The changes in the concentration of

The changes in the concentration of available lysine, available methionine, tryptophan and arginine in the samples tested are shown in Table 1. Heating Na caseinate reduced the levels of available lysine and methionine by about 5 and 10%, respectively, compared to the controls. Destruction of lysine probably occurred due to protein–protein interactions involving ε-NH2 groups with the amide groups of asparagine and glutamine, resulting in the formation of cross links. Intermolecular protein cross links in the system can be demonstrated by SDS-PAGE which showed that the major bands were smeared and indistinct, indicating that considerable protein–protein interaction or protein crosslinking occurred during heating ( Fig. 1: slots 2 and 3). The loss of methionine may be due to damage to the methyl–thiol group by alkylation or other interactions during heating. However, the apparent values for arginine and tryptophan were increased after heating. The reasons for the increases are unknown; it is probable that some specific compounds were formed during heating which interfered with the determination of arginine and tryptophan.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงในความเข้มข้นของไลซีนว่าง ว่าง methionine ทริปโตเฟน และอาร์จินีนในตัวอย่างที่ทดสอบจะแสดงในตารางที่ 1 ความร้อน caseinate นาลดลงระดับมีไลซีนและ methionine โดยประมาณ 5 10% ตามลำดับ เปรียบเทียบกับตัวควบคุม ทำลายของไลซีนอาจเกิดเนื่องจากε-NH2 กลุ่มกับกลุ่ม amide asparagine และ glutamine เกิดการก่อตัวของข้ามลิงค์ที่เกี่ยวข้องกับการโต้ตอบโปรตีน – โปรตีน โปรตีน intermolecular สามารถแสดงการเชื่อมโยงกันในระบบ โดย SDS หน้าซึ่งแสดงให้เห็นว่า วงใหญ่มีป้าย และ indistinct แสดงโต้ตอบจำนวนมากโปรตีน – โปรตีนหรือโปรตีน crosslinking ว่าเกิดขึ้นในระหว่างการทำความร้อน (Fig. 1: ช่อง 2 และ 3) การสูญเสียของ methionine อาจครบกำหนดเสียกลุ่ม methyl – thiol alkylation หรือโต้ตอบอื่น ๆ ในระหว่างการทำความร้อน อย่างไรก็ตาม ค่าชัดเจนสำหรับอาร์จินีนและทริปโตเฟนได้เพิ่มขึ้นหลังจากเครื่องทำความร้อน สาเหตุเพิ่มจะไม่รู้จัก จึงน่าเป็นว่า สารประกอบบางอย่างเฉพาะเกิดขึ้นระหว่างความร้อนที่ยุ่งเรื่องของอาร์จินีนและทริปโตเฟน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในความเข้มข้นของไลซีนที่มีอยู่ใช้ได้ methionine โพรไบโอและอาร์จินีในตัวอย่างที่ผ่านการทดสอบจะแสดงในตารางที่ 1 caseinate ทำความร้อนนาลดระดับของไลซีนที่มีอยู่และ methionine โดยประมาณ 5 และ 10% ตามลำดับเมื่อเทียบกับการควบคุม การทำลายของไลซีนอาจจะเกิดขึ้นเนื่องจากการปฏิกริยาระหว่างโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับกลุ่มε-NH2 กับกลุ่มเอไมด์ของ asparagine glutamine และผลในรูปแบบของการเชื่อมโยงข้าม โปรตีนโมเลกุลเชื่อมโยงข้ามในระบบที่สามารถแสดงให้เห็นถึงระบบ SDS-PAGE ซึ่งแสดงให้เห็นว่าวงดนตรีที่ได้รับป้ายที่สำคัญและไม่ชัดแสดงให้เห็นว่าการมีปฏิสัมพันธ์โปรตีนหรือโปรตีนมากเชื่อมขวางเกิดขึ้นในช่วงร้อน (รูปที่ 1:. ช่อง 2 และ 3) การสูญเสียของ methionine อาจจะเป็นเพราะความเสียหายให้กับกลุ่มเมธิล-thiol โดย alkylation หรือการโต้ตอบอื่น ๆ ในช่วงร้อน แต่ค่าที่ชัดเจนสำหรับอาร์จินีและโพรไบโอเพิ่มขึ้นหลังจากที่ความร้อน สาเหตุของการเพิ่มขึ้นไม่เป็นที่รู้จัก; มันเป็นไปได้ว่าสารบางอย่างได้เกิดขึ้นในช่วงที่ความร้อนแทรกแซงด้วยความมุ่งมั่นของอาร์จินีและโพรไบโอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของเมทไธโอนีนและไลซีนที่มีอยู่ ทริปโตเฟนอาร์จินีนในตัวอย่างทดสอบจะแสดงในตารางที่ 1 ใช้ลดความร้อนและระดับไลซีน และเมทไธโอนีนประมาณ 5% และ 10% ตามลำดับ เมื่อเทียบกับการควบคุมทำลายซึ่งอาจเกิดขึ้นเนื่องจากโปรตีนโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการปฏิสัมพันธ์และε - nh2 กลุ่มที่มีหมู่เอไมด์ของกรดแอสพาราจีน เป็นผลให้การสร้างของข้ามการเชื่อมโยง ์โปรตีนข้ามการเชื่อมโยงในระบบสามารถแสดงโดย SDS-PAGE พบว่าแถบที่เรียนและคลุมเครือเลอะ ,แสดงให้เห็นว่าโปรตีนโปรตีนหรือโปรตีนมากและปฏิสัมพันธ์ที่เกิดขึ้นระหว่างการทำปฏิกิริยาความร้อน ( ภาพที่ 1 ช่องที่ 2 และ 3 ) การสูญเสียของเมทไธโอนีนอาจเนื่องจากความเสียหายกับเมทิล–ขนาดกลุ่มอัลคิเลชัน หรือการโต้ตอบในความร้อน อย่างไรก็ตาม ค่าชัดเจนสำหรับอาร์จินีนและทริปเพิ่มขึ้นจากความร้อน เหตุผลสำหรับการเพิ่มกำลังที่ไม่รู้จัก ,มันอาจเป็นไปได้ว่า บางชนิดถูกสร้างขึ้นระหว่างความร้อนซึ่งแทรกแซงการตัดสินใจของอาร์จินีนและทริป .