3.5. Nitrosoheme and residual nitri

3.5. Nitrosoheme and residual nitrite contents of cooked sausages

To verify the effect of WFC levels on the reaction

and degradation of nitrite in meat emulsion system,

nitrosoheme and residual nitrite contents of cooked sausages were determined (Fig. 4).

Nitrosoheme pigments content of cooked sausages with 120 ppm nitrite ranged from 49.7 to 54.4 ppm of hematin,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.5. Nitrosoheme และส่วนที่เหลือจากไนไตรต์เนื้อหาของไส้กรอกสุกการตรวจสอบผลของ WFC ระดับปฏิกิริยา ของไนไตรต์ในระบบอิมัลชันเนื้อ และ nitrosoheme และส่วนที่เหลือจากไนไตรต์เนื้อหาของไส้กรอกสุกได้กำหนด (Fig. 4) เนื้อหาสี Nitrosoheme ไส้กรอกสุกกับอยู่ในช่วงจาก 49.7 ถึง 54.4 ppm ของ hematin ไนไตรต์ 120 ppm

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5 Nitrosoheme และเนื้อหาของไนไตรท์ที่เหลือของไส้กรอกสุกในการตรวจสอบผลกระทบของระดับWFC ในปฏิกิริยาและความเสื่อมโทรมของไนไตรท์ในเนื้อสัตว์ระบบอิมัลชันnitrosoheme และเนื้อหาของไนไตรท์ที่เหลือของไส้กรอกสุกได้รับการพิจารณา (รูปที่. 4). Nitrosoheme เนื้อหาเม็ดสีของไส้กรอกปรุงด้วย ไนไตรท์ 120 ppm อยู่ในช่วง 49.7-54.4 ppm ของ hematin,

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.5 . และปริมาณไนไตรท์ nitrosoheme เหลือต้มไส้กรอก

เพื่อตรวจสอบผลของ WFC ระดับปฏิกิริยา

และการย่อยสลายของไนไตรท์ในระบบอิมัลชันเนื้อ

nitrosoheme และตกค้างไนไตรท์สุกไส้กรอกวิเคราะห์เนื้อหา ( รูปที่ 4 )

nitrosoheme เนื้อหาไส้กรอกสุกสี 120 ppm ไนระหว่าง 49.7 ของฮีมาตินสำคัญส่วนในล้านส่วน