The formation and reduction of fura

The formation and reduction of furan using a soy sauce model system were investigated in the present study. The concentration of furan fermented up to 30 days increased by 211% after sterilization compared to without sterilization. Regarding fermentation temperature, furan level after 30 days’ fermentation was the highest at 30 °C (86.21 ng/mL). The furan levels in the soy sauce fermentation at 20 °C and 40 °C were reduced by 45% and 88%, respectively compared to 30 °C fermentation. Five metal ions (iron sulfate, zinc sulfate, manganese sulfate, magnesium sulfate, and calcium sulfate), sodium sulfite, ascorbic acid, dibutyl hydroxyl toluene (BHT), and butylated hydroxyanisole (BHA) were added in a soy sauce model system. The addition of metal ions such as magnesium sulfate and calcium sulfate reduced the furan concentration significantly by 36–90% and 27–91%, respectively in comparison to furan level in the control sample (p < 0.05). Iron sulfate and ascorbic acid increased the furan level at 30 days’ fermentation in the soy sauce model system by 278% and 87%, respectively. In the case of the BHT and BHA, furan formation generally was reduced in the soy sauce model system by 84%, 56%, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กำเนิดและลด furan ใช้ซีอิ๊วแบบจำลองระบบถูกตรวจสอบในการศึกษาปัจจุบัน ความเข้มข้นของ furan หมักถึง 30 วันเพิ่ม 211% หลังจากฆ่าเชื้อเปรียบเทียบกับไม่ฆ่าเชื้อ เกี่ยวกับการหมักอุณหภูมิ ระดับ furan หลังจากหมัก 30 วันได้สูงสุดที่ 30 ° C (86.21 ng/mL) ระดับ furan ในซอสถั่วเหลืองหมักที่ 20 ° C 40 ° C ได้ลดลง 45% และ 88% ตามลำดับเมื่อเทียบกับการหมัก 30 องศาเซลเซียส ห้าโลหะประจุ (เหล็กซัลเฟต ซิงค์ซัลเฟต แมงกานีสซัลเฟต แมกนีเซียมซัลเฟต และแคลเซียมซัลเฟต), โซเดียมซัลไฟต์ กรดแอสคอร์บิค โทลูอีนไฮดรอกซิล dibutyl (บาท), และ butylated hydroxyanisole (BHA) ถูกเพิ่มเข้ามาในระบบแบบจำลองซอสถั่วเหลือง การเพิ่มประจุโลหะเช่นแมกนีเซียมซัลเฟตและแคลเซียมซัลเฟตลดความเข้มข้น furan โดย 36 – 90% และ 27 – 91% ตามลำดับ โดยระดับ furan ในตัวอย่างควบคุม (p < 0.05) อย่างมีนัยสำคัญ เหล็กซัลเฟตและกรดแอสคอร์บิคเพิ่มขึ้นระดับ furan หมัก 30 วันในระบบแบบจำลองซอสถั่วเหลือง โดย 278% และ 87% ตามลำดับ กรณีบาทและ BHA, furan ก่อตัวโดยทั่วไปได้ลดลงในระบบแบบจำลองซอสถั่วเหลืองโดย 84%, 56% ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสร้างและการลดลงของ furan ใช้ระบบรูปแบบซอสถั่วเหลืองถูกตรวจสอบในการศึกษาในปัจจุบัน ความเข้มข้นของ furan หมักถึง 30 วันเพิ่มขึ้น 211% หลังจากที่เมื่อเทียบกับการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เกี่ยวกับอุณหภูมิการหมักระดับ furan หลังจากการหมัก 30 วันสูงสุดที่ 30 ° C (86.21 ng / มิลลิลิตร) ระดับ furan ในการหมักซอสถั่วเหลืองที่ 20 องศาเซลเซียสและ 40 องศาเซลเซียสลดลง 45% และ 88% ตามลำดับเมื่อเทียบกับ 30 ° C หมัก ห้าโลหะไอออน (ซัลเฟตเหล็กซัลเฟตสังกะสีซัลเฟตแมงกานีสซัลเฟตแมกนีเซียมและแคลเซียมซัลเฟต), ซัลไฟต์โซเดียมวิตามินซีโทลูอีนไฮดรอกซิ dibutyl (บาท) และ butylated hydroxyanisole (BHA) ถูกเพิ่มเข้ามาในระบบรูปแบบซอสถั่วเหลือง นอกจากนี้ของไอออนโลหะเช่นแมกนีเซียมซัลเฟตและแคลเซียมซัลเฟตลดความเข้มข้น furan มีนัยสำคัญโดย 36-90% และ 27-91% ตามลำดับเมื่อเทียบกับระดับ furan ในกลุ่มตัวอย่างควบคุม (p <0.05) ซัลเฟตเหล็กและวิตามินซีที่เพิ่มขึ้นในระดับที่ furan การหมัก 30 วันในรูปแบบระบบซอสถั่วเหลืองโดย 278% และ 87% ตามลำดับ ในกรณีที่บาทและ BHA ที่ก่อ furan โดยทั่วไปลดลงในระบบของรูปแบบซอสถั่วเหลืองโดย 84%, 56% ตามลำดับ