A decrease inmeat pH has been shown

A decrease in
meat pH has been shown to negatively affect the rate of oxidation
processes such as pigment and lipid oxidation as well as water holding
capacity (WHC) of meat (Juncher et al., 2001).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การลดลงค่า pH ของเนื้อได้รับการแสดงเพื่อส่งผลต่ออัตราการเกิดออกซิเดชันกระบวนการออกซิเดชั่นของเม็ดสีและไขมันเป็นถือน้ำผลิต (WHC) เนื้อ (Juncher et al. 2001)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การลดลงของ
ค่า pH เนื้อได้รับการแสดงที่จะส่งผลกระทบต่ออัตราการเกิดออกซิเดชัน
กระบวนการต่าง ๆ เช่นสีและออกซิเดชันของไขมันเช่นเดียวกับน้ำโฮลดิ้ง
จุ (WHC) ของเนื้อ (Juncher et al., 2001)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลดลงในอเนื้อได้ถูกแสดงจะส่งผลกระทบอัตราการออกซิเดชันกระบวนการเช่นสีและการออกซิเดชันของไขมันเช่นเดียวกับน้ำ ถือความจุ ( SPM ) เนื้อ ( juncher et al . , 2001 )