for the gelatinized glutinous rice

for the gelatinized glutinous rice starch to the active site of -
amylase. Increase in Vm suggests the gelatinization of the native
glutinous rice starch makes the crystallites in granule disrupted to
form more amorphous domains, thereby resulting in diffusion of
the gelatinized glutinous rice starch to easily reach the active site
of -amylase (Crapo et al., 1977).
3.2.2. Susceptibility of native and gelatinized starches to
˛-amylase
The hydrolysis kinetics of -amylase on the native and gelatinized
rice starches is shown in Fig. 2A. Gelatinized glutinous rice
was hydrolyzed more rapidly than granular starch at the initial
stage of hydrolysis. The gelatinized glutinous rice starch is more
rapidly hydrolyzed compared to the native glutinous rice starch at
each time point. The native glutinous rice starch displays a linear
gradual increase in hydrolysis with time and reaches a plateau of
63.34% conversion after 120 min; the hydrolysis of native starch
is slower and reaches a plateau of 19.24% after 80 min. This could
be due to the fact that hydrogen bonds between the amorphous
and crystalline regions may have been disrupted during gelatinization,
thereby increasing the accessibility of the starch chains to
-amylase (O’Brien & Wang, 2008).
Fig. 2B presents the fit of first-order kinetics on the native and
gelatinized glutinous rice starches. The digestion rate coefficients
(k) can be obtained from the slope of the first-order kinetics. The
Fi

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สำหรับแป้งข้าวเหนียว gelatinized ไปใช้งาน-amylase เพิ่มใน Vm แนะนำ gelatinization ของพื้นเมืองแป้งข้าวเหนียวทำให้ crystallites ที่ในระหว่างสองวันกับเม็ดสร้างโดเมนขึ้นไป จึงเกิดการแพร่ของแป้งข้าวเหนียว gelatinized ถึงใช้ของ - amylase (Crapo et al., 1977)3.2.2. ไก่พื้นเมือง และ gelatinized สมบัติการ˛-amylaseจลนพลศาสตร์ไฮโตรไลซ์ของ - amylase ดั้งเดิม และ gelatinizedงอกจะแสดงใน Fig. 2A ข้าวเหนียว gelatinizedhydrolyzed เร็วกว่าแป้ง granular ที่แรกระยะของไฮโตรไลซ์ แป้งข้าวเหนียว gelatinized ได้เพิ่มมากขึ้นhydrolyzed อย่างรวดเร็วเมื่อเทียบกับแป้งข้าวเจ้าที่แต่ละจุดเวลา แป้งข้าวเหนียวพื้นเมืองแสดงเป็นเชิงเส้นgradual เพิ่มไฮโตรไลซ์ด้วยเวลา และถึงราบสูงของแปลง 63.34% หลังจาก 120 นาที ไฮโตรไลซ์ของแป้งพื้นเมืองช้า และมาถึงราบสูง 19.24% หลัง 80 นาที นี้สามารถเกิดขึ้นเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าไฮโดรเจนขายหุ้นกู้ระหว่างไปและภูมิภาคผลึกอาจมีได้ระหว่างสองวันระหว่าง gelatinizationจึงช่วยเพิ่มการเข้าถึงของกลุ่มแป้งไป-amylase (โอไบรอันและวัง 2008)Fig. 2B แสดงพอดีแรกสั่งจลนพลศาสตร์ในพื้นเมือง และgelatinized เหนียวงอก ค่าสัมประสิทธิ์อัตราการย่อยอาหาร(k) ได้จากความชันของจลนพลศาสตร์แรกสั่ง ที่ไร้สาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับแป้งข้าวเจ้าข้าวเหนียว gelatinized ไปยังเว็บไซต์ที่ใช้งานของ -
อะไมเลส เพิ่มขึ้น Vm
แสดงให้เห็นการเกิดเจลของพื้นเมืองแป้งข้าวเหนียวทำให้crystallites
ในเม็ดกระจัดกระจายไปในรูปแบบโดเมนสัณฐานมากขึ้นจึงทำให้การแพร่กระจายของแป้งข้าว
gelatinized
ข้าวเหนียวที่จะเข้าถึงได้ง่ายใช้งานเว็บไซต์ของ-amylase (Crapo et al., 1977 ).
3.2.2 ความไวของแป้งพื้นเมืองและ gelatinized
การ°อะไมเลสจลนศาสตร์ของการย่อยสลาย
-amylase ใน gelatinized
พื้นเมืองและสตาร์ชข้าวที่แสดงในรูป 2A ข้าว gelatinized ข้าวเหนียวถูกไฮโดรไลซ์มากขึ้นอย่างรวดเร็วกว่าเม็ดแป้งที่เริ่มต้นขั้นตอนของการย่อยสลาย แป้งข้าวเหนียวข้าว gelatinized มากขึ้นไฮโดรไลซ์อย่างรวดเร็วเมื่อเทียบกับแป้งข้าวเหนียวพื้นเมืองที่จุดแต่ละครั้ง แป้งข้าวเหนียวพื้นเมืองแสดงเชิงเส้นค่อยๆเพิ่มขึ้นในการย่อยสลายไปตามกาลเวลาและถึงที่ราบสูงของการแปลง63.34% หลังจาก 120 นาที; การย่อยสลายแป้งพื้นเมืองจะช้าและถึงที่ราบสูงของ 19.24% หลังจาก 80 นาที ซึ่งอาจจะเป็นเพราะความจริงที่ว่าพันธะไฮโดรเจนระหว่างสัณฐานภูมิภาคและผลึกอาจมีการหยุดชะงักในช่วงการเกิดเจล, จึงช่วยเพิ่มการเข้าถึงของกลุ่มแป้งเพื่อ-amylase (โอไบรอันและวัง 2008). รูป 2B นำเสนอแบบของจลนศาสตร์ลำดับแรกในพื้นเมืองและgelatinized ข้าวเหนียวแป้งข้าว ค่าสัมประสิทธิ์อัตราการย่อยอาหาร(k) สามารถหาได้จากความชันของจลนพลศาสตร์แรกที่สั่งซื้อ Fi

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สำหรับวุ้นแป้งข้าวเหนียวเพื่อใช้งานเว็บไซต์ของ -
เลส . เพิ่มใน VM ให้เจลาติไนเซชันของพื้นเมือง
แป้งข้าวเหนียว ทำให้ crystallites หยุดชะงักในเม็ด

วิ่งราวมากกว่าโดเมนจึงส่งผลให้แพร่
วุ้นแป้งข้าวเหนียวสามารถเข้าถึงการใช้งานเว็บไซต์
- อะไมเลส ( crapo et al . , 1977 ) .
3.2.2 .ความไวของดั้งเดิม และได้แป้ง


˛ - อะไมเลสเอนไซม์จลนศาสตร์ของแป้งในข้าวพื้นเมืองและวุ้น
แป้งจะแสดงในรูปที่ 2A . วุ้นข้าวเหนียว
ถูกไฮโดรไลซ์มากขึ้นอย่างรวดเร็วกว่าแป้งละเอียดในขั้นเริ่มต้น
การย่อย . ส่วนวุ้นแป้งข้าวเหนียวมากขึ้น
อย่างรวดเร็วจากเมื่อเทียบกับแป้งข้าวเหนียวที่
แต่ละจุดเวลา ใช้แป้งข้าวเหนียว แสดงค่อยๆเพิ่มขึ้นเชิงเส้นกับเวลาในการย่อยและ

ถึงราบแปลงเดิมหลังจาก 120 นาที ; การย่อยสลายของ
แป้งช้า และถึงที่ราบสูงของ 19.24 หลังจากที่ 80 นาที นี้อาจ
เป็นเนื่องจากพันธะไฮโดรเจนระหว่างสัณฐาน
และผลึกภูมิภาคอาจได้รับการหยุดชะงักในระหว่างการเกิดเจลาติไนซ์
,จึงช่วยเพิ่มการเข้าถึงของแป้งโซ่

- อะไมเลส ( โอไบอัน&วัง , 2551 ) .
รูปที่ 2B แสดงความพอดีจลนศาสตร์ในพื้นเมืองและ
วุ้นข้าวเหนียวมูนช อัตราการย่อย )
( k ) สามารถหาได้จากความชันแรกจลนศาสตร์ของ

fi