When bound to proteins,glutamate is

When bound to proteins,
glutamate is tasteless. The sweet umami taste and flavor
becomes perceptible only when free glutamate dissociates
from proteins during the processes of fermentation,
ripening and cooking [3]. Tomatoes, cheese and
mushrooms contain large quantity of glutamate and are thus
used to enrich the taste and flavor of foods [4]. However,
the use of excess amount of glutamate actually makes food
more distasteful rather than impart good taste [4].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อผูกโปรตีนglutamate เป็นชาติ รสชาติอูมามิหวานและรสชาติกลายเป็น perceptible เฉพาะ เมื่อ glutamate ฟรี dissociatesจากโปรตีนในระหว่างกระบวนการหมักripening และอาหาร [3] มะเขือเทศ ชีส และเห็ดประกอบด้วยปริมาณขนาดใหญ่ของ glutamate และจึงใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและรสของอาหาร [4] อย่างไรก็ตามใช้จำนวน glutamate เกินจริงทำให้อาหารเพิ่มเติม distasteful แทนที่สอนรส [4]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อผูกไว้กับโปรตีนกลูตาเมตเป็นรสจืด รสชาติรสหวานและรสกลายเป็นสำเหนียกเฉพาะเมื่อกลูตาเมตอิสระ dissociates จากโปรตีนในระหว่างกระบวนการของการหมักที่สุกและการปรุงอาหาร [3] มะเขือเทศชีสและเห็ดมีปริมาณมากกลูตาเมตและจึงนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นรสของอาหารที่[4] แต่การใช้งานของส่วนที่เกินของกลูตาเมตจริงทำให้อาหารอื่นๆ อีกมากมายที่น่ารังเกียจมากกว่าบอกรสชาติที่ดี [4]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อผูกไว้กับโปรตีน
ผงชูรสจะจืด หวาน รสชาติและกลิ่นรสอูมามิ
จะสำเหนียกเมื่อผงชูรสฟรี dissociates
จากโปรตีนในกระบวนการหมัก
สุกและอาหาร [ 3 ] มะเขือเทศ , ชีสและเห็ดมีขนาดใหญ่ปริมาณของ

ใช้ผงชูรส และดังนั้นจึง เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นรสของอาหาร [ 4 ] อย่างไรก็ตาม
การใช้จำนวนเงินส่วนเกินของผงชูรส จริง ทำให้อาหาร
น่าสมเพชมากกว่า บอกรสชาติดี [ 4 ]