Shortenings are technically fats, g

Shortenings are technically fats, generally containing added
emulsifiers, known for giving desirable textural properties to the
products (Zhang et al., 2014). Therefore, a study on the effect of
the addition of emulsifiers to these fatty bases is important, as
there is a need to make adequate solutions available for industrially
relevant processes involving crystallization and stabilization
of raw materials. It is known that sucrose esters have high potential
as modifiers for fat crystallization. However, only the esters
from palmitic or stearic acids have been tested to date. Thus, this
study proposes the use of sucrose behenate as a modifier of the
physical properties of the soft fats such as soybean oil-based interesterified
fats, palm oil, and palm mid fraction.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Shortenings มีเทคนิคไขมัน โดยทั่วไปประกอบด้วยเพิ่มemulsifiers รู้จักให้คุณสมบัติ textural ปรารถนาเพื่อการผลิตภัณฑ์ (Zhang et al., 2014) ดังนั้น การศึกษาผลของแห่ง emulsifiers เพื่อฐานไขมันเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญ เป็นจึงจำเป็นต้องแก้ไขปัญหาอย่างเพียงพอสำหรับ industriallyกระบวนการตกผลึกและเสถียรภาพที่เกี่ยวข้องของดิบ เป็นที่รู้จักกันว่า ซูโครส esters มีศักยภาพสูงเป็นคำวิเศษณ์สำหรับตกผลึกไขมัน อย่างไรก็ตาม เท่า estersมีการทดสอบจากกรด palmitic หรือ stearic วันที่ ดังนั้น นี้ศึกษาเสนอใช้ซูโครส behenate เป็นตัวปรับค่าของการคุณสมบัติทางกายภาพของไขมันอ่อนเช่นน้ำมันถั่วเหลือง interesterifiedไขมัน น้ำมันปาล์ม และปาล์มกลางเศษส่วน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

shortenings เป็นไขมันในทางเทคนิคโดยทั่วไปที่มีเพิ่ม
emulsifiers
ที่รู้จักกันสำหรับการให้เนื้อสัมผัสที่น่าพอใจกับผลิตภัณฑ์(Zhang et al., 2014) ดังนั้นการศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบของการเพิ่มของ emulsifiers เพื่อฐานไขมันเหล่านี้เป็นสิ่งที่สำคัญเช่นมีความต้องการที่จะทำให้การแก้ปัญหาที่เพียงพอพร้อมใช้งานสำหรับอุตสาหกรรมกระบวนการที่เกี่ยวข้องที่เกี่ยวข้องกับการตกผลึกและการรักษาเสถียรภาพของวัตถุดิบ เป็นที่รู้จักกันว่าเอสเทอซูโครสมีศักยภาพสูงในขณะที่การปรับเปลี่ยนสำหรับการตกผลึกไขมัน อย่างไรก็ตามมีเพียงเอสเตอร์จากกรดปาล์มิติหรือสเตียได้รับการทดสอบถึงวันที่ ดังนั้นนี้การศึกษาได้นำเสนอการใช้งานของ behenate ซูโครสเป็นปรับปรุงของคุณสมบัติทางกายภาพของไขมันอ่อนเช่นถั่วเหลืองน้ำมันที่ใช้ interesterified ไขมันน้ำมันปาล์มและปาล์มกลางส่วน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ย่อเป็นเทคนิคไขมัน โดยทั่วไปประกอบด้วย emulsifiers เพิ่ม
, ที่รู้จักกันสำหรับคุณสมบัติที่พึงประสงค์ เพื่อให้เนื้อผลิตภัณฑ์
( Zhang et al . , 2010 ) ดังนั้น การศึกษาผลของ
นอกจากนี้ของอิมัลซิไฟเออร์เพื่อฐานไขมันเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญ เช่น
ต้องมีให้เพียงพอ โซลูชั่นสำหรับกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการตกผลึกและทางอุตสาหกรรม

ปรับของวัตถุดิบ มันเป็นที่รู้จักกันว่า ซูโครสเอสเทอร์มีศักยภาพสูงสำหรับการตกผลึก
ทั้งอ้วน อย่างไรก็ตาม เฉพาะเอสเทอร์จากกรด stearic acid
หรือได้รับการทดสอบในวันที่ ดังนั้นการศึกษานี้จึงเสนอการใช้ซูโครสบี เนต

เป็นส่วนขยายของสมบัติทางกายภาพของไขมันอ่อน เช่น ถั่วเหลือง น้ำมันพื้นฐาน interesterified
ไขมัน , ปาล์มน้ำมัน , ปาล์ม , เศษส่วน