Ltda, São José doRio Preto, Brazil)

Ltda, São José do
Rio Preto, Brazil) and the same brand and specication were used
for all formulations.
The orange cakes were developed containing sufcient inulin
and oligofructose/inulin to obtain functional foods for which
prebiotic claims could be made. A standard cake, without prebiotics,
was also developed (Table 1). The cakes were prepared under
identical conditions.
The total fructan content of the cakes with inulin and with oligofructose/
inulin, were evaluated in triplicate by means of the
enzymatic-colorimetric method (McCleary & Rossiter, 2004) using
the FRUCTAN HK kit (Megazyme, Ireland), was 9.0 and 8.3 g/100 g,
respectively. These values corresponded, respectively, to 5.4 and
5.0 g of fructans in a 60 g serving of cake, thus enabling prebiotic
claims for both products.
Three commercial orange cakes were purchased in local market
(Carrefour Comércio e Indústria Ltda, São José do Rio Preto, Brazil)
to compare the sensory acceptability to the developed cakes.
2.3. Descriptive quantitative analysis
Panellists were recruited from among the students, staff and
professors of the Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas,
Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” (IBILCE). A
Descriptive Quantitative Analysis was performed in accordance
with Stone and Sidel (1993).
Fourteen panellists, out of the 39 recruited, were preselected
through a basic taste recognition test (minimum of 6 correct
responses in a total of 9 solutions; Meilgaard, Civille, & Carr, 1999),
an odour recognition test (minimum of 7 correct responses in
a total of 10 odours; Meilgaard et al., 1999) and triangle tests using
the sequential analysis of Wald (Shirose & Mori, 1984). The
parameters of Wald analysis were: p0 ¼ 1/3 (maximum unacceptable
ability, that is, the probability of accidentally guessing
correctly), p1 ¼ 2/3 (minimum acceptable ability), a ¼ 0.05 (probability
of selecting an unacceptable panellist, without sensory
acuity) and b ¼ 0.10 (probability of not selecting an acceptable
panellist).
The sensory attributes were generated by the fourteen panellists,
using the Kelly Repertory Grid method (Moskowitz, 1983).
After discussions to reach a consensus, the descriptive terms that
were most important for characterizing the appearance, aroma,
texture and avour of the cakes were selected. The sensory panel
also dened the attributes, the references for each of these and the
product evaluation form.
After the training stage, which took seven sessions, the panellists
were selected according to their discriminative capacity
(Fsample 0.50), reproducibility capacity (Frepetition 0.05) and
consensus with the panel (ASTM, 1981; Damásio & Costell, 1991).
Only eight of the fourteen panellists were selected to conduct
analyses on the sensory prole of the cakes.

Ltda, São José do
Rio Preto, Brazil) and the same brand and specication were used
for all formulations.
The orange cakes were developed containing sufcient inulin
and oligofructose/inulin to obtain functional foods for which
prebiotic claims could be made. A standard cake, without prebiotics,
was also developed (Table 1). The cakes were prepared under
identical conditions.
The total fructan content of the cakes with inulin and with oligofructose/
inulin, were evaluated in triplicate by means of the
enzymatic-colorimetric method (McCleary & Rossiter, 2004) using
the FRUCTAN HK kit (Megazyme, Ireland), was 9.0 and 8.3 g/100 g,
respectively. These values corresponded, respectively, to 5.4 and
5.0 g of fructans in a 60 g serving of cake, thus enabling prebiotic
claims for both products.
Three commercial orange cakes were purchased in local market
(Carrefour Comércio e Indústria Ltda, São José do Rio Preto, Brazil)
to compare the sensory acceptability to the developed cakes.
2.3. Descriptive quantitative analysis
Panellists were recruited from among the students, staff and
professors of the Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas,
Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” (IBILCE). A
Descriptive Quantitative Analysis was performed in accordance
with Stone and Sidel (1993).
Fourteen panellists, out of the 39 recruited, were preselected
through a basic taste recognition test (minimum of 6 correct
responses in a total of 9 solutions; Meilgaard, Civille, & Carr, 1999),
an odour recognition test (minimum of 7 correct responses in
a total of 10 odours; Meilgaard et al., 1999) and triangle tests using
the sequential analysis of Wald (Shirose & Mori, 1984). The
parameters of Wald analysis were: p0 ¼ 1/3 (maximum unacceptable
ability, that is, the probability of accidentally guessing
correctly), p1 ¼ 2/3 (minimum acceptable ability), a ¼ 0.05 (probability
of selecting an unacceptable panellist, without sensory
acuity) and b ¼ 0.10 (probability of not selecting an acceptable
panellist).
The sensory attributes were generated by the fourteen panellists,
using the Kelly Repertory Grid method (Moskowitz, 1983).
After discussions to reach a consensus, the descriptive terms that
were most important for characterizing the appearance, aroma,
texture and avour of the cakes were selected. The sensory panel
also dened the attributes, the references for each of these and the
product evaluation form.
After the training stage, which took seven sessions, the panellists
were selected according to their discriminative capacity
(Fsample  0.50), reproducibility capacity (Frepetition  0.05) and
consensus with the panel (ASTM, 1981; Damásio & Costell, 1991).
Only eight of the fourteen panellists were selected to conduct
analyses on the sensory prole of the cakes.

0/5000

จาก: -

เป็น: -

ผลลัพธ์ (ไทย) 1: [สำเนา]

คัดลอก!

Ltda, José เซาทำริโอ Preto บราซิล) และใช้ยี่ห้อเดียวกันและไอออน speciสำหรับสูตรทั้งหมดเค้กส้มได้รับการพัฒนาที่มีบอกวียร์ละนา cient ภายและ oligofructose/ภาย รับอาหารทำงานที่ไม่สามารถทำการเรียกร้องพรีไบโอติกส์ เค้กมาตรฐาน ไม่ มี prebioticsก็พัฒนาขึ้น (ตารางที่ 1) มีเตรียมเค้กภายใต้เงื่อนไขที่เหมือนกันเนื้อหาทั้งหมด fructan เค้กภาย และ oligofructose /ภาย ถูกประเมินลข้อโดยวิธีของการวิธีเอนไซม์สี (McCleary & Rossiter, 2004) โดยใช้ชุด FRUCTAN HK (Megazyme ไอร์แลนด์), เป็น 9.0 และ 8.3 g/100 gตามลาดับ ค่าเหล่านี้ผูกพัน ตามลำดับ เป็น 5.4 และfructans ในแบบ 60 กรัมเสิร์ฟเค้ก จึง ทำให้พรีไบโอติกส์ 5.0 กรัมเรียกร้องสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งสองเค้กส้มค้าสามซื้อในตลาดท้องถิ่น(José เซาคาร์ฟูร์ e Comércio คำว่า Ltda ทำโอ Preto บราซิล)การเปรียบเทียบ acceptability ประสาทเพื่อเค้กพัฒนา2.3 อธิบายวิเคราะห์เชิงปริมาณPanellists ถูกคัดเลือกจากนักเรียน พนักงาน และอาจารย์ของสไตล์เด Biociências, e Letras Ciências ExatasUniversidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (IBILCE) Aดำเนินการวิเคราะห์เชิงปริมาณช่วยอธิบายตามหินและ Sidel (1993)Panellists 14, 39 การคัดเลือกถูกเลือกผ่านการทดสอบการรับรู้รสชาติพื้นฐาน (ขั้นต่ำ 6 ถูกต้องการตอบสนองรวมของโซลูชั่น 9 Meilgaard, Civille และ คาร์ 1999),การทดสอบการรับรู้กลิ่น (ขั้นต่ำของการตอบสนองที่ถูกต้อง 7 ในจำนวน 10 กลิ่น Meilgaard et al. 1999) และสามเหลี่ยมทดสอบโดยใช้การวิเคราะห์ลำดับของวอลด์ (Shirose & โมริ 1984) การมีพารามิเตอร์ของวอลด์วิเคราะห์: p0 ¼ 1 3 (สูงสุดไม่ได้ความสามารถ คือ ความน่าเป็นการคาดเดาโดยไม่ตั้งใจอย่างถูกต้อง), p1 ¼ 2 3 (ต่ำสุดความสามารถยอมรับได้) 0.05 ¼ (น่าเป็นเลือก panellist การยอมรับ ไม่มีประสาทสัมผัสความรุนแรง) และ b 0.10 ¼ (น่าไม่เลือกที่ยอมรับได้panellist)สร้างขึ้น โดย panellists สิบสี่ คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสใช้วิธีการตารางละครเคลลี่ (Moskowitz, 1983)หลังจากสนทนาถึงฉันทามติ การอธิบายข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดสำหรับลักษณะปรากฏ กลิ่นหอมเนื้อและ avour เค้กถูกเลือก แผงสัมผัสนอกจากนี้เด ned คุณลักษณะ การอ้างอิงสำหรับแต่ละเหล่านี้และแบบฟอร์มการประเมินผลิตภัณฑ์หลังจากขั้นตอนการฝึกอบรม ที่เจ็ดรอบ ที่ panellistsเลือกตามความจุของ discriminativeความจุ (Fsample 0.50), แสดง (Frepetition 0.05) และคาดแผง (ASTM, 1981 Damásio & Costell, 1991)เพียงแปด panellists สิบสี่เลือกการดำเนินการการวิเคราะห์บนเลอโปทางประสาทสัมผัสของเค้ก

การแปล กรุณารอสักครู่..

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:[สำเนา]

คัดลอก!

Ltda, SãoJoséทำ
Rio Preto, บราซิล) และแบรนด์เดียวกันและ speci?
ไอออนถูกนำมาใช้สำหรับสูตรทั้งหมด.
เค้กส้มได้รับการพัฒนาที่มีพอเพียง?
เพียงพออินนูลินและOligofructose /
อินนูลินที่จะได้รับอาหารทำงานที่เรียกร้องprebiotic อาจจะทำ เค้กมาตรฐานโดยไม่ต้อง prebiotics,
นอกจากนี้ยังได้รับการพัฒนา (ตารางที่ 1)
เค้กได้จัดทำขึ้นภายใต้เงื่อนไขที่เหมือนกัน.
เนื้อหารวม fructan เค้กที่มีอินนูลินและ Oligofructose /
อินนูลินได้รับการประเมินในเพิ่มขึ้นสามเท่าโดยวิธีการของวิธีเอนไซม์-สี (McCleary และรูส, 2004) โดยใช้ชุดFRUCTAN ฮ่องกง (Megazyme, ไอร์แลนด์) เป็น 9.0 และ 8.3 กรัม / 100 กรัมตามลำดับ ค่าเหล่านี้ตรงตามลำดับเพื่อ 5.4 และ5.0 กรัมย่อย fructan ใน 60 กรัมการให้บริการของเค้กจึงทำให้ prebiotic เรียกร้องสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งสอง. สามเค้กส้มเชิงพาณิชย์กำลังซื้อในตลาดท้องถิ่น(คาร์ฟูร์ComércioจIndústria Ltda, SãoJosé do Rio Preto บราซิล) เพื่อเปรียบเทียบการยอมรับทางประสาทสัมผัสเค้กพัฒนา. 2.3 การวิเคราะห์เชิงปริมาณบรรยายอภิปรายได้รับคัดเลือกจากในหมู่นักศึกษาเจ้าหน้าที่และอาจารย์ของInstituto de Biociências, บทร้องจ Ciencias Exatas, Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho" (IBILCE) การวิเคราะห์เชิงปริมาณพรรณนาได้ดำเนินการตามที่มีหินและ Sidel (1993). สิบสี่อภิปรายจาก 39 ได้รับคัดเลือกให้ได้รับการไว้ล่วงหน้าผ่านรสชาติพื้นฐานการทดสอบการรับรู้(อย่างน้อย 6 ที่ถูกต้องตอบสนองในจำนวน9 โซลูชั่น Meilgaard, Civille, และคาร์, 1999), การทดสอบการรับรู้กลิ่น (อย่างน้อย 7 การตอบสนองที่ถูกต้องในทั้งหมด10 กลิ่นไม่พึงประสงค์นั้น. Meilgaard, et al, 1999) และการทดสอบรูปสามเหลี่ยมโดยใช้การวิเคราะห์ลำดับของWald (Shirose และโมริ, 1984) พารามิเตอร์ของการวิเคราะห์ Wald คือ p0 ¼ 1/3 (สูงสุดที่ยอมรับไม่ได้ความสามารถที่น่าจะเป็นของบังเอิญคาดเดาได้อย่างถูกต้อง) p1 ¼ 2/3 (ความสามารถขั้นต่ำที่ยอมรับ) เป็น¼ 0.05 (ความน่าจะเป็นของการเลือกpanellist ที่ยอมรับไม่ได้ โดยไม่ต้องมีประสาทสัมผัสการมอง) และข¼ 0.10 (น่าจะเป็นของไม่เลือกที่ยอมรับได้panellist). คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสถูกสร้างขึ้นโดยสิบสี่อภิปราย, การใช้วิธีการที่เคลลี่ละครกริด (Moskowitz, 1983). หลังจากการอภิปรายถึงมติเงื่อนไขบรรยาย ที่มีความสำคัญมากที่สุดสำหรับพัฒนาการลักษณะกลิ่นเนื้อและ? avour เค้กได้รับการคัดเลือก แผงประสาทสัมผัสde ยัง? ned คุณลักษณะที่อ้างอิงสำหรับแต่ละเหล่านี้และรูปแบบการประเมินผลงาน. หลังจากขั้นตอนการฝึกอบรมซึ่งใช้เวลาเจ็ดประชุมอภิปรายได้รับการคัดเลือกตามความสามารถจำแนกของพวกเขา(Fsample? 0.50) ความสามารถในการทำสำเนา ( Frepetition 0.05) และ? ฉันทามติกับแผง (ASTM 1981. Damasio และ Costell, 1991) เพียงแปดสิบสี่อภิปรายได้รับเลือกให้ดำเนินการวิเคราะห์ในทางประสาทสัมผัสโปร le เค้กหรือไม่

การแปล กรุณารอสักครู่..

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:[สำเนา]

คัดลอก!

Ltda , S o าฮัล โฮเซริโอ เปรโต , บราซิล ) และยี่ห้อเดียวกันและ specication ถูกใช้สำหรับสูตร .เค้กส้มมีการพัฒนาที่มี sufcient อินนูลินโอลิโกฟรุคโตส / อินูลินและได้รับอาหารการทำงานที่พรีไบโอติก อ้างว่า สามารถทำ เค้กไม่มีพรีไบโอติก , มาตรฐาน ,ยังพัฒนา ( ตารางที่ 1 ) เค้กถูกเตรียมภายใต้เงื่อนไขที่เหมือนกันรวมฟรุกแทนเนื้อหาของเค้กกับอินนูลิน และโอลิโกฟรุคโตส /อินนูลิน โดยศึกษาทั้งสามใบ โดยวิธีการของพระชานุเอนไซม์ ( เมิกเคลียรี่ & รอสซิตเตอร์ , 2004 ) โดยใช้ส่วนฟรุคแตน HK Kit ( megazyme ไอร์แลนด์ ) , 9.0 และ 8.3 กรัม / 100 กรัมตามลำดับ ค่าเหล่านี้สอดคล้องตามลำดับเพื่อ 5.4 และ5.0 กรัมฟรุกแทนในการให้บริการของเค้ก 60 กรัม จึงทำให้พรีไบโอติกการเรียกร้องผลิตภัณฑ์ทั้งสองเค้กส้ม 3 เชิงพาณิชย์ ซื้อในตลาดท้องถิ่น( คาร์ฟูร์ com ) rcio E IND úแถบ Ltda , โฮเซ ฮัล โอ โดริโอจึง , บราซิล )การเปรียบเทียบการยอมรับทางประสาทสัมผัสเพื่อสร้างเค้ก2.3 การวิเคราะห์เชิงพรรณนาPanellists คัดเลือกจากนักเรียน พนักงาน และอาจารย์ของ Instituto de bioci ê ncias ตรวจสอบ e ê ncias exatas , CI ,มหาวิทยาลัย estadual Paulista " J úลิโอ เดอ mesquita ฟิลโฮ " ( ibilce ) เป็นการวิเคราะห์เชิงพรรณนาในการปฏิบัติตามด้วยหิน และ ไซเดล ( 1993 )Panellists 14 จาก 39 คัดเลือกไว้ล่วงหน้าคือผ่านการสอบพื้นฐานรสนิยม ( อย่างน้อย 6 แก้ไขการตอบสนองในทั้งหมด 9 โซลูชั่น ; meilgaard civille , และ , คาร์ , 1999 )การรับรู้กลิ่น ทดสอบ ( อย่างน้อย 7 คำตอบที่ถูกต้องในรวม 10 เครื่องหอม ; meilgaard et al . , 1999 ) และการทดสอบโดยใช้สามเหลี่ยมการวิเคราะห์ลำดับขั้นของวาลด์ ( shirose & Mori , 1984 ) ที่พารามิเตอร์ของการวิเคราะห์วาลด์ : P0 ¼ 1 / 3 ( สูงสุดที่รับไม่ได้ความสามารถ นั่นคือ ความน่าจะเป็นของอุบัติเหตุว่าอย่างถูกต้อง ) P1 ¼ 2 / 3 ( ความสามารถขั้นต่ำที่ยอมรับ¼ 0.05 ( ความน่าจะเป็น )ของการเลือก panellist ที่ยอมรับโดยประสาทสัมผัสการ ) และ B ¼ 0.10 ( ความน่าจะเป็นไม่เลือกที่ยอมรับได้panellist )คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสถูกสร้างขึ้นโดย Panellists 14 ,การใช้ตารางแบบเคลลี่ บทละครหรือบทเพลงซึ่งเป็นที่รู้จักดี ( มอสโกวิตส์ , 1983 )หลังจากการอภิปรายถึงฉันทามติ , ข้อตกลงที่พรรณาสำคัญที่สุดสำหรับลักษณะปรากฏ กลิ่นพื้นผิวและ avour ของเค้กที่เลือก แผงประสาทสัมผัสยัง dened คุณลักษณะ , อ้างอิงสำหรับแต่ละเหล่านี้และแบบฟอร์มการประเมินผลิตภัณฑ์หลังจากการฝึกอบรมขั้นตอนที่ใช้เวลาเจ็ดครั้ง , Panellistsเลือกตามความจุและของพวกเขา( fsample 0.50 ) การผลิตยา ( frepetition 0.05 ) และเอกฉันท์ด้วยแผง ( ASTM , 1981 ; เขื่อน . kgm SiO & costell , 1991 )เพียงแปดของสิบสี่ Panellists ถูกเลือกปฏิบัติการวิเคราะห์ในทางชนชั้นแรงงานของเค้ก

การแปล กรุณารอสักครู่..

ภาษาอื่น ๆ

การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.