As indicated, therewas more reducti

As indicated, therewas more reduction in PV of Orbit uji than NS 5511 uji through fortification with cowpea, even though the same proportion of cowpea was used in the preparation of the fortified flours. This suggests that starch content alone may not explain the differences in uji viscosity. The variations in the compositions of the different fermented flour suspensions may have played a role in the differences in observed PV. This is because as already mentioned, the sorghum cultivars possessed different chemical qualities, particularly tannin and protein contents. Protein content has been shown to affect CPV (Zhang & Hamaker, 2003). Proteins may interact with the C-2 and C-3 hydroxyl groups of glucose units through H-bonding and prevent intermeshing of amylose and amylopectin helices (reviewed by Preston, 1998). These proteineglucose
interactions may be an impediment to starch retrogradation, which is normally implicated in the development of CPV. However, the fact that sorghum with higher protein content (NS 5511 e 11.0% protein) had higher CPV than the one with lower protein content (Orbit e 8.4% protein) may be due to NS 5511 sorghum containing tannins. Proteins have a high affinity to bind to sorghum tannins (Hagerman & Butler, 1980), which in the case of NS 5511 sorghum uji, probably facilitated the starch molecules to interact between themselves, resulting in greater retrogradation compared to Orbit sorghum uji starch

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตามที่ระบุไว้ในการลด therewas มากขึ้นใน PV ของ Uji วงโคจรกว่า NS 5511 Uji ผ่านป้อมปราการด้วยถั่วพุ่มแม้ว่าสัดส่วนเดียวกันของถั่วพุ่มถูกนำมาใช้ในการจัดทำแป้งเสริม นี้แสดงให้เห็นว่าปริมาณแป้งเพียงอย่างเดียวอาจไม่ได้อธิบายความแตกต่างในความหนืด Ujiรูปแบบในองค์ประกอบที่แตกต่างกันสนองแป้งหมักอาจจะมีบทบาทในความแตกต่างใน PV สังเกต นี้เป็นเพราะเป็นแล้วกล่าวถึงสายพันธุ์ข้าวฟ่างมีคุณสมบัติทางเคมีที่แตกต่างกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารแทนนินและโปรตีน ปริมาณโปรตีนได้รับการแสดงที่จะมีผลต่อ CPV (zhang & Hamaker, 2003)โปรตีนที่อาจมีผลกระทบกับค-2 และ C-3 กลุ่มมักซ์พลังค์หน่วยกลูโคสผ่าน h-พันธะและป้องกัน intermeshing ของอะไมโลสและอะไมโลเอนริเก้ (โดยเพรสตัน, 1998) เหล่านี้ proteine​​glucose
ปฏิสัมพันธ์อาจอุปสรรคต่อการรีโทรเกรดแป้งซึ่งเป็นที่เกี่ยวข้องตามปกติในการพัฒนาของ CPV แต่ความจริงที่ว่าข้าวฟ่างที่มีปริมาณโปรตีนสูงขึ้น (NS 5511 อี 110% โปรตีน) มี CPV สูงกว่าคนที่มีปริมาณโปรตีนต่ำ (วงโคจรอีโปรตีน 8.4%) อาจจะเกิดจากการกา 5511 ข้าวฟ่างที่มีแทนนิน โปรตีนมีความสัมพันธ์สูงผูกกับแทนนินข้าวฟ่าง (Hagerman &บัตเลอร์, 1980) ซึ่งในกรณีของกา 5511 Uji ข้าวฟ่างอาจจะอำนวยความสะดวกในโมเลกุลของแป้งที่จะมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างตัวเองทำให้เกิดการรีโทรเกรดมากขึ้นเมื่อเทียบกับวงโคจรแป้งข้าวฟ่าง Uji

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็น therewas ที่ระบุ ลดเพิ่มเติมใน PV ของวงโคจร uji กว่า NS uji 5511 ผ่านระบบป้อมปราการกับ cowpea แม้ว่าเหมือน proportion ของ cowpea ถูกใช้ในการเตรียมแป้งธาตุ แนะนำว่า เนื้อหาแป้งเพียงอย่างเดียวอาจอธิบายความแตกต่างในความหนืด uji ความแตกต่างในองค์ของพักแป้งหมักแตกต่างกันอาจมีบทบาทในความแตกต่างใน PV ที่สังเกต ทั้งนี้เนื่องจากดังที่ได้กล่าวแล้ว ในข้าวฟ่างพันธุ์มอบสารเคมีคุณภาพแตกต่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อหาแทนนินและโปรตีน โปรตีนมีการแสดงผล CPV (เตียว& Hamaker, 2003) โปรตีนอาจโต้ตอบกับกลุ่มไฮดรอกซิล C 2 และ C-3 ของหน่วยกลูโคสผ่าน H-ยึด และป้องกัน intermeshing ของและและ amylopectin helices (ทบทวน โดยเพรสตัน 1998) Proteineglucose เหล่านี้
โต้ตอบอาจมีกรวดในรองเท้าแป้ง retrogradation ที่เกี่ยวข้องในการพัฒนาของ CPV ตามปกติได้ อย่างไรก็ตาม ความจริงที่ว่าข้าวฟ่าง มีโปรตีนสูง (NS 5511 e 11โปรตีน 0%) มีมากกว่าหนึ่ง มีโปรตีนต่ำ (วงโคจรอีโปรตีน 8.4%) อาจเกิดจากข้าวฟ่าง NS 5511 ประกอบด้วย tannins สูง CPV โปรตีนมียุ่งไปผูกกับข้าวฟ่าง tannins (พ่อบ้าน& Hagerman, 1980), ซึ่งในกรณีของ NS 5511 ข้าวฟ่าง uji คงอำนวยโมเลกุลแป้งโต้ตอบระหว่างตัวเอง เกิด retrogradation มากกว่าเมื่อเทียบกับวงโคจรข้าวฟ่างแป้ง uji

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตามที่ได้อธิบายไว้ therewas ลดลงมากในระบบไฮบริดของวงโคจรแอมบาสซาเดอร์กว่า NS 5511 แอมบาสซาเดอร์ผ่านทำให้แรงขึ้นด้วยถั่วฝักยาวแม้จะมีสัดส่วนเดียวกันของถั่วฝักยาวนั้นถูกใช้ในการเตรียมการของแป้งบักวีตป้อมปราการ โรงแรมแห่งนี้ชี้ให้เห็นว่าเนื้อหาแป้งอาจจะไม่สามารถอธิบายถึงความแตกต่างในความหนืดแอมบาสซาเดอร์ความแตกต่างในบทเพลงพระราชนิพนธ์ของ suspensions แป้งหมักที่แตกต่างกันไปอาจจะมีบทบาทสำคัญในความแตกต่างใน pv. สังเกตเห็น โรงแรมแห่งนี้เป็นเพราะเป็นแล้ว cultivars ข้าวฟ่างที่มีคุณสมบัติทางเคมี tannin แตกต่างกันโดยเฉพาะโปรตีนและเนื้อหา เนื้อหาโปรตีนมีการแสดงให้มีผลกระทบต่อ cpv ( Zhang & hamaker 2003 )โปรตีนอาจจะมีปฏิสัมพันธ์กับกลุ่ม C 2 และ C 3 hydroxyl ของหน่วยกลูโคสผ่าน H - การรวมแชนแนลและป้องกันไม่ให้ intermeshing ของวงก้นหอยและ amylopectin ยางมากขึ้นทั้งนี้เพื่อให้ตรงกับผลการดำเนินงานโดย Preston 1998 ) proteineglucose
การโต้ตอบเหล่านี้อาจเป็นอุปสรรคในการ retrogradation แป้งซึ่งโดยปกติจะมีส่วนเกี่ยวข้องในการพัฒนาของ cpv. แต่ถึงอย่างไรก็ตามความจริงที่ข้าวฟ่างที่มีเนื้อหาโปรตีนสูงกว่า( NS 5511 E 11 .โปรตีนจาก 0% )ได้สูงกว่า cpv กว่าหนึ่งที่มีเนื้อหาโปรตีนต่ำ(โปรตีน 8.4% e วงโคจร)อาจเป็นเพราะมีองค์ประกอบ NS 5511 ข้าวฟ่างที่มีขนาดเล็ก โปรตีนสูงมีความสัมพันธ์ที่เชื่อมโยงกับเกาเหลียงขนาดเล็ก( hagerman &พนักงานรับใช้ 1980 )ซึ่งในกรณีของ NS 5511 แอมบาสซาเดอร์ข้าวฟ่างอาจจะช่วยอำนวยความสะดวกต่อโมเลกุลของแป้งเพื่อการปฏิสัมพันธ์ระหว่างกันส่งผลให้ใน retrogradation มากขึ้นเมื่อเทียบกับข้าวฟ่างวงโคจรแป้งแอมบาสซาเดอร์