Analyzed cereal grains contained 2.

Analyzed cereal grains contained 2.5–20.8 g/100 g total dietary
fibre (on dry matter basis). In the group of cooked cereals cooked
wheat was by far the richest source of total fibre (15.8 g/100 g),
cooked sweet corn was also a rich fibre source (9.2 g/100 g), while
cooked polished rice had the lowest fibre content. Wholemeal rice
samples had 3.6 times more fibre than polished rice. Quantitative
distribution of fibre fractions in cooked cereals differed significantly.
Arabinoxylans were the main fibre fractions only in cooked
wheat (37% of total dietary fibre), while resistant starch and cellulose
were main fibre fractions in cooked millet and cooked sweet
corn. It is interesting that the main fibre fractions in polished rice
and wholemeal rice were not identical: while in polished rice resistant
starch was the major fraction, in wholemeal rice fructans and
cellulose were two main fibre fractions. This result confirms that
the major part of rice fructans, cellulose and b-glucan is located
in rice bran and with the rice grain hulling process these components
diminish. b-Glucan is highly recommended dietary fibre because
of its health potential, but analysed cooked cereals were poor
sources of b-glucan. Only wheat and wholemeal rice contained
small quantities of b-glucan, while in millet, sweet corn and polished
rice no b-glucan was detected. Obtained results for total fibre,
fructans and arabinoxylans content in wheat grain were in
good correlation with the findings of Haska, Nyman, and Andersson
(2008). While Demirbas (2005) has found in millet, corn and
rice grown in Turkey low levels of b-glucan, no b-glucan was detected
in our samples. Resistant starch was an important fibre
component almost in all analysed cooked cereal grains except in
the wholemeal rice. The content of resistant starch fraction was
0.5–3.1 g/100 g and it comprised 63.7% of total fibre in cooked rice,
50.7% in cooked millet, and 33.7% in cooked sweet corn. Retrogradation
process is highly expressed in the millet and sweet corn
core (Sajilata et al., 2006) causing high content of resistant starch
in these cereals after cooking. Murphy, Douglass, and Birkett
(2008) and Chen et al. (2010) presented in their papers a comprehensive
review of existing data on resistant starch content in various
foods. Results for resistant starch content in cooked millet,
rice and brown rice are somewhat lower in database of Murphy
et al. (2008) than results in our study, but for cooked wheat, polished
rice, millet and corn are in good correlation with data of Chen
et al. (2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิเคราะห์ธัญพืชธัญพืชอยู่ 2.5–20.8 g/100 g รวมอาหารสำหรับผู้
เส้นใย (ในเรื่องแห้ง) ในกลุ่มของธัญพืชสุกสุก
ข้าวสาลีได้โดยแหล่งที่มาของเส้นใยทั้งหมด 15.8 กรัม/100 กรัม รวยที่สุด
ข้าวโพดสุกยังเป็นแหล่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์ (9.2 g/100 g), ในขณะที่
ข้าวขัดมีเนื้อหาเส้นใยต่ำ ทำมาจากแป้งข้าว
ตัวอย่างได้ 3.6 เท่าเส้นใยมากกว่าข้าวที่ขัดกัน เชิงปริมาณ
การกระจายของเศษเส้นใยในธัญพืชสุกแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
Arabinoxylans มีเศษเส้นใยหลักเดียวในอาหาร
ข้าวสาลี (37% ของเส้นใยอาหารทั้งหมด ในขณะที่ทนแป้งและเซลลูโลส
มีเศษเส้นใยหลักในฟ่างสุก และสุกหวาน
ข้าวโพด เป็นที่น่าสนใจว่า เศษเส้นใยหลักในขัดข้าว
และไม่ได้ทำมาจากแป้งข้าวเหมือนกัน: ในขณะที่ในเงาทนข้าว
แป้งเป็นส่วนใหญ่ ใน fructans ทำมาจากแป้งข้าว และ
เซลลูโลสมีเศษเส้นใยหลักสอง ผลลัพธ์นี้ยืนยันที่
ส่วนใหญ่ข้าว fructans เซลลูโลส และ b glucan อยู่
ในรำข้าว และ กับข้าวเมล็ด hulling ประมวลผลคอมโพเนนต์เหล่านี้
หรอ b Glucan ขอแนะนำให้เส้นใยอาหารเพราะ
ของสุขภาพมีศักยภาพ แต่ธัญพืชสุก analysed ดี
b glucan แหล่ง ข้าวสาลีและทำมาจากแป้งข้าวที่มีอยู่เท่านั้น
b-glucan ในประเทศ หวานปริมาณเล็กน้อยข้าวโพด และขัด
ข้าว b-glucan ไม่พบ รับผลลัพธ์รวมไฟเบอร์,
fructans และ arabinoxylans เนื้อหาในเมล็ดข้าวสาลีอยู่ใน
ความสัมพันธ์ที่ดีกับผลการวิจัยของ Haska, Nyman และ Andersson
(2008) ขณะ Demirbas (2005) พบในฟ่าง ข้าวโพด และ
ข้าวที่ปลูกในตุรกีระดับต่ำของ b-glucan บี-glucan ไม่พบ
ในตัวอย่างของเรา แป้งทนได้เส้นใยสำคัญ
ธัญพืชส่วนประกอบเกือบทั้งหมดธัญพืชสุก analysed ยกเว้นใน
ข้าวทำมาจากแป้ง เนื้อหาของเศษแป้งทนได้
0.5–3.1 g/100 g และ 63.7% ของเส้นใยรวมในข้าว ประกอบด้วย
507% ในประเทศสุก และ 33.7% ในข้าวโพดสุก Retrogradation
กระบวนการจะแสดงในฟ่างและข้าวโพดสูง
หลัก (Sajilata และ al., 2006) ทำให้เกิดเนื้อหาที่สูงของแป้งทน
ในธัญพืชเหล่านี้หลังจากทำอาหาร เมอร์ฟี่ อริค ดักลาส และ Birkett
(2008) และ al. Chen et (2010) นำเสนอในเอกสารของพวกเขาครอบคลุม
ทบทวนข้อมูลที่มีอยู่ในเนื้อหาแป้งทนต่าง ๆ
อาหาร ผลลัพธ์สำหรับเนื้อหาแป้งทนฟ่างสุก,
ข้าวกล้องและข้าวค่อนข้างต่ำในฐานข้อมูลของเมอร์ฟี่
et al. (2008) มากกว่าผลลัพธ์ ในการศึกษาของเรา แต่ ข้าวสาลีสุก เงา
ข้าว ฟ่าง และข้าวโพดอยู่ในความสัมพันธ์ที่ดีกับข้อมูลของเฉิน
et al. (2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิเคราะห์ธัญพืชมี 2.5-20.8 กรัมต่อ 100 กรัมอาหารทั้งหมด
เส้นใย (บนพื้นฐานแห้ง) ในกลุ่มของธัญพืชปรุงสุก
ข้าวสาลีคือโดยไกลแหล่งที่ร่ำรวยที่สุดของเส้นใยรวม (15.8 กรัมต่อ 100 กรัม),
ข้าวโพดหวานปรุงสุกยังเป็นแหล่งของใยอาหารที่อุดมไปด้วย (9.2 กรัมต่อ 100 กรัม) ในขณะที่
ข้าวขัดสุกมีเส้นใยต่ำสุด เนื้อหา ข้าว wholemeal
ตัวอย่างมี 3.6 ครั้งใยมากกว่าข้าวขัด ปริมาณ
การกระจายของเศษส่วนไฟเบอร์ในธัญพืชสุกแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
Arabinoxylans เป็นเศษส่วนเส้นใยหลักในการปรุง
ข้าวสาลี (37% ของใยอาหารทั้งหมด) ในขณะที่แป้งทนและเซลลูโลส
เป็นเศษส่วนเส้นใยหลักในข้าวฟ่างสุกและปรุงสุกหวาน
ข้าวโพด เป็นที่น่าสนใจว่าเศษส่วนเส้นใยหลักในข้าวขัด
และข้าว wholemeal เขาไม่เหมือนกัน: ในขณะที่ข้าวสารทน
แป้งเป็นส่วนสำคัญใน fructans ข้าว wholemeal และ
เซลลูโลสสองเศษส่วนเส้นใยหลัก ผลนี้ยืนยันว่า
เป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญของการ fructans ข้าวเซลลูโลสและ b-glucan ตั้งอยู่
ในน้ำมันรำข้าวและกับกระบวนการข้าว hulling เม็ดองค์ประกอบเหล่านี้
ลดลง b-Glucan ขอแนะนำเพราะเส้นใยอาหาร
สุขภาพที่มีศักยภาพ แต่การวิเคราะห์ธัญพืชสุกยากจน
แหล่งที่มาของขกลูแคน เพียง แต่ข้าวสาลีและข้าว wholemeal มี
ปริมาณขนาดเล็กของขกลูแคนในขณะที่ข้าวฟ่างข้าวโพดหวานและขัด
ข้าวไม่มี b-glucan ถูกตรวจพบ ผลที่ได้รับใยรวม
fructans และเนื้อหา arabinoxylans ในเมล็ดข้าวสาลีอยู่ใน
ความสัมพันธ์ที่ดีกับผลการวิจัยของ Haska, Nyman และแอนเดอ
(2008) ในขณะที่ Demirbas (2005) ได้พบในข้าวฟ่างข้าวโพดและ
ข้าวที่ปลูกในประเทศตุรกีระดับต่ำของขกลูแคนไม่ b-glucan ถูกตรวจพบ
ในตัวอย่างของเรา แป้งทนเป็นเส้นใยที่มีความสำคัญ
ส่วนประกอบเกือบทั้งหมดในการวิเคราะห์สุกธัญพืชยกเว้นใน
ข้าว wholemeal เนื้อหาของเศษแป้งทนเป็น
0.5-3.1 กรัมต่อ 100 กรัมและมันประกอบด้วย 63.7% ของเส้นใยรวมในข้าวหุงสุก,
50.7% ในปีข้าวฟ่างสุกและ 33.7% ในข้าวโพดหวานปรุงสุก ชัน
กระบวนการจะแสดงอย่างสูงในลูกเดือยและข้าวโพดหวาน
หลัก (Sajilata และคณะ. 2006) ที่ก่อให้เกิดเนื้อหาที่สูงของแป้งทน
ในธัญพืชเหล่านี้หลังจากที่การทำอาหาร เมอร์ฟี่, เท็กซัสและ Birkett
(2008) และเฉินและอัล (2010) ที่นำเสนอในเอกสารของพวกเขาที่ครอบคลุม
การตรวจสอบข้อมูลที่มีอยู่ในเนื้อหาแป้งทนต่างๆใน
อาหาร ผลการค้นหาสำหรับปริมาณแป้งทนในข้าวฟ่างสุก
ข้าวและข้าวสีน้ำตาลค่อนข้างต่ำในฐานข้อมูลของเมอร์ฟี่
และอัล (2008) กว่าผลในการศึกษาของเรา แต่สำหรับข้าวสาลีสุกขัด
ข้าวลูกเดือยและข้าวโพดอยู่ในความสัมพันธ์ที่ดีกับข้อมูลของเฉิน
และอัล (2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นำซีเรียลธัญพืชที่มีอยู่ 2.5 – 20.8 กรัม / 100 กรัม ใยอาหารรวม
ไฟเบอร์ ( บนพื้นฐานของวัตถุแห้ง ) ในกลุ่มของอาหารธัญพืชข้าวสาลีสุก
คือไกลโดยแหล่งที่ร่ำรวยที่สุดของเส้นใยทั้งหมด ( 15.8 กรัม / 100 กรัม ) ,
สุกข้าวโพดหวานยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ( 9.2 กรัม / 100 กรัม ) ในขณะที่
สุกขัดข้าวมีเนื้อหาไฟเบอร์ถูกที่สุด ตัวอย่างข้าว
wholemeal มี 3.6 เส้นใยครั้งกว่าขัดข้าว ปริมาณ
การกระจายของเส้นใยในเมล็ดธัญพืชสุกแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ 5 .
ราบิโนไซแลนเป็นหลักเฉพาะในเส้นใยเศษส่วนสุก
ข้าวสาลี ( 37 % ของผลรวมเส้นใยอาหาร ) , ในขณะที่แป้งและเซลลูโลสไฟเบอร์ทน
เป็นเศษส่วนหลักในต้มข้าวฟ่างและข้าวโพดต้มหวาน

มันเป็นที่น่าสนใจที่สำคัญไฟเบอร์ เศษส่วน
ข้าวสาร และ wholemeal ข้าวไม่ได้เหมือนกัน :ในขณะที่ขัดข้าวทน
แป้งเป็นส่วนสําคัญใน wholemeal ข้าวฟรุกแทนและ
2 เศษส่วนเส้นใยเซลลูโลสเป็นหลัก ผลนี้ยืนยันว่าส่วนใหญ่ของข้าวฟรุกแทน

b-glucan , เซลลูโลสและตั้งอยู่ในน้ำมันรำข้าวด้วยกระบวนการกะเทาะข้าวส่วนประกอบเหล่านี้
คลาย b-glucan แนะนำใยอาหารเนื่องจาก
ศักยภาพของสุขภาพของมันแต่แบบต้มธัญพืชเป็นแหล่งของ b-glucan น่าสงสาร
. ข้าวสาลีและข้าว wholemeal ที่มีอยู่
ปริมาณขนาดเล็กของ b-glucan ในขณะที่ในข้าวฟ่างและข้าวไม่ขัดสี
b-glucan พบข้าวโพดหวาน ผลที่ได้รับเส้นใยรวม
ฟรุกแทนเนื้อหาในเมล็ดข้าวสาลี และราบิโนไซแลนใน
ดีความสัมพันธ์กับผล haska nyman , และ แอนเดอร์ น
( 2008 )ในขณะที่ demirbas ( 2005 ) พบใน ข้าวฟ่าง ข้าวโพด และข้าวที่ปลูกในตุรกี
ระดับต่ำของ b-glucan ไม่พบ b-glucan
ในตัวอย่างของเรา แป้งป้องกัน เป็นองค์ประกอบที่สำคัญในเกือบทุกเครื่องมือไฟเบอร์

ยกเว้นในต้มธัญพืช wholemeal ข้าว เนื้อหาของส่วนแป้งทนถูก
0.5 – 3.1 กรัม / 100 กรัม และมีร้อยละ 63.7 เส้นใยทั้งหมดในข้าวหุงสุก ,
507% ในต้มข้าวฟ่าง และสถานภาพในต้มข้าวโพดหวาน กระบวนการรี
ขอแสดงออกในข้าวฟ่างและแกนข้าวโพดหวาน (
sajilata et al . , 2006 ) ทำให้เนื้อหาสูงของ
แป้งทนในธัญพืชเหล่านี้หลังจากการปรุงอาหาร เมอร์ฟี่ ดักลาส และเบอร์คิต
( 2008 ) และ Chen et al . ( 2010 ) นำเสนอเอกสารการตรวจสอบที่ครอบคลุมของข้อมูลที่มีอยู่บน
แป้งทนในอาหารต่าง ๆ

ผลการค้นหาสำหรับแป้งสุกทนในข้าวและข้าวกล้องข้าวฟ่าง
ค่อนข้างต่ำในฐานข้อมูลของเมอร์ฟี่
et al . ( 2008 ) มากกว่าผลในการศึกษาของเรา แต่สำหรับต้มข้าวสาลี , ขัด
ข้าว , ข้าวฟ่างและข้าวโพดอยู่ในความสัมพันธ์กับข้อมูลของเฉิน
et al . ( 2010 )