especially those presenting in both

especially those presenting in both boiled and autoclaved soybeans, exceeded
their threshold values. It is suggested that the volatiles might be liberated from autoxidation and enzymatic oxidation of unsatu-
rated fatty acids plus Strecker degradation and Maillard reactions (Hodge et al., 1972; Kato et al., 1981). Enzymatic oxidation of these
products might arise from the interaction of lipoxygenase and its substrates, linoleic and linolenic acid (Guss, Richardson, & Stah-
mann, 1967)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการนำเสนอทั้งในถั่วเหลืองต้มและเบาเกิน
ค่าเกณฑ์ของพวกเขา มันชี้ให้เห็นว่าสารระเหยอาจได้รับการปลดปล่อยจาก autoxidation และออกซิเดชันของเอนไซม์-
unsatu จัดอันดับกรดไขมันบวก Strecker การย่อยสลายและปฏิกิริยา Maillard (ฮ็อดจ์ et al, 1972;.. kato และคณะ, 1981) ออกซิเดชันของเอนไซม์เหล่านี้
ผลิตภัณฑ์ที่อาจเกิดขึ้นจากการทำงานร่วมกันของ lipoxygenase และพื้นผิวของไลโนเลอิกและกรดไลโนเลนิ (guss, ริชาร์ด& Stah-
mann, 1967)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่นำเสนอในถั่วเหลืองต้ม และ autoclaved เกิน
ค่าขีดจำกัดการ แนะนำว่า volatiles ที่อาจจะพ้น autoxidation และเอนไซม์ในระบบออกซิเดชันของ unsatu-
คะแนนกรดไขมัน บวก Strecker ย่อยสลาย และปฏิกิริยา Maillard (Hodge et al., 1972 นายกาโต et al., 1981) ออกซิเดชันเอนไซม์ในระบบเหล่านี้
ผลิตภัณฑ์อาจเกิดขึ้นจากการโต้ตอบของ lipoxygenase และพื้นผิว linoleic และ linolenic กรด (Guss ริชาร์ดสัน & Stah-
มานน์ 1967)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ถั่วเหลืองทั้งในและต้มสุก autoclaved นำเสนอเกิน
ค่าเกณฑ์ขั้นต่ำของพวกเขา. เป็นที่แนะนำว่า volatiles อาจจะหลุดพ้นจากออกซิไดส์ autoxidation และ enzymatic ของกรดไขมัน unsatu -
พิกัด strecker รวมถึงการเสื่อม สภาพ และเกิดปฏิกิริยา maillard ( hodge et al . 1972 สก๊อตซุปไก่สกัด et al . 1981 ) ออกซิไดส์ enzymatic ของเหล่านี้
ตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ อาจเกิดขึ้นจากการโต้ตอบที่ของ lipoxygenase และ substrates ของกรดไลโนเลอิกและกรด linolenic ( guss Richardson & stah -
, Mann ' s Chinese Theatre , 1967 )