4. ConclusionsFreezing the shrimps

4. Conclusions
Freezing the shrimps under the air-blast freezer at the air velocity of 6 m/s gave the least %freezing loss and same cutting force as the fresh shrimps. For cryogenic freezing, it was found that all temperatures used did not affect the %freezing loss with the shrimps frozen at −70 °C had the same cutting force as the fresh samples. Samples thawed under the microwave had slightly higher TBA value than those thawed at the refrigerator temperature. An increase in the freeze–thaw cycles resulted in an increase in TBA value and cutting force and a decrease in SSP value. The combined effect of thawing method and freeze–thaw cycle of the shrimps frozen under both methods had the influence on %thawing loss. The microwave thawing gave the samples with the higher %thawing loss than those thawed at refrigerator temperature in every cycle and the increase in the freeze–thaw cycles gave the samples having the higher %thawing loss. The samples could be freeze–thawed up to 2 cycles. Therefore, it is important to prevent temperature fluctuations during transportation and storage to avoid the freezing and thawing effect and to maintain the quality of the frozen shrimps.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปกุ้งใต้ช่องแช่แข็งที่ความเร็วลม 6 m/s อากาศระเบิดแช่แข็งให้แช่แข็งสูญเสียและแรงตัดเดียวเป็นกุ้งสดอย่างน้อย% อุณหภูมิแช่แข็ง มันก็พบว่า ทุกอุณหภูมิใช้ไร%การสูญเสียการแช่แข็งกุ้งแช่แข็งที่ −70 ° C มีตัดเดียวที่บังคับให้เป็นตัวอย่างสด ตัวอย่างเตรียมภายใต้ไมโครเวฟมีค่า TBA สูงเล็กน้อยกว่าขับที่อุณหภูมิตู้เย็น การเพิ่มรอบการ freeze – thaw ผลในการเพิ่มขึ้นของค่า TBA และแรงตัดและการลดลงของค่า SSP ผลรวมของการละลายวิธีและ freeze – thaw วงจรของกุ้งแช่แข็งภายใต้วิธีทั้งสองมีอิทธิพล%ละลายขาดทุน ไมโครเวฟละลายให้ตัวอย่าง%สูงกว่าที่ละลายสูญเสียกว่าผู้ขับที่อุณหภูมิตู้เย็นในทุก ๆ รอบ และให้เพิ่มขึ้นในรอบการ freeze – thaw ตัวอย่างที่มี%สูงที่ละลายสูญเสีย ตัวอย่างอาจจะหยุด – ขับขึ้นถึง 2 รอบ จึง มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันความผันผวนของอุณหภูมิระหว่างการขนส่งและจัดเก็บข้อมูล เพื่อหลีกเลี่ยงผลแช่แข็ง และละลาย และ เพื่อรักษาคุณภาพของกุ้งแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุป
แช่แข็งกุ้งภายใต้ตู้แช่แข็งเครื่องระเบิดที่ความเร็วลม 6 m / s ให้สูญเสียน้อย% แช่แข็งและแรงตัดเช่นเดียวกับกุ้งสด สำหรับแช่แข็งแช่แข็งมันก็พบว่าอุณหภูมิที่ใช้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อการสูญเสีย% แช่แข็งกุ้งแช่แข็งที่อุณหภูมิ -70 องศาเซลเซียสมีแรงตัดเช่นเดียวกับตัวอย่างสด ตัวอย่างละลายภายใต้ไมโครเวฟมีค่า TBA สูงกว่าผู้ที่ละลายที่อุณหภูมิตู้เย็น การเพิ่มขึ้นในรอบ freeze-thaw ผลในการเพิ่มมูลค่า TBA และแรงตัดและการลดลงของมูลค่า SSP ผลรวมของวิธีการละลายและวงจรการแช่แข็งละลายของกุ้งแช่แข็งภายใต้ทั้งสองวิธีมีอิทธิพลต่อการสูญเสียละลาย% บริษัท เดอะ ละลายไมโครเวฟให้ตัวอย่างกับการสูญเสียละลาย% สูงกว่าที่ละลายที่อุณหภูมิตู้เย็นในทุกรอบและการเพิ่มขึ้นในรอบแช่แข็งละลายให้กลุ่มตัวอย่างมีการสูญเสียการละลายสูง% กลุ่มตัวอย่างที่อาจจะแช่แข็งละลายได้ถึง 2 รอบ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะป้องกันไม่ให้เกิดความผันผวนของอุณหภูมิระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษาเพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็งและละลายผลและเพื่อรักษาคุณภาพของกุ้งแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุปแช่แข็ง กุ้งแช่แข็ง ภายใต้อากาศระเบิดที่ความเร็วลม 6 m / s ให้แข็งและแรงตัดอย่างน้อย % ขาดทุนเหมือนกุ้งสด สำหรับอุณหภูมิจุดเยือกแข็ง พบว่าอุณหภูมิที่ใช้ไม่มีผลต่อ % การสูญเสียแช่แข็งกับกุ้งแช่แข็งที่− 70 ° C มีเหมือนกัน การบังคับเป็นตัวอย่างสด ตัวอย่างละลายในไมโครเวฟมีค่า TBA สูงกว่านั้นละลายในตู้เย็นอุณหภูมิ เพิ่มขึ้นในตรึง–ละลายรอบส่งผลให้เกิดการเพิ่มขึ้นของค่า TBA และแรงตัดสูงและลดลงในมูลค่า ผลของการรวมและวิธีการแช่แข็งและละลายวงจรของกุ้งแช่แข็งภายใต้วิธีการทั้งสองมีอิทธิพลต่อ % thawing การสูญเสีย ไมโครเวฟละลายให้ตัวอย่างที่มีสูงกว่า % thawing ขาดทุนกว่าละลายที่อุณหภูมิตู้เย็นทุกวงจรและเพิ่มขึ้นในตรึง–ละลายรอบให้ตัวอย่างมีสูงกว่า % thawing การสูญเสีย ตัวอย่างอาจจะแช่แข็งและละลายได้ถึง 2 รอบ ดังนั้น จึงเป็นเรื่องสำคัญ เพื่อป้องกันความผันผวนของอุณหภูมิในระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่งเพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็งและการละลาย ผลกระทบ และการรักษาคุณภาพของกุ้ง