The symmetrical development of the

The symmetrical development of the batter during baking is an important characteristic in cakes; in this case, a peak was expected in the center of the cake, due to the rise that occurs during baking. Thus, symmetry index values should be greater than zero, indi- cating a higher center than its extremities (Almeida, Marangoni, & Steel, 2013). All cakes presented positive symmetry indices. How- ever, we obtained higher values than reported in the literature, and also greater variations for cakes produced with CMG, which could be caused by more viscous batters.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การพัฒนาแป้งสมมาตรระหว่างอบเป็นคุณลักษณะสำคัญในเค้ก ในกรณีนี้ สูงสุดที่คาดของเค้ก เนื่องจากการเพิ่มขึ้นที่เกิดขึ้นในระหว่างการอบ ดังนั้น สมมาตรค่าดัชนีควรมีค่ามากกว่าศูนย์ หม่า-cating เป็นศูนย์กลางที่สูงกว่าของแขนขา (หน้า Marangoni และ เหล็ก 2013) เค้กทั้งหมดนำเสนอดัชนีบวกสมมาตร วิธี - เคย เราได้ค่าสูงกว่ารายงานในวรรณคดี และยังเปลี่ยนแปลงมากขึ้นสำหรับเค้กที่ผลิตกับ CMG ซึ่งอาจเกิดจากความหนืดสูงปะทะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การพัฒนาสมมาตรของแป้งในระหว่างการอบเป็นลักษณะสำคัญในเค้ก; ในกรณีนี้เป็นจุดสูงสุดที่คาดว่าอยู่ในใจกลางของเค้กเนื่องจากการเพิ่มขึ้นที่เกิดขึ้นในระหว่างการอบ ดังนั้นค่าดัชนีความสมมาตรที่ควรจะเป็นมากกว่าศูนย์บริการแสดง -cating ความเป็นศูนย์กลางสูงกว่าขาของมัน (ไมย์ Marangoni และเหล็กกล้า, 2013) เค้กทั้งหมดที่นำเสนอดัชนีสมมาตรบวก อย่างไรก็ตามการที่เคยเราได้รับค่าสูงกว่ารายงานในวรรณคดีและรูปแบบที่ยังมากขึ้นสำหรับการผลิตที่มีเค้ก CMG ซึ่งอาจจะเกิดจากแป้งที่มีความหนืดมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซึ่งสมมาตรกัน การพัฒนาปะทะระหว่างอบเป็นคุณลักษณะที่สำคัญในเค้ก ; ในกรณีนี้ เป็นยอดที่คาดว่าในศูนย์กลางของเค้ก , เนื่องจากการเพิ่มขึ้นที่เกิดขึ้นในระหว่างการอบ ดังนั้น ค่าดัชนีความสมมาตร ควรมากกว่าศูนย์ อินดี - Cating ศูนย์ที่สูงกว่าของแขนขา ( อัลเมด้า marangoni , และเหล็ก , 2013 ) เค้กทั้งหมดนำเสนอดัชนีสมมาตรบวก แล้วเคย เรารับค่านิยมสูงกว่ารายงานในวรรณคดี และการเปลี่ยนแปลงยังมากขึ้นสำหรับเค้กที่ผลิตด้วย R ซึ่งอาจเกิดจาก หนืด แป้ง .