Concentrations ofphenolic compounds

Concentrations of
phenolic compounds and their activity have been reported to
increase during fermentation, e.g., during the production of traditional
soybean fermented products (Berghofer, Grzeskowiad,
Mundigler, Sentall, & Walcak, 1998; Moktan, Saha, & Sarkar,
2008; Ren, Liu, Endo, Takagi, & Hayashi, 2006), rice koji (Yen,
Chang, & Su, 2003), wheat koji (Bhanja, Kumari, & Banarjee,
2009) and cowpea (Xiao et al., 2014). Since, soybean consists
of 40–48% protein (dwb), there is a high possibility of formation
of different bioactive peptides if the starter used has high
proteolytic property.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความเข้มข้นของม่อฮ่อมและกิจกรรมของตนได้รับรายงานเพิ่มขึ้นในระหว่างการหมัก เช่น ระหว่างการผลิตดั้งเดิมผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก (Berghofer, GrzeskowiadMundigler, Sentall, & Walcak, 1998 Moktan บริษัทสห & Sarkar2008 เร็น หลิว Endo ทะกะงิ และฮายา ชิ 2006), ข้าวจิ (Yenช้าง และ Su, 2003), จิข้าวสาลี (Bhanja กุมารี & Banarjee2009) และ cowpea (เสี่ยว et al., 2014) ตั้งแต่ ถั่วเหลืองประกอบด้วย40 – 48% โปรตีน (dwb), มีความเป็นไปได้สูงของผู้แต่งของเปปไทด์กรรมการกต่าง ๆ ถ้าสตาร์ทใช้ได้สูงคุณสมบัติ proteolytic

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอลและกิจกรรมของพวกเขาได้รับการรายงานว่าจะเพิ่มขึ้นในช่วงการหมักเช่นในระหว่างการผลิตแบบดั้งเดิมถั่วเหลืองผลิตภัณฑ์หมัก(Berghofer, Grzeskowiad, Mundigler, Sentall และ Walcak, 1998; Moktan, สหพัฒน์และซาร์การ์2008; เรเน หลิว Endo, ทาคากิฮายาชิและ 2006), โคจิข้าว (เยนช้างและซู, 2003), โคจิข้าวสาลี (Bhanja กุมารีและ Banarjee, 2009) และถั่วพุ่ม (Xiao et al., 2014) เนื่องจากถั่วเหลืองประกอบด้วยของโปรตีน 40-48% (DWB) มีความเป็นไปได้สูงในการก่อตัวของเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่แตกต่างกันถ้าเริ่มต้นที่ใช้มีสูงสถานที่ให้โปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอลิกและกิจกรรม


มีรายงานเพิ่มขึ้นในระหว่างการหมัก เช่น ระหว่างการผลิตถั่วเหลืองหมัก ( berghofer ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

mundigler sentall grzeskowiad , , , , walcak & , 1998 ; moktan สห&ซาร์คาร์
, , , 2008 ; เรน หลิว เอ็นโด ทาคางิ &ฮายาชิ 2006 ) , ข้าวโคจิ ( เยน
เกาะช้าง &ซู , 2003 ) ข้าวสาลี โคจิ ( bhanja กุมารี& banarjee
, , ,2009 ) และถั่วพุ่ม ( เสี่ยว et al . , 2010 ) เนื่องจากถั่วเหลืองประกอบด้วย
40 – 48 % โปรตีน ( dwb ) มีความเป็นไปได้สูงที่สร้างเปปไทด์ชีวภาพ
แตกต่างกันถ้าเริ่มต้นใช้มีสูง
ระแห่งนี้