Comparison of microalgal biomass pr

Comparison of microalgal biomass profiles as novel functional
ingredient for food products
Microalgae are one of the most promising sources for new food and functional food products, and can be
used to enhance the nutritional value of foods, due to their well-balanced chemical composition. Knowing
their physicochemical characteristics is fundamental for the selection of the most suitable microalgae to
specific food technology applications and consequently successful novel foods development.
The aim of this study is to screen the chemical composition (e.g., proteins, pigments, fatty acids) and
thermogravimetry properties of five microalgae species with potential application in the food industry:
Chlorella vulgaris (green and carotenogenic), Haematococcus pluvialis (carotenogenic), Spirulina maxima,
Diacronema vlkianum and Isochrysis galbana. C. green and S. maxima presented high protein (38% and 44%, respectively),
low fat content (5% and 4%, respectively). The carotenogenic C. vulgaris and H. pluvialis showed a
higher carotenoid content, higher fat, low protein and better resistance to thermal treatment. D. vlkianum and
I. galbana presented high protein (38–40%) and fat (18–24%) contents with PUFA's ω3, mainly EPA and DHA.
Finally, the results from microalgae chemical and thermal analysis were grouped and correlated through
Principal Components Analysis (PCA) in order to determine which variables better define and differentiate
them.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปรียบเทียบโพรไฟล์ชีวมวล microalgal เป็นนิยายที่ทำงานส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารMicroalgae เป็นหนึ่งในแหล่งอาหารใหม่และผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชันว่า และสามารถใช้เพื่อเสริมคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีการสมดุล รู้ลักษณะ physicochemical เป็นพื้นฐานสำหรับการเลือกของ microalgae เหมาะกับโปรแกรมเทคโนโลยีการอาหารและการพัฒนาอาหารสำเร็จดังนั้นนวนิยายจุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ องค์ประกอบทางเคมี (เช่น โปรตีน เม็ดสี กรดไขมัน) ของหน้าจอ และคุณสมบัติ thermogravimetry ชนิด microalgae ห้าด้วยโปรแกรมประยุกต์อาจเกิดขึ้นในอุตสาหกรรมอาหาร:Chlorella vulgaris (สีเขียวและ carotenogenic), Haematococcus pluvialis (carotenogenic), สาหร่ายเกลียวทองแมกDiacronema vlkianum และ Isochrysis galbana กรีนซีและแมก S. แสดงโปรตีน (38% และ 44% ตามลำดับ),ไขมันต่ำ (5% และ 4% ตามลำดับ) Vulgaris carotenogenic C. และ H. pluvialis แสดงให้เห็นว่าการสูง carotenoid เนื้อหา สูงไขมัน โปรตีนต่ำ และความต้านทานที่ดีเพื่อรักษาความร้อน D. vlkianum และI. galbana แสดงโปรตีนสูง (38-40%) และไขมัน (18-24%) เนื้อหากับ ω3 ของ PUFA ส่วนใหญ่ EPA และดีเอชเอในที่สุด ผลจากการวิเคราะห์ทางเคมี และความร้อนของ microalgae จัดกลุ่ม และ correlated ผ่านหลักส่วนประกอบวิเคราะห์ (PCA) เพื่อกำหนดตัวแปรที่ดีที่กำหนด และแตกต่างพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เปรียบเทียบของโปรไฟล์ชีวมวลสาหร่ายเป็นหน้าที่นวนิยาย
ส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร
สาหร่ายขนาดเล็กเป็นหนึ่งในแหล่งที่มีแนวโน้มมากที่สุดสำหรับอาหารใหม่และผลิตภัณฑ์อาหารทำงานและสามารถนำมา
ใช้เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่มีความสมดุลของพวกเขา รู้
ลักษณะทางเคมีกายภาพของพวกเขาเป็นพื้นฐานสำหรับการเลือกของสาหร่ายที่เหมาะสมที่สุดใน
การใช้งานเทคโนโลยีอาหารที่เฉพาะเจาะจงและอาหารนวนิยายที่ประสบความสำเร็จดังนั้นการพัฒนา.
จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการกลั่นกรององค์ประกอบทางเคมี (เช่นโปรตีน, สี, กรดไขมัน) และ
คุณสมบัติ thermogravimetry ห้าสายพันธุ์สาหร่ายที่มีศักยภาพกับการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร:
Chlorella vulgaris (สีเขียวและ carotenogenic), Haematococcus pluvialis (carotenogenic) สาหร่ายเกลียวทองสูงสุด,
vlkianum Diacronema และ Isochrysis galbana C. สีเขียวและเอสแม็กซิม่านำเสนอที่มีโปรตีนสูง (38% และ 44% ตามลำดับ)
ปริมาณไขมันต่ำ (5% และ 4% ตามลำดับ) ขิง C. carotenogenic และ H. pluvialis แสดงให้เห็นว่า
เนื้อหา carotenoid สูงไขมันสูงโปรตีนต่ำและความต้านทานดีกว่าที่จะรักษาความร้อน D. vlkianum และ
I. galbana นำเสนอที่มีโปรตีนสูง (38-40%) และไขมัน (18-24%) ที่มีเนื้อหาω3 PUFA ของส่วนใหญ่ของ EPA และ DHA.
สุดท้ายผลที่ได้จากสาหร่ายสารเคมีและการวิเคราะห์ความร้อนได้รับการจัดกลุ่มและมีความสัมพันธ์ผ่าน
การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก (PCA) เพื่อตรวจสอบว่าตัวแปรที่ดีกว่ากำหนดและความแตกต่าง
ของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปรียบเทียบสภาพชีวมวลสาหร่ายเป็นส่วนประกอบการทำงาน

ใหม่สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารสาหร่ายขนาดเล็กเป็นหนึ่งในแหล่งที่มีแนวโน้มมากที่สุดสำหรับอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารเสริมและสามารถ
ใช้เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร เนื่องจากของความสมดุลขององค์ประกอบทางเคมี รู้
ของพวกเขาและลักษณะพื้นฐานสำหรับการเลือกของสาหร่ายขนาดเล็กเหมาะที่สุด

อาหารที่เฉพาะเจาะจงและการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีที่ประสบความสำเร็จดังนั้นนวนิยายอาหารการพัฒนา .
วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือ หน้าจอมีองค์ประกอบทางเคมี เช่น โปรตีน , สี , กรดไขมันและ
คุณสมบัติของเทอร์โมกราวิเมตทรีของสาหร่ายขนาดเล็ก 5 ชนิดที่มีศักยภาพในการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร :
~ iChlorella vulgaris ( สีเขียวและ carotenogenic ) , สาหร่ายสีเขียว ( carotenogenic Spirulina Maxima ) , vlkianum isochrysis
diacronema และตัวอ่อนหอยที่เลี้ยงด้วย . C . maxima สีเขียวและนำเสนอโปรตีนสูง ( 38 % และ 44% ตามลำดับ ) ,
ไขมันต่ำ ( 5% และ 4% ตามลำดับ ) การ carotenogenic Cvulgaris และ H . สีเขียว มีแคโรทีนอยด์สูง
สูงกว่าปริมาณโปรตีนไขมันต่ำและดีกว่าที่จะทนต่อความร้อนการรักษา D . vlkianum
ผมเสนอและตัวอ่อนหอยที่เลี้ยงด้วยโปรตีนสูง ( 38 – 40 % ) และไขมัน ( 18 – 24 % ) เนื้อหากับภูฟ้าเป็นω 3 ส่วนใหญ่ EPA และ DHA
ในที่สุด ผลจากการวิเคราะห์ทางเคมีและจุลสาหร่ายจัดกลุ่มและความสัมพันธ์ผ่าน
การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก ( PCA ) เพื่อศึกษาตัวแปรที่กำหนดและแยกดีกว่า
.