. Gelatin molecules containeda larg

. Gelatin molecules contained
a large number of hydroxyl groups that can form hydrogen
bonds with the amino and carboxylic groups of the enzymes, thus
inhibiting its spontaneous or heat-induced deactivation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

. โมเลกุลตุ๋นอยู่กลุ่มไฮดรอกซิลที่สามารถไฮโดรเจนจำนวนมากขายหุ้นกู้กับกลุ่ม carboxylic และอะมิโนของเอนไซม์ ดังนั้นinhibiting ปิดใช้งานการเกิดเอง หรือเกิด จากความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

. โมเลกุลของเจลาตินที่มีอยู่เป็นจำนวนมากของกลุ่มไฮดรอกที่สามารถสร้างไฮโดรเจนพันธบัตรกับกลุ่มอะมิโนและคาร์บอกซิเอนไซม์จึงยับยั้งการเกิดขึ้นเองหรือเสื่อมความร้อนที่เกิดขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

. เจลาตินโมเลกุลที่มีอยู่
ตัวเลขขนาดใหญ่ของกลุ่มไฮดรอกซิลที่สามารถสร้างพันธะไฮโดรเจน
กับหมู่อะมิโนของเอนไซม์ และไฮโดรเจน จึงยับยั้งของธรรมชาติหรือความร้อน
การเสื่อม .