> Water Activity Water activity pro

> Water Activity
Water activity probably is the most important single factor for shelf-stability(as indicated by microbial stability) in dried meats, Water activity, expressed as the vapor pressure of the product divided by the vapor pressure of pure water, humidity measurement is expressed as aw x 100%.
Water activity values in foods vary: fresh meats, fruits and vegetables, greater than 0.98; dried sausages and condensed milk, 0.85-0.9; honey and chocolate, less than 0.60. For dried meats, semi-dry sausages exhibit aw values from 0.95-0.97 while dry sausages generally show values of 0.85-0.93. Dried hams, coppa and beef jerky generally have aw values less than 0.88. Pork rinds have aw values less than 0.30.
159
FSRE Shelf-Stable

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

> กิจกรรมน้ำ น้ำอาจจะเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดสำหรับ stability(as indicated by microbial stability) ชั้นในแห้งเนื้อ น้ำกิจกรรม แสดงเป็นความดันไอของผลิตภัณฑ์แบ่งออก โดยความดันไอของน้ำบริสุทธิ์ วัดความชื้นแสดงเป็นอึ้ง x 100% ค่ากิจกรรมของน้ำในอาหารแตกต่างกัน: เนื้อสด ผลไม้ และ ผัก มากกว่า 0.98 ไส้กรอกแห้งและนมข้น 0.85-0.9 น้ำผึ้งและช็อคโกแลต น้อยกว่า 0.60 สำหรับเนื้อสัตว์แห้ง ไส้กรอกกึ่งแห้งแสดงอึ้ง ค่าจาก 0.95 0.97 ขณะไส้กรอกแห้งโดยทั่วไปจะแสดงค่าของ 0.85-0.93 แฮมแห้ง coppa และเนื้อ jerky มีอึ้ง ค่าน้อยกว่า 0.88 หมู rinds ได้อึ้ง ค่าน้อยกว่า 0.30159 FSRE ชั้นที่มีเสถียรภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

> น้ำกิจกรรม
กิจกรรมน้ำน่าจะเป็นปัจจัยเดียวที่สำคัญที่สุดสำหรับการเก็บรักษาความมั่นคง (ตามที่ระบุโดยความมั่นคงของจุลินทรีย์) ในเนื้อแห้งกิจกรรมทางน้ำ, แสดงถึงความดันไอของผลิตภัณฑ์หารด้วยความดันไอน้ำบริสุทธิ์วัดความชื้น . แสดงเป็นอัล x 100%
ค่ากิจกรรมน้ำในอาหารแตกต่างกัน: เนื้อสด, ผักและผลไม้มากขึ้นกว่า 0.98; ไส้กรอกแห้งและนมข้น 0.85-0.9; น้ำผึ้งและช็อคโกแลตน้อยกว่า 0.60 สำหรับเนื้อแห้งไส้กรอกกึ่งแห้งแสดงค่า AW 0.95-0.97 ขณะที่ไส้กรอกแห้งโดยทั่วไปจะแสดงค่าของ 0.85-0.93 แฮมแห้ง COPPA และเนื้อกระตุกโดยทั่วไปมีค่า AW น้อยกว่า 0.88 หมูเปลือกมีค่า AW น้อยกว่า 0.30.
159
FSRE ชั้นมีเสถียรภาพ