The shrimps frozen by air-blast had

The shrimps frozen by air-blast had the freezing rate of
6.8–7.4 cm/h while those frozen by the cryogenic freezing
had the freezing rate of 11.8–21.9 cm/h (Table 1). The samples
frozen with air-blast freezing at the air velocity of 4
and 6 m/s had the %freezing loss significantly lower than
those at 8 m/s (p 6 0.05). This may be due to the higher
air velocity causing an excessive dehydration of the samples
(Fennema et al., 1975). The samples frozen at the air velocity
of 4 m/s had the cutting force lower while those at the
8 m/s had the cutting force higher than the fresh samples.
The shrimps frozen at the air velocity of 6 m/s had the cutting
force similar to the fresh samples (p > 0.05). This may
be due to the higher water removal at the surface during
freezing at the higher air velocity. Therefore, the air-blast
freezing at the air velocity of 6 m/s was selected for further
studies of thawing and freeze–thaw cycle effects.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กุ้งแช่แข็งโดยเครื่องบินระเบิดมีอัตราการแช่แข็งของ
6.8-7.4 เซนติเมตร /
ชั่วโมงในขณะที่แช่แข็งโดยการแช่แข็งแช่แข็งมีอัตราการแช่แข็งของ11.8-21.9 เซนติเมตร / h (ตารางที่ 1) กลุ่มตัวอย่างที่แช่แข็งที่มีการแช่แข็งเครื่องระเบิดที่ความเร็วลม 4 และ 6 m / s มีการสูญเสียการแช่แข็ง% ต่ำกว่าผู้ที่มี8 m / s (พี 6 0.05) ซึ่งอาจจะเกิดจากการที่สูงกว่าความเร็วของอากาศก่อให้เกิดการสูญเสียน้ำมากเกินไปของกลุ่มตัวอย่าง(Fennema et al., 1975) กลุ่มตัวอย่างที่แช่แข็งที่ความเร็วลม4 เมตร / วินาทีมีแรงตัดที่ต่ำกว่าในขณะที่ผู้ที่8 m / s มีแรงตัดสูงกว่าตัวอย่างสด. กุ้งแช่แข็งที่ความเร็วลม 6 m / s มีการตัดบังคับให้คล้ายกับตัวอย่างสด (p> 0.05) นี้อาจจะเป็นเพราะการกำจัดน้ำที่สูงขึ้นที่พื้นผิวในระหว่างการแช่แข็งที่ความเร็วลมสูง ดังนั้นเครื่องระเบิดแช่แข็งที่ความเร็วลม 6 m / s ได้รับเลือกให้ต่อไปการศึกษาละลายและแช่แข็งละลายผลกระทบรอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กุ้งแช่แข็ง โดยระเบิดอากาศมีอัตราการแช่เยือกแข็งของ
6.8 – 7.4 เซนติเมตร / ชั่วโมง ในขณะที่ผู้ที่แช่แข็งโดย
แช่แข็งแช่แข็งมีอัตราการแช่เยือกแข็งของ 11.8 – 21.9 เซนติเมตร / ชั่วโมง ( ตารางที่ 1 ) ตัวอย่าง
แช่แข็งด้วยระเบิดอากาศหนาวที่ความเร็วลม 4
6 m / s มี % จะขาดทุนน้อยกว่า
ที่ 8 m / s ( P 6 ระดับ ) อาจเกิดจากค่า
ความเร็วอากาศที่ก่อให้เกิดการขาดน้ำที่มากเกินไปของตัวอย่าง
( fennema et al . , 1975 ) ตัวอย่างแช่แข็งที่ความเร็วอากาศ
4 m / s มีแรงตัดล่าง ในขณะที่ผู้ที่
8 m / s มีแรงตัดสูงกว่าตัวอย่างสด กุ้งแช่แข็ง
ที่ความเร็วลม 6 m / s มีการตัด
แรงคล้ายกับตัวอย่างสดอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p > 0.05 ) นี้อาจ
เกิดจากค่าการกำจัดน้ำที่พื้นผิวในระหว่าง
หนาวที่สูงกว่าความเร็วลม . ดังนั้น อากาศระเบิด
แช่แข็ง ที่ความเร็วลม 6 m / s มีวัตถุประสงค์เพิ่มเติม
ศึกษาละลายและแช่แข็งและละลายรอบผล