันไปรอบ ๆ ตัวใหญ่ ๆ ของ Dannon ในสหรัฐอเมริกา และสร้างโยเกิร์ตเป็น "อาหารสุขภาพ" ในจิตสำนึกแห่งชาติสี่สิบปีต่อมา โยเกิร์ตเป็นอุตสาหกรรม 7 พันล้านเหรียญในสหรัฐอเมริกา ใน 2010-11 คนเดียว โยเกิร์ตผลิตภัณฑ์ใหม่มากกว่า 600 มาในตลาด "เมื่อคุณเดินเข้าไปในส่วนโยเกิร์ตของร้านค้า ก็อยากจะไปพิพิธภัณฑ์ กล่าวว่า นักชีววิทยาทัฟส์เบนจามิน Wolfe ผู้ศึกษากิจกรรมจุลินทรีย์ของอาหารหมัก และจากการสำรวจหลังจากสำรวจ ผู้บริโภคว่า healthfulness ของโยเกิร์ตอยู่ด้านบนระหว่างเหตุผลที่พวกเขากินงานวิจัยยืนยันสัมพันธ์กับปริมาณการใช้โยเกิร์ต ด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพ โยเกิร์ต-eaters มีแนวโน้มมีความดันเลือดต่ำและระดับล่างของหมุนเวียนระดับไตรกลีเซอไรด์ (พิจารณาตัวบ่งชี้สุขภาพหัวใจ) และระดับน้ำตาลในเลือด ผู้บริโภคมากกว่าสามกระปุกของโยเกิร์ตต่อสัปดาห์จะสามารถจัดการน้ำหนักของพวกเขาแต่ว่า ก็ยังคงห่างไกลจากความระมัดระวังของนักวิทยาศาสตร์บางโยเกิร์ตที่ก่อให้เกิดผลเหล่านี้ต้องการ "มีหลักฐานบางอย่างที่น่าสนใจที่แนะนำโยเกิร์ตอาจเกี่ยวข้องกับสุขภาพบางอย่าง แต่เรายังมีทางไปไปตรวจสอบว่า การเชื่อมโยงเหล่านี้ที่เรากำลังดู จริง สาเหตุ กล่าวว่า ศาสตราจารย์ Paul Jacques นักวิทยาศาสตร์อาวุโสที่ฌองเมเยอร์จากมนุษย์โภชนาการศูนย์วิจัยในการกำหนดอายุ (HNRCA) ที่ทัฟส์"สิ่งหนึ่งที่เรารู้คือโยเกิร์ตที่ เป็นแหล่งที่ดีของสารอาหาร เขาเพิ่มขึ้น โยเกิร์ตเป็นแหล่งของโปรตีนคุณภาพสูง ซึ่งอาจเป็นเหตุผลที่มีแนวโน้มจะขาดสารในวิตามินบี และ B12 แคลเซียม แมกนีเซียม และสังกะสี eaters โยเกิร์ต วิตามิน และแร่หนาแน่นแน่นอนมากกว่าสารอาหารหรือไม่นอกเหนือจากฉลากโภชนาการ แม้ว่า มีก็ยังมีการ เข้าใจเกี่ยวกับโยเกิร์ต นักวิจัยกำลังมองหาที่เชื่อมต่อระหว่างโยเกิร์ตและเงื่อนไขแตกต่างกันเป็นการตอบสนองภูมิคุ้มกัน โรค โรคมะเร็ง เครื่องหมายอักเสบ ปัจจัยเสี่ยงหลอดเลือดหัวใจ และการเผาผลาญ เผาผลาญพลังงาน และฟังก์ชันรับรู้ง่ายอุตสาหกรรมโยเกิร์ต ในส่วน ช่วยเหลือการวิจัยตาม Jacques และศาสตราจารย์ Simin Nikbin Meydani ผู้อำนวยการ HNRCA นั่งบนกระดานปรึกษาทางวิทยาศาสตร์ Dannon ซึ่งได้ช่วยกองทุนบางส่วนของ Jacques โยเกิร์ตศึกษาของงาน HNRCA และอื่น ๆ ได้สังเกตการณ์ ตรวจสอบการใช้โยเกิร์ตภายในประชากรและวิธีการคู่กับเครื่องหมายต่าง ๆ สุขภาพ หลายทัฟส์ศึกษา เช่น มีการตามข้อมูลที่อยู่ไว้ใน Framingham ศึกษาห้องแลนด์มาร์คMeydani กล่าวว่า มันเป็นเวลาสำหรับขั้นตอนถัดไป "เราต้องการศึกษาเพิ่มเติม interventional เธอกล่าวว่า "มีมากประโยชน์ที่จะผ่านการศึกษาเชิงสังเกตการณ์ และความ ได้มีมายังจุดที่เราต้องพิจารณาประสิทธิภาพของอาหารผ่านคลินิก และผมคิดว่า เป็นอะไรมีการขาด สิ่งที่เราหวังว่าจะดูเป็นการวิจัยมากที่จริงจะแสดงเหล่านี้สุขภาพที่บันทึกโยเกิร์ต"อาหารโรงไฟฟ้าพื้น โยเกิร์ตเป็นนมที่ได้รับการหมักโดยใช้เชื้อแบคทีเรียวัฒนธรรม สำหรับผลิตภัณฑ์ตู้เย็นและจะมีป้ายชื่อเป็นโยเกิร์ตภายใต้กฎระเบียบสหรัฐอเมริกาอาหารและยา มันต้องมี cultured bulgaricus แลคโตบาซิลลัสและอุณหภูมิ thermophilus แม้ว่าแบคทีเรียอื่น ๆ อาจรวม (เงื่อนไขนี้ไม่สามารถใช้กับโยเกิร์ตแช่แข็งหรือ "ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต เช่นลูกอมหรือหมัก)A trade group, the National Yogurt Association, has created a “Live and Active Cultures” logo to identify products that meet a certain threshold of those two bacteria, but regardless of the marketing, all yogurt needs to start with live and active cultures for the yogurt-making to occur. (Some manufacturers heat-treat their yogurt after fermentation to prolong shelf life or decrease the tart taste, which deactivates the cultures.)Yogurt has a much higher concentration of protein, vitamins and minerals than milk—anywhere from 20 percent to 100 percent more—part of the reason it’s regarded as a dietary powerhouse. The acidity of yogurt also makes it easier for the body to absorb such nutrients as calcium, zinc and magnesium. Another bonus is that the bacteria break down the sugars in the milk, making yogurt a food that can be more easily digested by those with lactose intolerance. If more Americans would eat yogurt, says Meydani, it would go a long way toward filling the nutritional gaps in our diets. For instance, two-thirds of Americans do not meet the recommended dietary guideline of three daily servings of low-fat or nonfat dairy products, according to the National Health and Nutrition Examination Survey.“The general population is missing the boat on many markers of nutrition,” Meydani says. According to the Dietary Guidelines for Americans, calcium, potassium and vitamin D are considered “nutrients of concern” for Americans at large, and all are amply supplied in yogurt, assuming it is made from vitamin D-fortified milk. Help for the ElderlyIn particular, yogurt is a good candidate for addressing nutritional deficits in the elderly, Meydani says. Maintaining bone health is a top concern for older people, and yogurt’s rich amounts of calcium and vitamin D (if fortified milk is used) address that. Data from the Framingham Heart Study Offspring Cohort indicates that eating more than four servings of yogurt a week is associated with greater bone-mineral density and protection against hip fracture; the same was not found with similar consumption of milk or cheese.“It’s a very convenient food, and it can be eaten easily, even if you have problems chewing,” which also makes it ideal for older people, Meydani says.Jacques and Huifen Wang, formerly of the HNRCA’s epidemiology department, examined data from the Framingham studies to see if there was a connection between yogurt consumption and weight. Their findings suggest yogurt could be helpful, if not for weight loss, then at least for weight maintenance.The data, published in the International Journal of Obesity in 2014, showed people who ate more than three servings of yogurt a week gained less weight over the course of a year than those who ate less than one serving.A meta-analysis by Jacques and Wang of existing research on yogurt and weight, published last year in the American Journal of Clinical Nutrition, also found that yogurt-rich diets were associated with less weight gain over time. The same association was not true for consumption of low-fat or nonfat milk. And comparable consumption of whole milk and cheese was associated with weight gain.Beyond Dairy“Some people have speculated the relationship between dairy and weight maintenance is due to calcium or other factors in the dairy itself,” says Jacques. “But based on the fact we see a difference [in the data] between yogurt and other forms of dairy, we could speculate it might be unique to the fermentation, or to the live bacteria themselves, or to various products of the fermentation that aren’t in other forms of dairy.”The live bacteria in yogurt may affect the vast array of microbes that inhabit our intestines. The question of whether these bacteria can establish colonies and thrive on their own in the gut or enhance the growth of pre-existing beneficial bacteria—and if so, how this relates to body functioning—is what scientists are now grappling with.“The idea that cultured products have good bacteria in them that can somehow impact bacteria that live inside our digestive tract, that is a big question mark,” says Wolfe, an assistant professor of biology in Tufts’ School of Arts and Sciences. “There are still lots of missing pieces to link together about the role of microbes in cultured food and its impact on human health. What’s exciting is there is so much potential.”Curiosity over the connections among cultured foods, gut bacteria and overall wellness is not new. As far back as the late 19th century, the Nobel prize-winning scientist Elie Metchnikoff speculated about the causes of senility and other effects of old age, and promoted daily doses of “soured milk”—i.e., yogurt—as a way to stay mentally fit. In fact, his interest was spurred by the longevity of Eastern Europeans who ate a lot of yogurt. (Their descendants, presumably, appeared decades later in those Dannon ads.)Today, the intestinal microbiome—the ecosystem of bacteria and other microorganisms in the digestive tract—is a significant focus of biological exploration. “The number of gut bacteria is so large that we can’t just think of ourselves as human,” Meydani says. “It’s almost like we’re a hybrid of human and bacteria.” And evidence is accumulating that these bacteria have an effect beyond the intestines. For example, Meydani points to immune response.“In a way, it’s hard to believe. Why would changes in gut microbiota influence the systemic immune response?” she asks. Yet the gut bacteria communicate with immune cells in the intestinal lining, which in turn send signals to cells in the bloodstream, she says, meaning that all the distant parts of the body are affected by what’s happening in the digestive tract.
“That’s where yogurt comes into play,” she says. If the bacteria from the yogurt are, indeed, able to influence the overall composition of the intestinal landscape, the result could be far-reaching, involving immune response, or susceptibility to certain cancers or infectious disease, or even cognitive functioning.
“The gut-brain connection appears to be a real thing,” says Meydani. “We’re not there yet, to [be able to] say yogurt consumption improves cognitive function, but there is ongoing researc

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชาวอเมริกันอายุบางอย่างอาจจำซีรีส์โฆษณาโยเกิร์ตที่ออกอากาศในช่วงกลางปี ​​1970 "ในโซเวียตจอร์เจียที่พวกเขากินมากโยเกิร์ตจำนวนมากของคนที่อาศัยอยู่ที่ผ่านมา 100" เสียงท่องลึกมากกว่าภาพของชาวนาผู้สูงอายุเพลิดเพลินกับโยเกิร์ต แคมเปญซึ่งกลายเป็นตำนานในโลกโฆษณาช่วยหันไปรอบ ๆ โชคชะตาของ Dannon ในประเทศสหรัฐอเมริกาและสร้างโยเกิร์ตเป็น "อาหารเพื่อสุขภาพ" ในจิตสำนึกแห่งชาติ.
สี่สิบปีต่อมาโยเกิร์ตเป็น $ 7000000000 อุตสาหกรรมในประเทศสหรัฐอเมริกา . ใน 2010-11 เพียงอย่างเดียวกว่า 600 ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตใหม่เข้ามาในตลาด "เมื่อคุณเดินเข้าไปในส่วนของโยเกิร์ตร้านขายของชำก็เหมือนไปพิพิธภัณฑ์กล่าวว่า" ทัฟส์เบนจามินวูล์ฟนักชีววิทยาที่ศึกษากิจกรรมของจุลินทรีย์ในอาหารหมัก และในการสำรวจหลังจากการสำรวจผู้บริโภคกล่าวว่า healthfulness ของโยเกิร์ตอยู่ด้านบนด้วยเหตุผลที่พวกเขากินมัน.
การวิจัยยืนยันการบริโภคโยเกิร์ตมีความสัมพันธ์กับโฮสต์ของประโยชน์ต่อสุขภาพ โยเกิร์ตเสพมีแนวโน้มที่จะมีความดันโลหิตลดลงและลดระดับของไตรกลีเซอไรด์หมุนเวียน (พิจารณาตัวบ่งชี้สุขภาพหัวใจ) และระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ที่บริโภคมากขึ้นกว่าสามเสิร์ฟของโยเกิร์ตต่อสัปดาห์ดูเหมือนจะดีขึ้นสามารถที่จะจัดการกับน้ำหนักของพวกเขา.
แต่นักวิทยาศาสตร์เตือนว่ามันเป็นยังห่างไกลจากบางอย่างที่ผลิตโยเกิร์ตผลที่พึงประสงค์เหล่านี้ "มีหลักฐานบางอย่างที่น่าสนใจที่แสดงให้เห็นโยเกิร์ตอาจจะเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่างเป็น แต่เรายังคงมีทางยาวไปเพื่อตรวจสอบว่าสมาคมเหล่านี้ที่เราเห็นอยู่ในความเป็นจริงสาเหตุ "ศาสตราจารย์พอลฌาคส์เป็นนักวิทยาศาสตร์อาวุโสที่ฌองเมเยอร์ USDA โภชนาการมนุษย์ศูนย์วิจัยที่จจิ้ง (HNRCA) ที่ Tufts กล่าวว่า .
"สิ่งหนึ่งที่เราไม่ทราบว่าเป็นที่โยเกิร์ตเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหาร" เขากล่าวเสริม โยเกิร์ตเป็นที่แน่นอนเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีความหนาแน่นของโปรตีนที่มีคุณภาพสูงซึ่งอาจจะเป็นเหตุผลที่โยเกิร์ตกินมีโอกาสน้อยที่จะขาดวิตามินบี 2 และบี 12, แคลเซียมแมกนีเซียมและสังกะสี.
มากกว่าสารอาหาร?
นอกเหนือโภชนาการ ฉลากข้อเท็จจริง แต่ยังคงมีมากที่จะเข้าใจเกี่ยวกับโยเกิร์ต นักวิจัยกำลังมองหาที่เชื่อมต่อระหว่างโยเกิร์ตและเงื่อนไขที่แตกต่างกันเช่นการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันโรคติดเชื้อไวต่อโรคมะเร็งอักเสบ, โรคหัวใจและหลอดเลือดและปัจจัยเสี่ยงของการเผาผลาญ, การเผาผลาญพลังงานและการทำงานทางปัญญา.
อุตสาหกรรมโยเกิร์ตสำหรับส่วนของตนจะช่วยให้งานวิจัยที่ ตาม ทั้งฌาคส์และศาสตราจารย์ Simin Nikbin Meydani ผู้อำนวยการ HNRCA นั่งในคณะกรรมการที่ปรึกษาทางวิทยาศาสตร์สำหรับ Dannon ซึ่งได้ช่วยให้กองทุนบางส่วนของฌาคส์ 'การศึกษาโยเกิร์ต.
มากจากการทำงานที่ HNRCA และที่อื่น ๆ ที่ได้รับการสังเกตการตรวจสอบการบริโภคโยเกิร์ตภายใน ประชากรและวิธีการที่สัมพันธ์กับเครื่องหมายสุขภาพต่างๆ การศึกษา Tufts หลายตัวอย่างเช่นได้รับการบนพื้นฐานของข้อมูลไว้ด้วยกันในสถานที่สำคัญ Framingham ศึกษาหัวใจ.
Meydani บอกว่ามันเป็นเวลาสำหรับขั้นตอนต่อไป "เราจำเป็นต้องศึกษาเพิ่มเติมมาตรการแทรกแซง" เธอกล่าว "มีจำนวนมากของผลประโยชน์ที่จะได้รับจากการศึกษาเชิงระบาดวิทยาและเป็น แต่มีมาจุดที่เราจำเป็นต้องตรวจสอบประสิทธิภาพของอาหารที่ผ่านการทดลองทางคลินิกและผมคิดว่านั่นคือสิ่งที่ได้รับการขาด สิ่งที่เราหวังที่จะเห็นคือการวิจัยมากขึ้นที่จริงจะแสดงเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ได้รับการบันทึกให้กับโยเกิร์ต. "อาหารโรงไฟฟ้าโดยทั่วไปนมโยเกิร์ตที่ได้รับการหมักด้วยแบคทีเรียวัฒนธรรม สำหรับผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นจะได้รับการระบุว่าเป็นโยเกิร์ตภายใต้สหรัฐอเมริกาอาหารและยาระเบียบจะต้องมีการเพาะเลี้ยงโดยใช้ Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilus แม้ว่าเชื้อแบคทีเรียอื่น ๆ ที่อาจจะรวม (เกณฑ์นี้ไม่มีผลกับโยเกิร์ตแช่แข็งหรือ "ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต" เช่นลูกอมหรือ dips.) กลุ่มการค้าที่โยเกิร์ตแห่งชาติสมาคมได้สร้าง "ชีวิตและวัฒนธรรมที่ใช้งาน" โลโก้เพื่อระบุผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามเกณฑ์ที่กำหนดของ ทั้งสองแบคทีเรีย แต่ไม่คำนึงถึงการตลาดโยเกิร์ตทุกความต้องการที่จะเริ่มต้นด้วยวัฒนธรรมชีวิตและทำงานสำหรับโยเกิร์ตทำที่จะเกิดขึ้น (บางผู้ผลิตรักษาความร้อนโยเกิร์ตของพวกเขาหลังจากการหมักเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาหรือลดรสเปรี้ยวซึ่งปิดการทำงานของวัฒนธรรม.) โยเกิร์ตมีความเข้มข้นสูงมากของโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุกว่านมที่ใดก็ได้จากร้อยละ 20 เป็นร้อยละ 100 ยิ่งไป ส่วนหนึ่งของเหตุผลก็ถือได้ว่าเป็นโรงไฟฟ้าอาหาร ความเป็นกรดของโยเกิร์ตนอกจากนี้ยังทำให้มันง่ายขึ้นสำหรับร่างกายในการดูดซึมสารอาหารเช่นแคลเซียมสังกะสีและแมกนีเซียม โบนัสก็คือว่าเชื้อแบคทีเรียทำลายลงน้ำตาลในนมที่ทำให้โยเกิร์ตอาหารที่สามารถย่อยสลายได้ง่ายขึ้นโดยผู้ที่มีการแพ้แลคโตสได้. ถ้าชาวอเมริกันมากขึ้นจะกินโยเกิร์ต Meydani กล่าวว่ามันจะไปทางยาวต่อเติมทางโภชนาการ ช่องว่างในอาหารของเรา ยกตัวอย่างเช่นสองในสามของชาวอเมริกันที่ไม่เป็นไปตามแนวทางการบริโภคอาหารที่แนะนำของสามบริโภคประจำวันของไขมันต่ำหรือนมไม่มีน้ำมันตามที่สุขภาพแห่งชาติและการสำรวจตรวจสอบโภชนาการ. "ประชากรทั่วไปจะหายไปเรือกับตัวบ่งชี้หลาย โภชนาการ "Meydani กล่าวว่า ตามแนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันแคลเซียมโพแทสเซียมและวิตามินดีถือเป็น "สารอาหารจากความกังวล" สำหรับชาวอเมริกันที่มีขนาดใหญ่และมีจำหน่ายอย่างพอเพียงในโยเกิร์ตสมมติว่ามันทำจากวิตามินนม D-เสริม. ช่วยเหลือสำหรับผู้สูงอายุในโดยเฉพาะอย่างยิ่งโยเกิร์ตเป็นผู้สมัครที่ดีสำหรับการแก้ไขการขาดดุลทางโภชนาการในผู้สูงอายุ Meydani กล่าวว่า การดูแลรักษาสุขภาพของกระดูกเป็นกังวลด้านบนสำหรับผู้สูงอายุและจำนวนเงินที่อุดมไปด้วยโยเกิร์ตของแคลเซียมและวิตามินดี (ถ้านมเสริมจะใช้) อยู่ที่ ข้อมูลจาก Framingham ศึกษาหัวใจลูกหมู่บ่งชี้ว่าการรับประทานอาหารมากขึ้นกว่าสี่บริโภคโยเกิร์ตเป็นสัปดาห์ที่มีความสัมพันธ์กับความหนาแน่นของกระดูกแร่ธาตุมากขึ้นและป้องกันภาวะกระดูกสะโพกหัก; เดียวกันไม่พบมีการบริโภคที่คล้ายกันของนมหรือชีส. "มันเป็นอาหารที่สะดวกมากและสามารถนำมารับประทานได้อย่างง่ายดายแม้ว่าคุณจะมีปัญหาการเคี้ยว" ซึ่งยังทำให้มันเหมาะสำหรับผู้สูงอายุ Meydani กล่าว. ฌาคส์และ Huifen วังเดิมของภาควิชาระบาดวิทยา HNRCA ของการตรวจสอบข้อมูลจากการศึกษารามิงแฮมเพื่อดูว่ามีการเชื่อมต่อระหว่างการบริโภคโยเกิร์ตและน้ำหนัก การค้นพบของพวกเขาแนะนำให้โยเกิร์ตอาจจะเป็นประโยชน์หากไม่ได้สำหรับการลดน้ำหนักแล้วอย่างน้อยสำหรับการบำรุงรักษาน้ำหนัก. ข้อมูลการตีพิมพ์ในวารสารนานาชาติของโรคอ้วนในปี 2014 แสดงให้เห็นว่าคนที่กินมากกว่าสามเสิร์ฟของโยเกิร์ตสัปดาห์ที่ได้รับน้ำหนักน้อยกว่า หลักสูตรของปีกว่าผู้ที่กินน้อยกว่าหนึ่งที่ให้บริการ. meta-analysis โดยฌาคและวังของการวิจัยที่มีอยู่ในโยเกิร์ตและน้ำหนักการตีพิมพ์เมื่อปีที่แล้วในวารสารอเมริกันคลินิกโภชนาการนอกจากนี้ยังพบว่าอาหารโยเกิร์ตที่อุดมไปด้วยมีความสัมพันธ์ กับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นน้อยเมื่อเวลาผ่านไป สมาคมเดียวกันไม่เป็นความจริงสำหรับการบริโภคของไขมันต่ำหรือนมไม่มีน้ำมัน และการบริโภคเดียวกันของนมสดและเนยแข็งมีความสัมพันธ์กับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น. นอกเหนือจากนม"บางคนได้คาดการณ์ความสัมพันธ์ระหว่างนมและการบำรุงรักษาน้ำหนักเป็นเพราะแคลเซียมหรือปัจจัยอื่น ๆ ในนมของตัวเอง" ฌาคส์กล่าวว่า "แต่อยู่บนพื้นฐานของความเป็นจริงที่เราเห็นความแตกต่าง [ในข้อมูล] ระหว่างโยเกิร์ตและรูปแบบอื่น ๆ ของนมที่เราจะคาดเดาว่ามันอาจจะไม่ซ้ำกันในการหมักหรือเชื้อแบคทีเรียที่มีชีวิตของตัวเองหรือผลิตภัณฑ์ต่างๆของการหมักที่ศศภอ 'ทีในรูปแบบอื่น ๆ ของนม. "แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในโยเกิร์ตอาจส่งผลกระทบมากมายของจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของเรา คำถามที่ว่าแบคทีเรียเหล่านี้สามารถสร้างอาณานิคมและเจริญเติบโตได้ด้วยตัวเองในทางเดินอาหารหรือเพิ่มการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและประโยชน์ที่มีอยู่ก่อนหากดังนั้นวิธีการนี้เกี่ยวข้องกับร่างกายทำงานเป็นสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์อยู่ในขณะนี้การต่อสู้กับ. "ความคิด ผลิตภัณฑ์ที่มีการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียที่ดีในพวกเขาที่สามารถส่งผลกระทบอย่างใดแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ภายในระบบทางเดินอาหารของเราที่เป็นเครื่องหมายคำถามใหญ่ "วูล์ฟผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านชีววิทยาในทัฟส์โรงเรียนศิลปะและวิทยาศาสตร์กล่าวว่า "ยังคงมีจำนวนมากของชิ้นส่วนที่ขาดหายไปในการเชื่อมโยงเข้าด้วยกันเกี่ยวกับบทบาทของจุลินทรีย์ในอาหารเพาะเลี้ยงและผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ มีอะไรที่น่าตื่นเต้นคือมีศักยภาพมาก. "อยากรู้อยากเห็นมากกว่าการเชื่อมต่อระหว่างอาหารเพาะเลี้ยงแบคทีเรียในลำไส้และสุขภาพโดยรวมไม่ได้ใหม่ ไกลกลับเป็นช่วงปลายศตวรรษที่ 19 นักวิทยาศาสตร์รางวัลโนเบลชนะเลิศ Elie Metchnikoff คาดการณ์เกี่ยวกับสาเหตุของความชราและผลกระทบอื่น ๆ ของวัยชราและการส่งเสริมปริมาณประจำวันของ "นมบูด" -ie, โยเกิร์ตเป็นวิธีการที่จะอยู่จิตใจ พอดี ในความเป็นจริงความสนใจของเขาได้รับการกระตุ้นโดยยืนยาวของยุโรปตะวันออกที่กินโยเกิร์ตจำนวนมากที่ (ลูกหลานของพวกเขาน่าจะปรากฏต่อไปในทศวรรษที่ผ่านมาผู้โฆษณา Dannon.) วันนี้ microbiome ลำไส้-ระบบนิเวศของเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์ในระบบทางเดินย่อยอาหารคือการมุ่งเน้นที่สำคัญของการสำรวจทางชีวภาพ "จำนวนของแบคทีเรียในลำไส้เป็นขนาดใหญ่เพื่อที่เราไม่สามารถเพียงแค่คิดว่าตัวเองเป็นมนุษย์" Meydani กล่าวว่า "มันเกือบจะเหมือนเราเป็นไฮบริดของมนุษย์และแบคทีเรีย." และหลักฐานที่สะสมแบคทีเรียเหล่านี้มีผลกระทบเกินลำไส้ ยกตัวอย่างเช่น Meydani ชี้ไปที่การตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน. "ในทางที่มันยากที่จะเชื่อว่า ทำไมการเปลี่ยนแปลงใน microbiota ลำไส้จะมีผลต่อการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันระบบ? "เธอถาม แต่แบคทีเรียในลำไส้สื่อสารกับเซลล์ภูมิคุ้มกันในลำไส้ซึ่งจะส่งสัญญาณไปยังเซลล์ในกระแสเลือดที่เธอบอกว่าหมายความว่าทุกชิ้นส่วนที่ห่างไกลของร่างกายได้รับผลกระทบจากสิ่งที่เกิดขึ้นในระบบทางเดินอาหาร. "นั่นคือสิ่งที่โยเกิร์ต เข้ามาในเล่น "เธอกล่าว ถ้าเชื้อแบคทีเรียจากโยเกิร์ตที่มีจริงสามารถที่จะมีอิทธิพลต่อองค์ประกอบโดยรวมของภูมิทัศน์ลำไส้ผลที่อาจจะไกลถึงที่เกี่ยวข้องกับการตอบสนองของภูมิคุ้มกันหรือความไวต่อการเกิดโรคมะเร็งบางอย่างหรือโรคติดเชื้อหรือทำงานทางปัญญาแม้. "ลำไส้ การเชื่อมต่อ -brain ดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่จริง "Meydani กล่าวว่า "เราไม่ได้มี แต่จะ [สามารถ] พูดว่าการบริโภคโยเกิร์ตช่วยเพิ่มการทำงานทางปัญญา แต่มีศูนย์วิจัยอย่างต่อเนื่อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คนอเมริกันอายุบางอย่างอาจจำชุดของโยเกิร์ตที่โฆษณาที่ออกอากาศในกลาง " ในโซเวียตจอร์เจียที่พวกเขากินโยเกิร์ตสด , คนมากมายผ่านมา 100 " เสียงที่ลึกกว่าภาพ intoned ผู้สูงอายุของชาวนากับโยเกิร์ต แคมเปญที่กลายเป็นตำนานในโลกของการโฆษณาช่วยหันโชคชะตาของ dannon ในสหรัฐอเมริกาและสร้างโยเกิร์ตเป็น " อาหารเพื่อสุขภาพ " ในจิตสำนึกแห่งชาติ .
สี่สิบปีต่อมา โยเกิร์ตเป็นอุตสาหกรรม $ 7 พันล้านดอลลาร์ในสหรัฐอเมริกา ใน 2010-11 คนเดียวมากกว่า 600 โยเกิร์ตมาผลิตภัณฑ์ใหม่ในตลาด " เมื่อคุณเดินเข้าไปในโยเกิร์ต ส่วนของร้านขายของชำ มันเหมือนจะไปพิพิธภัณฑ์" บอกว่ากระจุกนักชีววิทยา เบนจามิน วูลฟ์ ผู้ศึกษากิจกรรมของจุลินทรีย์ในอาหารหมัก และในการสำรวจหลังจากการสำรวจผู้บริโภคกล่าวว่า สุขภาพของโยเกิร์ตอยู่ด้านบนของเหตุผลที่พวกเขากิน .
การวิจัยยืนยันการบริโภคโยเกิร์ต มีความสัมพันธ์กับโฮสต์ของประโยชน์ต่อสุขภาพกินโยเกิร์ตจะได้ลดความดันโลหิตและระดับล่าง triglycerides หมุนเวียน ( ถือว่าเป็นตัวบ่งชี้สุขภาพของหัวใจและเลือดกลูโคส ผู้ที่บริโภคมากกว่าสามชุดของโยเกิร์ตต่อสัปดาห์ดูเหมือนจะดีขึ้นสามารถจัดการน้ำหนักของพวกเขา นักวิทยาศาสตร์
แต่เตือนว่ามันยังไกลจากบางอย่างที่ก่อให้เกิดผล โยเกิร์ตที่พึงประสงค์เหล่านี้" มีบางอย่างน่าสนใจ หลักฐานที่บ่งบอกโยเกิร์ตอาจจะเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่าง แต่เรายังต้องไปอีกไกลเพื่อตรวจสอบว่าเหล่านี้สมาคมเราเห็นเป็น , ในความเป็นจริง , สาเหตุ , " กล่าวว่า ศาสตราจารย์พอล ฌาคส์ เป็นนักวิทยาศาสตร์ที่ Jean Mayer USDA ศูนย์วิจัยโภชนาการมนุษย์อายุ ( hnrca )
Tufts ." สิ่งหนึ่งที่เรารู้คือ โยเกิร์ตเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารที่ " เขาเพิ่ม โยเกิร์ตจะเป็น วิตามิน และแร่หนาแน่นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง ซึ่งอาจเป็นเหตุให้กินโยเกิร์ตที่มีโอกาสน้อยที่จะขาดวิตามิน B2 และวิตามิน B12 แคลเซียม แมกนีเซียม และสังกะสี
มากกว่าสารอาหาร ?
เกินกว่าฉลากโภชนาการ แต่ยังคงมีมากที่จะเข้าใจเรื่องโยเกิร์ต