Scope of Food Science & Technology

Scope of Food Science & Technology
Food Science and Technology developed as a discipline to systematically organize and link the various kinds of knowledge which are necessary to inform human activity in food handling, processing, distribution and marketing.


Food science draws on research and applies principles and practices from a broad spectrum of applied and basic
sciences, including:
biology (botany, bacteriology, microbiology, mycology),
chemistry (biochemistry; physical, analytical, and organic
chemistry),
physics (rheology, thermodynamics, cryogenics,
radiophysics, ultrasonics),
nutrition,
psychology (sensory behaviors),
medicine (metabolism, toxicology, heart diseases), and
economics.


Food technology applies :
1. the principles and concepts of engineering to problems of food handling and processing, and
2. studies the interrelationships between the properties of materials and the changing
methods of handling and manufacturing them.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขอบเขตของวิทยาศาสตร์อาหารและเทคโนโลยี วิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีพัฒนาเป็นวินัยการจัดระเบียบอย่างเป็นระบบ และเชื่อมโยงชนิดต่าง ๆ ความรู้ที่จำเป็นต้องแจ้งกิจกรรมมนุษย์ในอาหารการจัดการ ประมวลผล การกระจายและการตลาด วิทยาศาสตร์การอาหารวาดบนการวิจัย และใช้หลักการและแนวทางปฏิบัติจากสเปกตรัมกว้าง ของใช้พื้นฐาน วิทยาศาสตร์ รวมทั้ง: ชีววิทยา (โบตานี bacteriology จุลชีววิทยา mycology), เคมี (ชีวเคมี กายภาพ วิเคราะห์ และอินทรีย์เคมี), ฟิสิกส์ (ใช้งานกับอุณหพลศาสตร์ ยิ่งยวดradiophysics, ultrasonics), โภชนาการ จิตวิทยา (ลักษณะทางประสาทสัมผัส), แพทย์ (เผาผลาญ พิษวิทยา โรคหัวใจ), และ เศรษฐศาสตร์ เทคโนโลยีการอาหารใช้: 1.หลักการและแนวคิดของวิศวกรรมเกี่ยวกับอาหารการจัดการ และประมวล ผล และ 2. ศึกษา interrelationships ระหว่างคุณสมบัติของวัสดุและการเปลี่ยนแปลง วิธีการจัดการ และการผลิตเหล่านั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขอบเขตของวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีการพัฒนาเป็นวินัยที่จะเป็นระบบการจัดระเบียบและเชื่อมโยงหลายชนิดของความรู้ซึ่งมีความจำเป็นที่จะแจ้งให้กิจกรรมของมนุษย์ในการจัดการอาหารการประมวลผลการจัดจำหน่ายและการตลาด. วิทยาศาสตร์และดึงในการวิจัยและใช้หลักการและ การปฏิบัติจากสเปกตรัมกว้างของพื้นฐานและประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์ได้แก่ : ชีววิทยา (พฤกษศาสตร์วิทยาจุลชีววิทยาเชื้อรา) เคมี (ชีวเคมี; ทางกายภาพการวิเคราะห์และอินทรีย์เคมี), ฟิสิกส์ (ไหลอุณหพลศาสตร์ไครอยีนิคส์Radiophysics, ultrasonics) โภชนาการจิตวิทยา (พฤติกรรมทางประสาทสัมผัส) ยา (การเผาผลาญอาหารพิษวิทยาโรคหัวใจ) และ. เศรษฐศาสตร์เทคโนโลยีอาหารใช้: 1 หลักการและแนวคิดของวิศวกรรมในการแก้ไขปัญหาของการจัดการด้านอาหารและการประมวลผลและ2 การศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างคุณสมบัติของวัสดุและการเปลี่ยนแปลงวิธีการของการจัดการและการผลิตของพวกเขา