strains found (11.2%) was similar t

strains found (11.2%) was similar to those found by Siragusa et al.
(2007) (14%), who isolated 61 GABA-producing strains from 22
Italian cheeses. Although distinct in origin, the curing periods of
both cheeses studied were the same. In addition, 17 GABAproducing
LAB strains of 31 colonies from cheese (Nomura,
Kimoto, Someya, Furukawa, & Suzuki, 1998) and 23 of 1000 from
poacai (Li et al., 2008) were found indicating the high occurrence of
GABA-producing LAB in some fermented foods. It is noteworthy
that best GABA-producing strains were isolated from samples with
high GABA content. For example, Siragusa et al. (2007) isolated the
four best GABA-producing from four Pecorino cheeses which had
the highest GABA levels (289e391 mg/kg). Nomura et al. (1998)
screened four L. lactis with the highest GABA production from 4
commercial cheeses (Gouda, Cheddar, Blue and Edam) and reported
highest levels of GABA (177.0, 48.0, 7.1 and 4.2 mg/kg, respectively).
Therefore, it would be interesting in this project to determine the
Table 2
Fermentation profiles of selected Lactobacillus brevis strains and Lactococcus lactis
ssp lactis. þ: Positive, : negative; d: weak reaction; (1): 5% positive strains; (2): 7%
positive strains; (3): 13% positive strains; (4): 1% positive strains.
Carbohydrate Strains
L. brevis
CECT
8183 (A)
L. brevis
CECT
8181 (B)
L. brevis
CECT
8182 (C)
L. lactis
CECT
8184 (D)
Glycerol    
Erythritol    
D-Arabinose    
L-Arabinose    
D-Ribose þ þ þ þ
D-Xylose þ þ þ 
L-Xylose þ þ þ 
D-Adonitol    
Methyl-bD-xylopyranoside   1 
Galactose   þ þ
D-Glucose þ þ þ þ
D-Fructose þ þ þ þ
D-Mannose þ þ þ d
L-Sorbose    
L-Rhamnose    
Dulcitol    
Inositol    
D-Mannitol    
D-Sorbitol    
Methyl-aD-mannopyranoside    
Methyl-aD-glucopyranoside    
N-acetylglucosamine þ þ  d
Amygdalin þ þ þ 
Arbutin    þ
Esculin ferric citrate 2 2 2 þ
Salicin þ þ þ þ
D-Cellobiose    þ
D-Maltose    þ
D-Lactose 3 3 3 þ
D-Mellibiose þ þ þ 
D-Saccharose þ þ þ 
D-Trehalose    þ
Inulin    
D-Melezitose    
D-Raffinose    
Starch    þ
Glycogeno    
Xylitol    
Gentiobiose    d
D-Turanose    
D-Lyxose    
D-Tagatose    
D-Fucose    
L-Fucose    
D-Arabitol    
L-Arabitol    
Potassium gluconate þ d þ 
2-Ceto-gluconate 4   
5-Ceto-gluconate þ þ þ 

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คล้ายกับที่พบโดย Siragusa et al พบสายพันธุ์ (11.2%) ได้(2007) (14%), ที่แยกต่างหาก 61 น้ำนมข้าวกล้องงอกผลิตสายพันธุ์จาก 22เนยแข็งอิตาลี แม้ว่าในจุดเริ่มต้น ระยะเวลาบ่มผิวของเนยแข็งทั้งสองเรียนเดียวกัน นอกจากนี้ 17 GABAproducingห้องปฏิบัติการสายพันธุ์ของอาณานิคม 31 จากชี (พัฒนสินKimoto, Someya ฟูรูกาวา และซูซู กิ 1998) และ 23 1000 จากpoacai (Li et al., 2008) พบบ่งชี้การเกิดสูงห้องปฏิบัติการผลิตน้ำนมข้าวกล้องงอกในบางหมักอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่า สายพันธุ์ผลิตน้ำนมข้าวกล้องงอกสุดถูกแยกต่างหากจากตัวอย่างที่มีเนื้อหาสารกาบาสูง ตัวอย่าง Siragusa et al. (2007) แยกต่างหากสี่โรงผลิตน้ำนมข้าวกล้องงอกจากเนยแข็ง Pecorino สี่ซึ่งมีระดับสูงสุดสารกาบา (289e391 mg/kg) โนมูระและ al. (1998)ฉาย 4 L. lactis ผลิตสารกาบาสูงสุดจาก 4ค้าเนยแข็ง (สเกาดา สเนยแข็งชนิดหนึ่ง สีน้ำเงิน และ Edam) และรายงานระดับสูงสุดของสารกาบา (177.0, 48.0, 7.1 และ 4.2 mg/kg ตามลำดับ)ดังนั้น มันจะน่าสนใจในโครงการนี้เพื่อตรวจสอบการตารางที่ 2โพรไฟล์การหมักของสายพันธุ์ที่เลือกแลคโตบาซิลลัสเทนเซอร์และ Lactococcus lactisssp lactis þ: บวก,: ลบ d:ปฏิกิริยาอ่อน (1): สายพันธุ์บวก 5% (2): 7%สายพันธุ์บวก (3): สายพันธุ์บวก 13% (4): สายพันธุ์บวก 1%คาร์โบไฮเดรตสายพันธุ์L. เทนเซอร์CECT8183 (A)L. เทนเซอร์CECT8181 (B)L. เทนเซอร์CECT8182 (C)L. lactisCECT8184 (D)กลีเซอรErythritolD ArabinoseL ArabinoseD Ribose þþþþD Xylose þþþL Xylose þþþD AdonitolMethyl-bD-xylopyranoside 1กาแล็กโทสþþD-กลูโคสþþþþD-ฟรักโทสþþþþÞþþ D Mannose dL SorboseL RhamnoseDulcitolInositolD Mannitolซอร์บิทอล DMethyl-โฆษณา-mannopyranosideMethyl-โฆษณา-glucopyranosideN acetylglucosamine þþ dAmygdalin þþþArbutin þÞซิเตรตเฟอร์ 2 2 2 EsculinSalicin þþþþÞ D CellobioseD-Maltose þÞ D-แล็กโทส 3 3 3D Mellibiose þþþÞþþ D-SaccharoseÞ D TrehaloseInulinD MelezitoseD-RaffinoseÞแป้งGlycogenoไซลิทอลGentiobiose dD TuranoseD LyxoseD TagatoseD FucoseL FucoseD ArabitolL Arabitolโพแทสเซียม gluconate þ d þ2-Ceto-gluconate 45 Ceto gluconate þþþ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สายพันธุ์ที่พบ (11.2%) เป็นคล้ายกับที่พบโดย Siragusa et al.
(2007) (14%) ที่แยกได้ 61 สายพันธุ์กาบาที่ผลิตตั้งแต่วันที่ 22
ชีสอิตาลี แม้ว่าที่แตกต่างกันในการให้กำเนิดระยะเวลาการบ่ม
ชีสทั้งศึกษาได้เหมือนกัน นอกจากนี้ GABAproducing 17
สายพันธุ์ LAB วันที่ 31 อาณานิคมจากชีส (โนมูระ
Kimoto, Someya, Furukawa และซูซูกิ 1998) และ 23 1000 จาก
poacai (Li et al., 2008) พบแสดงให้เห็นการเกิดสูงของ
GABA ผลิต LAB ในอาหารหมักดองบาง เป็นที่น่าสังเกต
ว่าสายพันธุ์ที่ดีที่สุด GABA ผลิตที่แยกได้จากตัวอย่างที่มี
เนื้อหา GABA สูง ตัวอย่างเช่น Siragusa et al, (2007) ที่แยก
สี่ GABA ที่ดีที่สุดที่ผลิตจากสี่ชีส Pecorino ซึ่งมี
ระดับ GABA สูงสุด (289e391 mg / kg) โนมูระ et al, (1998)
การคัดเลือกสี่ลิตร lactis กับการผลิต GABA สูงสุดจาก 4
ชีสเชิงพาณิชย์ (Gouda, เนยแข็งชนิดหนึ่ง, สีฟ้าและ Edam) และมีการรายงาน
ระดับสูงสุดของ GABA (177.0, 48.0, 7.1 และ 4.2 มก. / กก. ตามลำดับ).
ดังนั้นจึง จะน่าสนใจในโครงการนี้เพื่อตรวจสอบ
ตารางที่ 2
รูปแบบการหมักของสายพันธุ์แลคโตบาซิลลัส brevis เลือกและ Lactococcus lactis
lactis เอสเอส Th: บวก: ลบ d: ปฏิกิริยาอ่อนแอ (1): 5% สายพันธุ์บวก; (2): 7%
สายพันธุ์บวก; (3): 13% สายพันธุ์บวก; (4):. สายพันธุ์บวก 1%
คาร์โบไฮเดรตสายพันธุ์
ลิตร brevis
CECT
8183 (A)
ลิตร brevis
CECT
8181 (B)
ลิตร brevis
CECT
8182 (C)
ลิตร lactis
CECT
8184 (D)
กลีเซอรอ? ? ? ?
Erythritol? ? ? ?
D-arabinose? ? ? ?
L-arabinose? ? ? ?
D-Ribose ไทยไทยไทยไทย
D-ไซโลสไทยไทย Th?
L-ไซโลสไทยไทย Th?
D-Adonitol? ? ? ?
Methyl-BD-xylopyranoside? ? 1
กาแลคโต? ? ไทยไทย
D-กลูโคสไทยไทยไทยไทย
D-ฟรักโทสไทยไทยไทยไทย
D-mannose ไทยไทยþ d
L-ซอร์โบส? ? ? ?
L-rhamnose? ? ? ?
Dulcitol? ? ? ?
Inositol? ? ? ?
D-Mannitol? ? ? ?
D-ซอร์บิทอ? ? ? ?
Methyl-AD-mannopyranoside? ? ? ?
Methyl-AD-glucopyranoside? ? ? ?
N-acetylglucosamine ไทยไทย? d
Amygdalin ไทยไทย Th?
อาร์บูติ? ? ? þ
Esculin citrate ferric 2 2 2 þ
Salicin ไทยไทยไทยไทย
D-Cellobiose? ? ? þ
D-มอลโตส? ? ? þ
D-แลคโตส 3 3 3 þ
D-Mellibiose ไทยไทย Th?
D-Saccharose ไทยไทย Th?
D-Trehalose? ? ? þ
อินนูลิน? ? ? ?
D-Melezitose? ? ? ?
D-raffinose? ? ? ?
แป้ง? ? ? þ
Glycogeno? ? ? ?
ไซลิทอล? ? ? ?
Gentiobiose? ? ? d
D-Turanose? ? ? ?
D-Lyxose? ? ? ?
D-Tagatose? ? ? ?
D-fucose? ? ? ?
L-fucose? ? ? ?
D-Arabitol? ? ? ?
L-Arabitol? ? ? ?
โพแทสเซียม gluconate þ d Th?
2 Ceto-gluconate 4? ? ?
5 Ceto-gluconate ไทยไทย Th?

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สายพันธุ์ที่พบ ( 11.2% ) คือคล้ายกับที่พบโดยซีร่ากูซ่า et al .
( 2007 ) ( 14 % ) ที่แยก 61 สายพันธุ์จาก 22
GABA การผลิตเนยแข็งอิตาลี แต่แตกต่างกันใน กำเนิด เวลาบ่มของ
ทั้งชีสเรียนเหมือนกัน นอกจากนี้ , 17 gabaproducing
Lab สายพันธุ์ 31 โคโลนีจากชีส ( โนมูระ
คิโมโตะ โซมียะฟูรุกาวา , & , ซูซูกิ , 1998 ) และ 23 1000 จาก
poacai ( Li et al . ,2551 ) พบว่า การเกิดสูง
GABA การผลิตแล็บในบาง หมักอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่า ดีที่สุด
สายพันธุ์ที่แยกได้จากตัวอย่างที่ผลิตสารกาบา GABA สูงเนื้อหาด้วย
. ตัวอย่างเช่น ซีร่ากูซ่า et al . ( 2550 ) แยก
4 ดีที่สุด กาบาผลิตจากสี่ Pecorino ชีสที่
สูงสุดระดับ GABA ( 289e391 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ) โนมูระ et al . ( 1998 )
4 L . ร่มด้วยการผลิตจากสาร lactis สูงสุด 4
ชีส ( ชีสเชดดาร์ , พาณิชย์ , สีฟ้าและ Edam ) และรายงาน
สูงสุดระดับ GABA ( 177.0 48.0 , , 7.1 และ 4.2 มก. / กก. ตามลำดับ )
ดังนั้นมันจะน่าสนใจในโครงการนี้เพื่อกำหนดตาราง 2

เลือกโปรไฟล์ของการหมักแลคโตบาซิลัสและแบคทีเรียสายพันธุ์แลคโตค คัส lactis
SSP lactis . þ : บวก ลบ  : D :ปฏิกิริยาที่อ่อนแอ ( 1 ) : 5% สายพันธุ์บวก ; ( 2 ) : 7 %
บวกสายพันธุ์ ; ( 3 ) : 13 เปอร์เซ็นต์ สายพันธุ์ บวก ; ( 4 ) : 1 % บวกสายพันธุ์ สายพันธุ์
L
คาร์โบไฮเดรต

8183 CECT เบรวิส ( )
L
CECT เบรวิส ( B )

8181 ลิตรขนาดสั้น

8182 CECT ( C )
L . lactis

8184 CECT ( D )

รอล     อีริทริตอล    
d-arabinose    
l-arabinose    
d-ribose þþþþ
d-xylose þþþ 
l-xylose þþþ 
d-adonitol    
เมทิล BD xylopyranoside   1 
galactose   þþ
ดี กูลโคสþþþþ
d-fructose þþþþ
ดี แมนโนสþþþ D
l-sorbose    
l-rhamnose    
ดัลซิทอล    
inositol    
d-mannitol    
d-sorbitol    
เมทิลลงประกาศ mannopyranoside    
เมทิลลงประกาศ glucopyranoside    
n-acetylglucosamine þþ  D
ตื่นกลัวþþþ 
อาร์บูติน    þ
esculin เฟอร์ซิเตรต 2 2 2 þþþþþ

ซาลิซินd-cellobiose    þ
d-maltose    þ
d-lactose 3 3 3 þ
d-mellibiose þþþ 
d-saccharose þþþ 
d-trehalose    þ
อินนูลิน    
d-melezitose    
d-raffinose    
แป้ง    þ
glycogeno    
ไซลิทอล    
gentiobiose    D
d-turanose    
d-lyxose    
d-tagatose    
d-fucose    
l-fucose    
d-arabitol    
l-arabitol    
โพแทสเซียม gluconate þ D þ 
2-ceto-gluconate 4   
5-ceto-gluconate þþþ